Суп с шампиньонами - рецепт с фото и пошаговым описанием
Шампиньоны всегда есть в продаже, поэтому проблемы сезонности приготовления
блюд с грибами не существует. Круглый год можно наслаждаться наваристыми
нежнейшими кремообразными супами с шампиньонами или первыми блюдами с
грибами на мясном или овощном бульоне.
Главное – выбрать грибы правильно. Они должны быть крепкими и
упругими с матовой шляпкой белого или кремового цвета. Не следует покупать
мятые или покрытые серыми пятнами грибы, а также шампиньоны с запахом
плесени.
Приобретать грибы нужно накануне их приготовления, так как долго они не
хранятся. Перед тем, как начать готовить, с шампиньонов нужно снять
покрывающую шляпку кожицу и удалить ножку.
После очистки грибы кладут минут на пять в воду (чтобы отошла грязь), моют,
а затем оставляют на некоторое время для стекания воды. После этого их можно
готовить, а излишки заморозить для следующего раза.
Великолепные первые блюда можно варить из грибов на курином бульоне.
Сочетание грибов и курицы очень гармонично. Впрочем, и без мяса такие супы
питательны и вкусны.
Приготовить суп с шампиньонами поможет рецепт c фото. Тем более, что
готовится он недолго, а сам процесс несложен.
На фото: ингредиенты для приготовления супа с шампиньонами:
- Вода – 2 л.
- Шампиньоны – 250 гр.
- Брюссельская капуста – 300 гр.
- Клубни картофеля – 3 шт.
- Голвка белого – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Плавленый сырок – 2 шт.
- Перец – 1 шт.
- Зелень укропа – 1 пучок
- Мука – 2 ст. л.
- Сливки 33 % — 0,5 стакана
Рецепт приготовления супа с шампиньонами (с фото):
Перед тем, как начать готовить, нужно положить в морозильное отделение
плавленые сырки. К окончанию процесса они должны стать твердыми.
Мясо использовать для брюссельского супа не будем, поэтому начнем процесс с
чистки картофеля. Очищенные клубни картофеля строгаем тонкой соломкой.
Картофельную соломку закладываем в кастрюлю.
Заливаем картофелю водой и ставам вариться.
Когда картофель готов, отправляем к нему брюссельскую капусту.
Вкус супа усилят овощи. Лук, морковь и перец измельчаем.
Затем их пассируем.
Овощную поджарку закладываем в кастрюлю.
Шляпки шампиньонов разрезаем пополам, а затем нарезаем их пластинками.
На сковороде выпариваем из шампиньонов влагу.
Затем обжариваем грибы до приятной золотистости.
