Суп с макаронами - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп с макаронами.

Суп с макаронами — общие принципы приготовления

Суп с макаронами – универсальное первое блюдо, которое можно готовить
к обедам хоть каждый день. Готовится такой суп очень просто из самых
доступных продуктов. Самый распространенный вариант супа –
классический куриный бульон, в котором отвариваются макароны и овощная
обжарка. Можно варить суп и на говяжьем, и на свином, и на овощном бульонах.
Очень популярны супы с макаронами из свежих лесных грибов или шампиньонов.
Главный принцип приготовления супа с макаронами – соблюдение
последовательности в выкладывании продуктов. Сначала в кипящий бульон
выкладывают картофель, затем обжаренные или сырые овощи и только в самом
конце – макаронные изделия.

В суп с макаронами можно добавлять самые разные овощи и зелень: картофель,
морковь с луком, помидоры, перец, чеснок, шпинат, брокколи, цветную капусту,
кинзу, укроп с петрушкой, кабачки, шпинат и т.д. Очень вкусным получается
блюдо с добавлением морепродуктов (креветок, мидий и т.д.), фасоли, тушенки,
плавленого сыра, зеленого горошка, ветчины и т.д. Суп с макаронами –
это широкое поле для экспериментов с различными ингредиентами и их
пропорциями. Иногда для вкуса в суп или овощную обжарку добавляют томатную
пасту или немного муки для густоты, макаронных изделий при этом не должно
быть слишком много. Чтобы бульон получился ароматным, можно добавить в него
корень петрушки или сельдерея, лавровый лист, горошковый перец и другие
приправы. Солить блюдо следует в самом конце. Суп с макаронами подают с
тертым сыром, вареным яйцом, сметаной, майонезом, горчицей, зубчиками
чеснока или мелко нарезанной зеленью.

Суп с макаронами — подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить суп с макаронами, потребуется кастрюля, сковорода,
шумовка, терка, нож, овощечистки и овощерезки, разделочная доска и другая
кухонная утварь. Блюдо обычно подают в глубоких сервировочных тарелках.

Подготовка продуктов заключается в мытье и чистке овощей и их последующем
измельчении. Можно добавлять овощи, как в сыром виде, так и в пассированном.
Если используются грибы, их моют, очищают от мусора и нарезают. Можно их
предварительно обжарить или же сразу выложить в суп. Мясной или овощной
бульон отваривают заранее или непосредственно в процессе приготовления супа.
Мясо для бульона промывают, очищают от пленок и нарезают кусками. Можно
отварить мясо целиком и уже потом нарезать порционными кусочками. Зелень
обычно мелко рубят и кидают в тарелку с готовым блюдом. Если она добавляется
в общую кастрюлю, нужно чтобы суп немного прокипел.

Рецепты супа с макаронами:

Рецепт 1: Суп с макаронами

Самый обычный суп с макаронами, который так любят готовить хозяйки нашей
страны. Рецепт до сих пор остается одним из самых актуальных, так как для
приготовления такого супа не нужно тратить много времени и средств. Блюдо
отлично подходит для каждодневных обедов.

Требуемые ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Небольшой пучок петрушки;
• Макаронные изделия – по вкусу;
• 4 зубчика чеснока;
• 5 мл растительного масла;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковка;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• 7 небольших картофелин;
• Черный горошковый перец.

Способ приготовления:

Курицу промываем, снимаем шкурку, мясо режем кусочками и варим из него на
медленном огне бульон. Добавляем лавровый лист и горошковый перец. После
первого закипания рекомендуется слить воду, залить мясо по новой и снова
поставить вариться. Из готового бульона вытаскиваем мясо и откладываем в
тарелку. Картофель, морковь, лук и чеснок чистим. Чеснок и лук мелко
шинкуем, морковь натираем на крупной терке, картофель режем небольшими
брусочками. В кипящий бульон выкладываем картофель, немного подсаливаем.
Сначала на растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук, потом
выкладываем к нему морковь и чеснок и все вместе пассируем. Если картофель
сварился, можно выложить в кастрюлю обжарку. Через 5 минут добавляем в суп
макароны, пробуем суп на вкус, если нужно – перчим и подсаливаем.
Варим суп до готовности. Подаем суп с макаронами с мелко нарезанной зеленью
и кусочком мяса.

Рецепт 2: Суп с макаронами и лесными грибами

Суп с макаронами можно варить не только на мясном, но и на грибном бульоне.
Попробуйте приготовить блюдо из свежих лесных грибов – супчик
получится очень ароматным и невероятно вкусным.

Требуемые ингредиенты:

• Любые свежие грибы (белые, подберезовики, маслята и т.д.) – 12 грибов;
• По 1 моркови и луковице;
• Макаронные изделия – по вкусу;
• Соль;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

Грибы перебираем, очищаем от лесного мусора и промываем. Нарезаем грибы не
слишком мелко, но и не крупно. Выкладываем нарезанные грибы в кастрюлю,
заливаем водой и доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь и
снимаем шумовкой образовавшуюся пену. Варим грибной бульон на медленном огне
около получаса. Лук и морковь режем мелкими кубиками, обжариваем на
сковороде с растительным маслом. Выкладываем обжарку в суп, добавляем
немного соли и доводим до кипения. Затем добавляем макароны и варим суп до
готовности. Подаем грибной суп с макаронами с рубленой зеленью и сметаной.

