Купить
 
  
Жанр: Женский журнал

Суп Том Ям - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп Том Ям.




Суп Том Ям — общие принципы приготовления


Если вы хоть раз бывали в Таиланде, то наверняка восхищались не только
великолепным морем и бесконечными чистыми пляжами, но и кулинарными изысками
тайцев. Отличительная черта их кухни – широкое использование
морепродуктов (они встречаются практически во всех блюдах Таиланда), а также
достаточно острый вкус готовой еды. Возможно, именно эти свойства блюд
делают тайских девушек такими стройными и красивыми, а мужчин –
невероятно плодовитыми.

Между тем, суп Том Ям известен и за пределами Таиланда. Любой ресторан в
мире, где подают блюда восточной кухни, угостит вас этим супом. Только здесь
может случиться небольшой конфуз: суп Том Ям в Таиланде может разительно
отличаться от супа Том Ям в Дубаи или Стамбуле. В чем же дело? Причина в
том, что это блюдо уже давно стало всемирно известным, и каждая народность
привнесла в рецепт что-то свое. Мы научимся готовить Том Ям как по
классической тайской рецептуре, так и по адаптированным под европейскую
кухню рецептам.

Суп Том Ям — подготовка продуктов и посуды


Что же представляет собой блюдо с таким загадочным восточным названием?
Том Ям – это сливочный суп с креветками. Особенный он тем, что
вместо сливок тайцы используют кокосовое молоко, а также массу различных
добавок в виде трав, которые у нас не растут и редко встречаются в продаже.
К счастью, здесь есть два выхода. Первый вариант – в гипермаркетах
крупных городах давно уже появились маленькие коробочки под названием
Ингредиенты для супа Том Ям, в которых вы (за весьма умеренную плату)
найдете все необходимое к рецептуре. Второй вариант – каждый из
незнакомых нам ингредиентов можно заменить на аналогичное используемое в
наших широтах.

Итак, для супа Том Ям необходимо сделать основу из следующих ингредиентов
(классический вариант тайского супа): корня галангала (жесткое растение
весьма и весьма напоминающий корень имбиря) 100 грамм, лемограсс, листья
лайма, крачай (это тайская разновидность имбиря). Набираете в кастрюлю воды
(2 литра) и кладете туда порезанный составляющие. Когда вода закипит,
добавляете в кастрюлю следующие ингредиенты.

Теперь рассмотрим, из чего нам сделать основу для супа Том Ям, если вы не
нашли вышеперечисленных растений. Вместо лемонграсса, корня галангала,
крачая и листьев лайма возьмите 150 грамм корня имбиря и листья лимона и
проделайте ту же процедуру. В кастрюлю с водой поместите измельченный имбирь
и листья лимона и доведите до кипения.

Кроме этих растительных компонентов для классического тайского супа вам
понадобится кокосовое молоко, креветки, паста чили, рыбный соус, грибы. Для
других рецептов супа Том Ям используйте морепродукты и некоторые сорта
овощей.

Рецепты супа Том Ям:



Рецепт 1: Суп Том Ям


Приготовим классический суп Том Ям, используя все ингредиенты,
которые кладут в блюдо тайцы. В идеале нужно использовать королевские
креветки (должно выходить по 3-4 креветки на порцию супа), но вы можете
купить и обычные, тогда их должно быть просто больше. Рыбный соус продается
в магазинах и кладется вместо соли, если вы этот продукт не нашли, то можете
просто заменить обычной солью или соевым соусом.

Требуемые ингредиенты:




Способ приготовления:


  1. Пока в кастрюле закипает вода, подготовим ингредиенты.
  2. Вешенки помойте под проточной водой и измельчите ножом. Добавьте в кастрюлю.
  3. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Добавьте в закипевшую воду в кастрюле, вместе с 2 столовыми ложками пасты чили. Сделайте меньше огонь и закройте крышкой кастрюлю. Оставьте на 10 минут.
  4. Пока варятся грибы и лук, очистите креветки от панциря. Добавьте их в суп вместе с рыбным соусом. Выдавите сок лайма и дайте супу закипеть.
  5. Вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, перемешайте и пусть суп Том Ям закипит еще раз, после чего его нужно снять с огня.
  6. В готовое блюдо положите порезанную зелень. Приятного аппетита!


Рецепт 2: Суп Том Ям по-дубайски


Если вы захотите отведать суп Том Ям в ресторанах Дубаи, то будете несколько
удивлены – данное блюдо окажется рыбным, но без грибов. Попробуйте
приготовить Том Ям по-дубайски и вы!

