Свити - описание, полезные свойства, применение в кулинарии. Рецепты с оробланко.

Свити – описание

В 1984 году Калифорнийским университетом был выведен и запатентован необычный цитрус. Свити — представитель семейства цитрусовых, известный как оробланко или помелит, гибрид белой разновидности грейпфрута и помело. Он стал результатом экспериментов израильских ученых, желавших создать плод, родственный грейпфруту, но более сладкий и приятный на вкус. Оробланко, как и все цитрусы, требует постоянного тепла. Ранее он произрастал в основном в условиях тропического климата. В наши дни стараниями аграриев ареал распространения нового фрукта расширился.
Он растет в Юго-восточной Азии, в Европе, в районах Центральной и Южной Америки, в Израиле и на Гавайях. Зрелые плоды свити сохраняют зеленый цвет. Кожура у него гладкая и блестящая, но очень толстая. Мякоть светло-желтая, отделена от кожуры прослойкой бежевого цвета. После очистки плода на пальцах остается жировое наслоение. Этот фрукт достаточно тяжелый, даже если небольшой по размеру. Несмотря на то, что свити гораздо слаще грейпфрута, он не превзошел его по популярности. Предположительно из-за того, что от него остается слишком много отходов, как от помело.

Свити — полезные свойства

Полезные свойства свити схожи со свойствами грейпфрута. Диетический продукт, снижающий уровень холестерина в крови, насыщен витамином С, а также ферментами, расщепляющими жировую ткань. Регулярное употребление свити защищает от вирусных инфекций и способствует повышению иммунитета. Этот плод также надежный помощник в борьбе с отечностью, он восстанавливает водный баланс в организме. Свити помогает справиться с апатией и депрессией, усталостью и дарит хорошее настроение. Полезные свойства этого фрукта используют в косметологии. В домашних условиях можно готовить чудодейственные маски с соком этого плода. Они очищают и делают кожу более упругой.

Свити — противопоказания

Несмотря на массу полезных свойств, свити не рекомендован к у потреблению людям с повышенной кислотностью желудка. Он может раздражать кишечник, слизистые оболочки и почки. Ограничит количество фрукта необходимо при воспалении кишечника, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, при энерите, гастритах, гепатитах, холецистите и острых формах нефрита.

Свити – калорийность

Калорийность свити на 100 граммов составляет 58 ккал.

Свити — использование в кулинарии

В кулинарии используется только основная часть свити, то есть его мякоть. Этот плод – приятный ингредиент в изысканных или экзотических салатах. Вкус оробланко отлично сочетается с грибами (в особенности шампиньонами), курицей, морепродуктами и овощами. Чтобы свити был сладким и сочным, необходимо выбирать плод с гладкой и блестящей кожурой, достаточно тяжелый для своих размеров. Есть его принято как и грейпфрут, разрезав на две части.
Примеры рецептов со Свити

Рецепт 1: Салат Морской прибой

Необычный фрукт прекрасно сочетается с морепродуктами. Можно брать даже консервы, со свежим салатом и приправами получится прекрасный легкий салат.
Ингредиенты: авокадо и свити(по 1 шт), креветки тигровые (12 шт), консервы крабовые (1 бан.), оливковое масло (4 ст. л.), салат-латук (1/2 пуч.). Способ приготовления
Порежьте авокадо тонкими пластинками, сбрызните соком лимона. Разберите свити на кусочки и очистите от пленок. Отложите в сторону три дольки. Тигровые креветки проварите 2-3 минуты, опустив в подсоленную кипящую воду. Затем охладите их и почистите. В салатницу положите листья салата (порвать руками), кусочки авокадо, порезанные на несколько частей креветки (оставьте несколько штук для украшения), кусочки свити и крабовое мясо. Ингредиенты посолите и приправьте своими любимыми приправами. Приготовьте заправку: смешайте масло и сок из отложенных долек свити, взбейте вилкой, полейте заправкой салат и украсьте креветками.

Рецепт 2: Цитрусовые маффины

Маффины – это воздушные пирожные. С начинкой из свити и других цитрусовых они просто великолепны.

Ингредиенты: масло сливочное (125 г), ваниль жидкая (1 ч. л.), сахар (350 грамм, распределить его для теста и для начинки), яйцо куриное (3 шт), мука ( 30 грамм), маскарпоне (140 грамм, или четверть стакана молока смешать с 1,5 ст. муки), свити, апельсин, лимон ( по 1 шт), мука кукурузная (3 ст. л.).
Способ приготовления
Для начала приготовьте начинку. Очистите все цитрусы от кожуры и от пленок. Взбиваем цитрусы в блендере с сахаром, доводим до кипения и добавляем кукурузную муку или поленту. Проварим начинку несколько минут и оставим остывать. Тесто: масло (комнатной температуры) взбейте с ванилью и сахаром. Добавляем по одному яйца, не переставая при этом взбивать, затем маскарпоне и муку. Возьмите кондитерский мешок или шприц с длинной насадкой и наполните начинкой. Формы для маффинов заполните тестом и выжмите начинку в трех местах. Зубочисткой сделайте рисунок на поверхности. Поставьте в духовку (180 градусов) на 20-25 минут. Вкусные цитрусовые маффины готовы.

Рецепт 3: Салат с сырокопченой свининой

Витаминный салат не только имеет удивительный вкус, он еще и очень сытный. Этому способствуют кедровые орешки, бекон и кукуруза. Варить ничего не придется – достаточно подготовит ингредиенты и красиво оформить блюдо.
Ингредиенты: рукола(100 г), оливковое масло (3 ст. л.), консервированные початки кукурузы сахарной (5 шт), свинина (сырокопченый балык 100 г), кедровый орех (1 горст.), свити (1 шт), помидоры-черри (5 шт).
Способ приготовления
Вымойте и просушите руколу или другой зеленый салат на выбор. Рукколу лучше порвать руками, выложите на большое блюдо. Очистите свити, разберите на дольки, отложите пару штук, а остальные очистите от пленок и разделите на небольшие кусочки. Свинину нарежьте тонкими ломтиками. Кукурузу разрежьте на 3 части, помидоры — пополам. Выложите все на блюдо, посыпьте кедровыми орешками. Полейте заправкой: оливковым маслом с соком из долек свити. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Свити — полезные советы опытных кулинаров

Свити – продукт безотходный, за исключением косточек. Из его корок можно приготовить вкуснейшие цукаты и использовать их во многих салатах и кондитерских изделиях. Необходимо очистить кожуру от пористого слоя, порезать ее полосочками, ромбиками или квадратиками и залить водой. Вымачивать около 3 суток, меняя воду несколько раз в день. Затем поставить их вариться на 10 минут.
Слить воду и залить новой холодной водой (250 мл, чуть больше килограмма сахара и немного лимонной кислоты на 1 кг корок). Варить 3 раза по 10 минут, с перерывам в 10 часов. После последнего проваривания достать готовые цукаты из загустевшего сиропа, дать им стечь, и подсушить в духовке на сите до кристаллизации сахара и образования корочки. Хранить необходимо в плотно закрывающейся банке. В оставшемся сиропе можно приготовить еще одну порцию цукатов.

Закладка в соц.сетях