Тефтели из фарша - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели из фарша.
Тефтели из фарша — универсальное второе блюдо, которое можно готовить
на обеды или к праздникам. Для приготовления используют любой мясной фарш:
говяжий, свиной, из телятины или смесь разных фаршей. Очень популярны
рецепты тефтелей из фарша птицы (курицы или индейки). Любители рыбы и
морепродуктов готовят кушанье из трески, щуки, минтая, красной рыбы,
кальмаров и даже из креветок. Вегетарианцы готовят тефтели из овощного
фарша. Вариантов приготовления блюда — великое множество. К мясному
или куриному фаршу можно добавить рис, сыр, грибы или овощи. Часто в основу
для тефтелей добавляют лук, замоченный хлеб, иногда сухари или немного
крупы. Чтобы блюдо получилось пикантным и ароматным, помимо обычного черного
перца в фарш добавляют различные специи и травы: молотый чеснок; тмин,
кардамон, мускатных орех, базилик, кинзу и т.д.
Из готового фарша лепят небольшие шарики и обжаривают до готовности на
сковороде. Можно приготовить тефтели с подливой и потушить их в томатном,
сметанном или сливочном соусе. Готовое блюдо подают с овощами, картофелем,
гречкой и с другими гарнирами.
Что потребуется из кухонного инвентаря: сковорода, миска, кастрюля с толстым
дном (казан или сотейник), терка, дуршлаг, блендер, мясорубка, ножи и
разделочная доска. Тефтели из фарша подают на сервировочных тарелках с
листьями салата или свежей зеленью.
Подготовка продуктов заключается в следующих этапах:
- подготовка мясного фарша (если он был заморожен, нужно разморозить при
комнатной температуре или ускорить процесс в микроволновой печи);
- промывание риса и дальнейшая варка до готовности или полуготовности;
- чистка и измельчение овощей и зелени;
- подготовка необходимых специй и пряностей;
- подготовка нужного количества сметаны, томатной пасты, молока, воды,
растительного масла и т.д.
Один из самых популярных рецептов тефтелей из фарша. В данном рецепте
используется фарш из двух видов мяса: свинины и говядины, в который также
добавляются яйцо и специи. Тушатся тефтельки под ароматным томатным соусом.
1. Полкило фарша из говядины и свинины;
2. Полстакана риса;
3. 1 морковь;
4. 2 репчатых лука;
5. Соль, черный перец;
6. Масло растительное;
7. 75 мл томатной пасты;
8. 45 мл сметаны;
9. Вода — 300-400 мл.
Рис промываем, варим до полуготовности в подсоленной воде, охлаждаем. Лук
измельчаем, морковь натираем на терке, пассируем овощи до золотистого цвета.
Мясной фарш выкладываем в миску, разбиваем яйцо и выкладываем овощную
обжарку. Приправляем смесь перцем и солью. Из фарша лепим тефтели и
обваливаем их в муке. Обжариваем шарики на сильном огне с двух сторон до
румяной корочки (по 1,5-2 минуты с каждой стороны). Перекладываем тефтели в
толстостенную кастрюлю. Готовим соус: смешиваем сметану, томатную пасту и
воду, добавляем немного соли. Заливаем тефтели соусом и тушим 15 минут на
несильном огне.
Рыбные тефтели — очень простое и вкусное второе блюдо, которое отлично
подойдет для постного меню. Такие тефтельки можно готовить и в любой другой
день, особенно если члены семьи любят блюда из рыбы.
- Полкило рыбного фарша;
- 100 г белой булки;
- 2 шт. репчатого лука;
- 1 средняя морковь;
- 50 г масла растительного;
- 1,5-2 ст. л. сахара;
- Соль;
- Черный перец;
- Томатная паста — несколько ложек;
- 400 мл воды;
- 1 лавровый лист.