Рецепт 3: Суп с макаронами и креветками

Такой суп с макаронами и креветками получается очень насыщенным, вкусным и
питательным. Блюдо можно подавать к обычному обеду или званому ужину. Также
сюда входят кабачки, сладкий болгарский перец, лук и зелень.

Требуемые ингредиенты:

• 2 моркови;
• Кабачки – 150 г;
• 1 красный сладкий перец;
• Лук шалот – 2 шт.;
• Зубчик чеснока;
• Оливковое масло – 30 мл;
• Макаронные изделия – 100-120 г;
• Очищенные креветки – 200 г;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• По 1 ст. л. измельченной петрушки и укропа;
• Вода – 2 литра.

Способ приготовления:

Креветки размораживаем. Морковь чистим и промываем, с перца удаляем семена,
кабачок также чистим. Нарезаем все овощи тонкой соломкой. Лук и чеснок
чистим и мелко нарезаем. Обжариваем на растительном масле лук с чесноком до
золотистого цвета. Выкладываем в сковороду нарезанные овощи и обжариваем все
вместе 3-4 минуты. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим до кипения и
выкладываем тушеные овощи. Затем добавляем макароны, а через 10 минут
выкладываем очищенные креветки. Варим суп 2-3 минуты и выключаем огонь.
Приправляем суп по вкусу солью и перцем, добавляем измельченную зелень. Даем
супу настояться 20 минут. Суп с макаронами и креветками готов!

Рецепт 4: Суп с макаронами и колбасой

Очень простой, но вкусный суп с макаронами и колбасой. Блюдо очень легко
готовится из самых доступных продуктов и подходит на каждый день.

Требуемые ингредиенты:

• Вареная колбаса – 300 г;
• 100 г макаронных изделий;
• Картофель – 3 шт.;
• 1 томат;
• 1 морковь;
• 1 головка лука;
• Зелень;
• Соль.

Способ приготовления:

Картошку чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками. Наливаем в кастрюлю
воду и доводим до кипения. Выкладываем картофель в кипящую воду. Колбасу
нарезаем кубиками и выкладываем к картофелю. Помидор ошпариваем кипятком и
снимаем кожицу, мякоть нарезаем мелкими кубиками. Лук мелко шинкуем, морковь
натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на сливочном масле и выкладываем
в суп. Затем добавляем макаронные изделия и варим суп до готовности. За 2-3
минуты до готовности добавляем измельченную зелень и даем супу закипеть.

Рецепт 5: Суп с макаронами и тушенкой

Отличный суп на скорую руку, который можно приготовить, когда нет времени, а
вкусного первого блюда хочется. Такой суп с макаронами готовится из тушенки,
макаронных изделий и овощей.

Требуемые ингредиенты:

• 3 литра воды;
• Банка тушенки;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 100 г макарон;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Зелень;
• 1 лавровый лист.

Способ приготовления:

Налить в кастрюлю воду и поставить кипятиться. Картофель чистим и режем
небольшими кусочками. Выкладываем картошку в кипящую воду и варим 15 минут.
Лук и морковь чистим, лук мелко шинкуем, а морковь натираем на крупной
терке. Разогрет на сковороде растительное масло и выложить сначала лук,
потом морковь. Обжариваем овощи до золотистого цвета и приятного аромата.
Выкладываем овощную обжарку в кастрюлю. Затем добавляем макароны и варим суп
5 минут. Солим и перчим суп по вкусу. Выкладываем в кастрюлю тушенку с
соком. Зелень измельчаем и выкладываем в кастрюлю. Даем блюду настояться 10
минут.

Суп с макаронами — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

В процессе приготовления супа с макаронами нужно учитывать один нюанс: любые
макароны имеют свойство сильно увеличиваться в объеме при тепловой
обработке. Поэтому нужно очень осторожно выбирать пропорциями, в противном
случае суп превратится в сытное второе блюдо – кашу. Для приготовления
блюда подойдут макароны любой формы, однако лучше выбирать изделия из
твердых сортов пшеницы. Такие макароны не развариваются и гораздо полезнее
обыкновенных. Макароны нужно выкладывать только в самом конце приготовления
– за 5-10 минут до окончания варки. Макароны из твердых сортов варятся
несколько дольше обыкновенных. Некоторые добавляют в суп предварительно
обжаренные на сливочном масле макароны. Перед подачей блюдо обязательно
должно настояться 10-15 минут. Можно приготовиться суп с макаронами и в
мультиварке – блюдо получится очень полезным и не менее вкусным,
а  макароны при этом не разварятся и сохранят форму. Кроме того,
готовить суп таким способом очень быстро и легко.