Суп со сливками - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить cуп со сливками.
Всем известно, что первые блюда необходимы для правильной работы желудочно-
кишечного тракта. Если обычные супы, щи и борщи немножко надоели, можно
побаловать себя и близких вкусным нежным супом со сливками. Готовить такое
блюдо можно круглогодично, ведь для приготовления такого супа нужны самые
обычные и всем доступные продукты. Суп со сливками можно приготовить с
картофелем, огурцами, томатами, тыквой, морковью, авокадо, шампиньонами и
другими грибами, с брокколи, цветной капустой и множеством других продуктов.
В качестве жидкой основы можно брать овощные или грибные отвары, мясные
бульоны и простую воду. Суп со сливками не требует длительной термической
обработки, поэтому готовится довольно быстро. Особенно актуально блюдо в
ситуациях, когда намечается незапланированное застолье, и пришедших гостей
нужно угощать чем-то сытным и вкусным. Супы со сливками отлично сочетаются с
разными сортами сыров, морепродуктами, красной рыбой и зеленью. Подают блюдо
обычно с горячими гренками, тертым сыром и измельченной зеленью.
Для приготовления блюда может потребовать кастрюля или глубокий сотейник,
сковорода, глубокая миска, нож, разделочная доска, терка и блендер. Блендер
чаще всего необходим, так как большинство супов со сливками имеют
кремообразную и пюреобразную консистенцию, а добиться такой текстуры можно с
помощью данного прибора. Если же блендера нет, придется вооружиться
толкушкой, венчиком и дополнительным запасом времени. Суп со сливками обычно
подают в глубоких тарелках или небольших, но опять же глубоких, пиалах.
Перед непосредственным приготовлением супа нужно подготовить продукты:
заранее сварить мясной или овощной бульон, вымыть и почистить овощи,
нарезать и обжарить (или сварить грибы), измельчить зелень и т.д.
Этот легкий нежный суп со сливками особенно понравится дамам, так как блюдо
можно сделать менее или более калорийным, если использовать сливки различной
жирности. Грибы придают аппетитный аромат, а перец и лук добавляют
пикантности.
- 400 г свежих шампиньонов;
- Сливки (10%) – 125-130 г;
- Сливочное масло – 10 г;
- 1 головка белого лука;
- Черный молотый перец – по вкусу;
- Зелень для украшения.
Треть нарезанных шампиньонов нужно поместить в кипящую подсоленную воду и
варить около пяти минут. Все остальные грибы нужно сложить в глубокую миску,
добавить нарезанную луковицу, проваренные грибы и слить полстакана грибного
отвара. Далее все продукты нужно пропюрировать блендером. В небольшую
кастрюлю положить кусок сливочного масла и выложить полученную массу.
Кипятить смесь около десяти минут. Теперь настало время влить сливки, после
чего суп нужно довести до кипения. Затем блюдо нужно поперчить и приправить
любимыми специями, можно добавить ползубчика растолченного чеснока. Суп
накрыть крышкой и дать настояться около 10-15 минут. Подавать суп со
сливками можно с веточками зелени и горячими гренками.
Из цуккини можно готовить не только вкусные вторые блюда, но и первые.
Попробуйте приготовить этот замечательный кремовый суп со сливками из
цуккини и угостите им гостей и близких.
- Цуккини – 2 шт.;
- Сливочное масло – 30 мл (2 ст. л.);
- 1 головка репчатого лука;
- Полстакана сливок;
- Карри;
- Зубчик чеснока;
- Пол-литра куриного бульона.
Сначала необходимо сварить куриный бульон из половинки грудки. Мясо можно
оставить для второго блюда, а сам бульон нужно процедить. Цуккини мелко
нарезать, луковицу и чеснок нашинковать. Растопить на сковороде сливочное
масло и потушить в нем измельченные овощи. Зажаривать овощи не нужно –
они должны стать именно мягкими. Теперь всю овощную смесь нужно измельчить в
блендере до однородной массы. Далее нужно постепенно влить куриный бульон,
затем сливки, не переставая при этом взбивать массу. Далее необходимо
добавить приправу карри и все еще раз перемешать. Перелить смесь в кастрюлю,
поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Пусть блюдо
настоится 3-4 минуты, после этого его можно подавать на стол.
Это великолепное первое блюдо из семги обязательно должно стать гвоздем
программы праздничного застолья или большого семейного обеда. Суп готовится
на сливках, а помимо рыбы в него также входят картофель, помидоры и лук-
порей.
- 300 г семги;
- Картофель – полкило;
- Томаты – 300 г;
- 200 г лука-порея;
- 500 мл сливок (10%);
- 150 г моркови;
- Соль и черный перец – по вкусу;
- Масло растительное – 30 мл;
- Пучок свежей зелени.