Требуемые ингредиенты:




Способ приготовления:


  1. Пока в кастрюле с растениями закипает вода, подготовим ингредиенты.
  2. С креветок снимите панцири, кальмары очистите от пленок и порежьте тонкой соломкой. Крабовое мясо порежьте кубиками. Отметьте, что для данного блюда нельзя использовать вместо крабового мяса крабовые палочки.
  3. В закипевшую воду выложите морепродукты, добавьте пасту чили, посолите, выдавите сок лайма. Дайте повариться супу 10 минут.
  4. Спустя этот промежуток времени добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, перемешайте и доведите суп до кипения, после чего снимайте с огня и подавайте.


Рецепт 3: Суп Том Ям по-турецки


Турецкий суп отличается тем, что в его состав входят кусочки красной рыбы,
придавая блюду неповторимый рыбный аромат. Также турки щедро добавляют в
блюдо зелень – петрушку, кинзу и укроп. Турецкий суп Том Ям
встречается более редко, чем классический, но он не менее вкусный.

Требуемые ингредиенты:




Способ приготовления:


  1. Поставьте на огонь кастрюлю с растениями для супа Том Ям, и пока закипает вода, подготовьте рыбные компоненты.
  2. С креветок снимите панцири, а рыбу очистите от костей и шкурки, порежьте квадратными крупными кусочками.
  3. Лук порей помойте и порежьте ножом. В закипевшую воду выложите креветки, рыбу и лук, добавьте пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. Оставьте суп под закрытой крышкой на медленном огне на 15 минут.
  4. Затем вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и дайте супу закипеть.
  5. Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за 2 минуты до готовности.


Рецепт 4: Суп Том Ям средиземноморский


Блюдо, приготовленное по европейским стандартам, не такое острое (так как в
состав не кладется соус чили), а также более овощное, благодаря
использованию моркови, помидоров и лука.

Требуемые ингредиенты:




Способ приготовления:


  1. Поставьте на огонь кастрюлю с компонентами для супа Том Ям, и пока закипает вода, подготовим остальные компоненты.
  2. Креветки очистите.
  3. Лук очистите от шелухи, порежьте ножом. Морковь помойте и натрите на терке. Помидоры порежьте маленькими дольками. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Выложите вначале лук, затем морковь, а спустя пару минут помидоры. Обжаривайте овощи пять-шесть минут.
  4. Добавьте в кастрюлю креветки, зажарку, выдавите сок лайма, 2 столовые ложки соевого соуса и поперчите.
  5. Через 15 минут вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и доведите суп Том Ям до кипения.
  6.  Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за пару минут до готовности.


Рецепт 5: Суп Том Ям со сливками


Вместо кокосового молока вы также можете использовать обычные сливки
жирностью 15-20 процентов. Замените вешенки на шампиньоны и наслаждайтесь
супом по-тайски с элементами славянской кухни!

Требуемые ингредиенты:




Способ приготовления:


  1. Поставьте кастрюлю с растениями для супа на огонь.
  2. Шампиньоны тщательно помойте и порежьте на кубики ножом. Добавьте в кастрюлю.
  3. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помидоры порежьте кубиками.
  4. Креветки очистите от панциря. Добавьте креветки с овощами в закипевший суп, пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. На 10 минут убавьте огонь и закройте крышкой.
  5. Вылейте в кастрюлю сливки, перемешайте ложкой и дайте супу закипеть.
  6. Порежьте мелко петрушку и добавьте в кастрюлю за минуту до готовности.


Суп Том Ям — секреты и полезные советы от лучших кулинаров


  1. Тайцы не употребляют хлеба, вместо этого они едят все блюда с отварным рисом. Если вы хотите приблизиться в употреблении супа Том Ям к тайцам, то вместе с первым блюдом отварите 200 грамм риса в едва подсоленной воде.
  2. Для супа Том Ям не используйте лесные грибы, они слишком ароматные и могут перебить запахом тонкий рыбный аромат. Обойдитесь вешенками и шампиньонами.
  3. Если вы готовите не классический суп Том Ям, а экспериментируете, то добавляйте в блюдо как можно больше морепродуктов – рыбу, осьминогов, мидий, кальмаров.
  4. Кокосовое молоко можно смело заменить сливками средней жирности.
  5. Если вы не смогли достать лайм, то можете заменить его соком половины лимона.

Закладка в соц.сетях

Купить

☏ Заказ рекламы: +380504468872

© Ассоциация электронных библиотек Украины

☝ Все материалы сайта (включая статьи, изображения, рекламные объявления и пр.) предназначены только для предварительного ознакомления. Все права на публикации, представленные на сайте принадлежат их законным владельцам. Просим Вас не сохранять копии информации.