1 луковицу почистить, мелко нарезать и поджарить до золотистого состояния. С
булки срезать корки, замочить мякиш на 10 минут в воде. Фарш выложить в
миску, добавить отжатый хлеб, лук и соль с перцем. Фарш тщательно вымесить и
отбить. Вылепить тефтели и выложить в разогретое растительное масло.
Обжаривать по несколько минут с каждой стороны. Луковицу измельчить, морковь
натереть, обжарить овощи на сковороде, добавить томатную пасту, все
перемешать. Приправить любыми специями, добавить соль и всыпать сахар. Влить
400 мл кипятка, тушить 1-2 минуты. Тефтели залить соусом. После закипания
убавить огонь и тушить под крышкой 12-15 минут.
Томатно-чесночный соус придает тефтелям из фарша аппетитный аромат и
островатый пикантный вкус. Блюдо получается очень вкусным и сочным с ярко
выраженным, насыщенным вкусом.
- Полкило мясного фарша;
- 2 яйца;
- 100 г черствого хлеба (белого);
- Пл 100 г молока и сыра;
- Соль;
- Перец;
- Петрушка;
- 2 луковицы;
- Чеснок — 3 зубца;
- 30 мл томатной пасты;
- Масло растительное;
- Литр воды.
Хлеб замачиваем в молоке. Зелень измельчаем, сыр натираем на терке. Хлеб
отжимаем, соединяем с фаршем, добавляем яйцо, сыр и зелень. Приправляем по
вкусу перцем и солью. Фарш вымешиваем и формируем небольшие шарики. Лук с
чесноком измельчаем и обжариваем на сковороде. Литр кипятка разводим с
томатной пастой, добавляем соль. Вливаем разведенную пасту к луку с
чесноком, после закипания заливаем соусом тефтелинки. Тушим тефтели под
крышкой около 45-50 минут.
Готовятся такие тефтели из фарша и печени, также в рецепте используются
овощи, приправы, рис и томатная паста.
- По 200 г мясного фарша и печени;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- Соль;
- Перец;
- 1 ложка отварного риса;
- Томатная паста;
- 200 мл бульона;
- Ложка муки;
- Растительное масло.
Печень промыть, нарезать кусками и обжарить до готовности в растительном
масле. Лук измельчить, пропустить вместе с печенью через мясорубку. Морковь
натереть на терке. Отварить до готовности небольшое количество риса.
Выложить в фарш лук с печенью, морковь, ложку риса, приправить перцем с
солью. Влить 35-45 мл бульона, все перемешать, вылепить шарики. Обвалять
тефтели в муке и обжарить до золотистого состояния. Томатную пасту развести
в бульоне, залить смесью тефтели и тушить на медленном огне до готовности.
Данный рецепт тефтелей из фарша отличается от других, благодаря искусно
подобранному составу приправ. Именно специи делают блюдо удивительно
вкусным, ароматным и пикантным.
- 650-700 г фарша из свинины;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ч.л. молотого имбиря;
- Четверть ч.л. молотого чеснока;
- По пол чайной ложки мускатного ореха и молотого душистого перца;
- 2 яичных желтка;
- Полстакана молотого миндаля;
- Растительное масло;
- Соль;
- Перец;
- Листья салата — для подачи.
К фаршу добавить желтки, молотый миндаль, приправы, измельченный чеснок, все
как следует перемешать. Приправить смесь перцем и солью. Вылепить из фарша
небольшие тефтелинки. Разогреть в сковородке масло и обжаривать тефтели до
золотистого цвета и готовности. Горячие тефтели выложить на бумажные
салфетки, чтобы впиталось лишнее масло, сервировочные тарелки выстелить
листьями салата, сверху выложить пряные тефтели из фарша свинины.
- Если размороженный фарш обладает неприятным запахом, в него можно добавить
сушеный укроп, чеснок и душистый перец;
- Фарш нужно перемешивать руками и немного взбивать — тефтели
получатся пышнее и сочнее;
- Чтобы тефтели не получились жесткими, нужно добавлять не более двух яиц.
Закладка в соц.сетях