Морковь чистим и натираем на терке. Лук-порей нарезаем колечками. Рыбу
нарезать небольшими кусочками, картошку почистить и нарезать кубиками.
Помидоры нарезать кубиками, предварительно сняв кожицу (для этого нужно
сделать крестовые надрезы и поместить томаты в кипяток). В кастрюлю налить
растительное масло и прямо так обжарить лук с морковью. Затем выложить туда
нарезанные помидоры и немного обжарить вместе все овощи. Далее в кастрюлю
нужно налить литр воды и довести суп до кипения. Как только закипит вода,
нужно выложить картофель, добавить немного соли и варить все около 7-8
минут. Далее идет семга, за ней следуют сливки. Варить суп со сливками нужно
до готового состояния картофеля (около 5-7минут), затем блюдо нужно
попробовать и добавить в случае необходимости еще немного соли. Подавать суп
с мелконарезанной зеленью.
Этот суп со сливками из тыквы кажется на первый взгляд очень простым –
вроде бы используется одна тыква, луковица, куриный бульон и сливки. Однако
получается в итоге очень насыщенное и пикантное блюдо. Достигается это
благодаря приправам и тушению овощей в бренди.
- 1 килограмм тыквы;
- Фиолетовый лук – 1 головка;
- Куриный бульон – 1 литр;
- Сливки – 200 г;
- Черный молотый перец и соль – по вкусу;
- 2 ст. л. сахара;
- Тыквенные семечки – 50 г;
- 20 г петрушки;
- 6 зубчиков чеснока;
- Бренди – 50 г;
- Масло сливочное – 100 г.
В глубокий сотейник выкладываем сливочное масло и обжариваем на нем
нашинкованный лук и мелкорубленый чеснок. В первую очередь нужно выложить
именно лук. Чеснок следует жарить до появления первого аромата, потом он
будет уже горчить. Мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в
сотейник. Обжариваем тыкву вместе с чесноком и луком, непрерывно помешивая.
Проверяем тыкву, если она стала мягкой – вливаем бренди и тушим все
вместе до полного выпаривания алкоголя. Далее выливаем в сотейник бульон,
добавляем соль, перец и сахар. Варим все вместе около 7 минут. Получившуюся
массу нужно смешать со сливками и измельченной зеленью и все тщательно
взбить блендером. Подаем суп со сливками из тыквы вместе с обжаренными на
сковороде очищенными тыквенными семечками.
Такой суп со сливками отлично освежает, насыщает и просто дарит хорошее
настроение и бодрость на весь день. Основа блюда состоит из огурцов, сливок
и йогурта, а мята и лимонная цедра придают насыщенный яркий вкус и аромат.
- 1 килограмм огурцов;
- Несладкий йогурт – 500 мл;
- 1 лимон;
- 2 зубчика чеснока;
- Мята – 50 г;
- ¼ литра сливок;
- Белый винный уксус – 45 мл;
- Соль и черный молотый перец.
Огурцы тщательно промываем, чистим, мелко режем и складываем в глубокую
миску. Туда же добавляем обыкновенный несладкий йогурт, оборванные листики
мяты, белый винный уксус, измельченный чеснок и цедру одного лимона. Теперь
все ингредиенты нужно пропюрировать погружным блендером до однородной массы
приятного зеленоватого оттенка. Затем потихоньку вливаем сливки и тщательно
взбиваем все венчиком. Блюдо солим, перчим по вкусу и подаем с мятными
листочками.
Чтобы порадовать гостей и близких восхитительно вкусным супом со сливками,
воспользуйтесь полезными советами от лучших поваров и кулинаров:
- так как сливки являются скоропортящимся продуктом (как и все другие
молочные продукты), хранить суп со сливками в течение длительного времени не
рекомендуется. Поэтому рассчитывайте количество продуктов и порций так,
чтобы съесть блюдо в тот же день;
- попробуйте в конце приготовления добавить в горячее блюдо натертый на
терке нежный или чуть островатый сыр – суп от этого станет еще вкуснее
и пикантнее;
- если хочется приготовить менее калорийное блюдо, используйте 10% сливки,
однако чем жирнее будет продукт, тем насыщеннее и утонченнее получится
супчик;
- молоко и сливочное масло отлично дополняют сливки. Главное – нужно
помнить, что все эти продукты следует добавлять в самом конце приготовления;
- суп со сливками после добавления самих сливок нужно аккуратно прогревать
на медленном огне, но никак не кипятить длительное время, иначе молочный
продукт свернется и испортит все блюдо;
- сливочные супы отлично дополняет смесь из сливочного масла и небольшого
количества муки;
- супы со сливками прекрасно подходят для детского питания, однако в данном
случае нужно особо тщательно подбирать ингредиенты и стараться использовать
по минимуму специи, приправы, грибы и другие нежелательные для детского
организма продукты.
Закладка в соц.сетях
