Суп-лапша - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно варить суп-лапшу.

Суп-лапша — общие принципы и способы приготовления

Отварные макароны являются популярным гарниром к мясу. А если их добавить в
бульон, получится совсем другое блюдо – суп-лапша. Перед другими
первыми блюдами он имеет главное преимущество – его быстро и очень
легко готовить. И получаются такие супчики очень вкусные. Главное знать одно
правило – чтобы бульон оставался прозрачным, лапшу лучше заранее
отварить в воде до полуготовности в другой посуде.
Суп-лапшу варят на рыбном, грибном, мясном бульоне или на молоке. Причем на
молоке готовят супы как сладкие, так и соленые. Суп-лапша не совсем
традиционное русское кушанье, оно было позаимствовано из татарской кухни.
Так что прототипом русского супа-лапши можно считать татарский токмач. Хотя
супы подобного типа встречаются и в кухнях других стран, например,
азиатских. Там его чаще всего готовят с креветками или другими
морепродуктами, а для лапши используют рисовую муку.

Суп лапша — подготовка продуктов

Магазины и супермаркеты предлагают богатый выбор макаронный изделий, но
вкуснее лапши, сделанной собственными руками, все равно не найти. Поэтому,
для супа желательно использовать лапшу домашнего приготовления. Это не так
долго и сложно, как на первый взгляд может показаться. Лапшу можно
приготовить заранее, когда будет свободное время, затем ее подсушить и
хранить, как обычную магазинную, до подходящего момента.
Суп лапша — лучшие рецепты

Рецепт 1: Мясная суп-лапша по-домашнему

Ингредиенты: 300-400г мякоти свинины, 2 луковички, 1 морковь, 100г яичной
лапши, соль, растительное масло, перец.
Способ приготовления
В кастрюлю положить мясо цельным куском и одну луковицу, залить холодной
водой, поставить вариться. Как мясо станет мягким, его необходимо извлечь
вместе с луком. Лук выбросить, а мясо нарезать кубиками.
Порезать мелко лук, натереть морковь и обжарить в масле на сковородке. Затем
туда же добавить мясо, обжарить семь-восемь минут и переложить в кипящий
бульон. Жидкость посолить, посыпать перцем и положить лапшу. Варить до
готовности лапши минут семь-десять. Суп в тарелке можно посыпать зеленью.

Рецепт 2: Суп-лапша молочная с сахаром

Вкус сладкого молочного супчика многим полюбился еще с детства. Макаронные
изделия предварительно отваривают почти до готовности в подсоленной воде, а
затем доваривают в молоке, чтобы они пропитались молочным вкусом. В конце
варки в суп добавляют сливки и, по желанию, горсть изюма. Количество лапши
можно изменять, в зависимости от желаемой густоты.
Ингредиенты: 1,2л молока, 150мл сливок, сахар, домашняя лапша – 100-150г, изюм (по желанию).
Способ приготовления:
В подсоленной воде отварить до полуготовности лапшу и откинуть на дуршлаг. В
закипевшее молоко положить сахар по вкусу, щепотку соли и отварную лапшу.
Можно добавить предварительно замоченный изюм. Как только лапша дойдет до
полной готовности, добавить сливки, довести до кипения и выключить. В
тарелку можно добавить сливочное масло.

Рецепт 3: Суп-лапша с грибами

Большей популярностью пользуется суп из белых грибов, он ароматней и имеет
более насыщенный вкус. Но и сваренный из других грибов, получается тоже
очень вкусный.
Ингредиенты: 2л воды, 150г лапши, 300г свежих или 30г сушеных грибов, по
одной моркови и луковице, растительное масло, по вкусу: перец, соль,
сметана.
Способ приготовления
Грибы порезать (сухие предварительно замочить) и бросить в закипевшую воду.
Спассеровать в масле натертую морковь и мелко нашинкованный лук. Через минут
20 обжаренные овощи добавить в бульон к грибам. Суп посолить, добавить перец
и лапшу, варить до готовности. Подавать со сметаной. В тарелку, по желанию,
можно положить измельченные зелень и чеснок.

Рецепт 4: Куриный суп-лапша

Горячий куриный бульон хорош сам по себе, а вкупе с лапшой получится
полноценный обед – и первое и второе блюдо. Для бульона можно брать
как куриное мясо, так и крылышки, шею, потрошки. Особенно хорошо с куриным
бульоном сочетается не покупная, а домашняя лапша, замешанная на яйцах.
Ингредиенты: 2л воды, 0,5 кг курицы, по 2 моркови и луковички, соль,
растительное масло, перец, зелень и стебельки петрушки и укропа.
Способ приготовления:
Воду посолить, положить в нее целиком морковь и луковицу, стебли зелени,
куски курицы и сварить бульон – пока мясо не станет мягким. Выловить
морковь и лук, они больше не нужны. Мясо извлечь, очистить от костей и
нарезать соломкой.
В отдельной посуде отварить до полуготовности лапшу, откинуть на дуршлаг,
чтобы стекла вода, промыть и переложить в кипящий бульон. Туда же добавить
куриное мясо и зажарку из овощей (луковицу мелко порезать, морковь натереть
и поджарить на масле), проварить пять минут. Перед подачей дать минут десять
настояться. В тарелку добавить порубленную зелень.

Рецепт 5: Токмач

Одного определенного рецепта приготовления токмача нет. Его можно варить как
с картофелем, так и без, как на говяжьем бульоне, так и на бараньем. Можно
добавить коренья или обойтись без них. Есть только одно общее правило
— после того как лапша всплыла, ее варят всего две минуты. Кстати
лапшу также можно нарезать произвольно – соломкой, ромбиками,
треугольниками. К токмачу всегда подают катык.
Ингредиенты: Говядина или баранина – 0,5кг, 2-3 картофелины, 1
луковица, соль, перец, 1 морковь.
Способ приготовления
Мясо залить холодной водой, не забыв посолить, поставить на плиту и сварить
до мягкости. Затем его достать и нарезать кусками.
В бульон положить нарезанные тоненькими колечками морковь, лук кольцами и
кубиками картофель. Через 20-25 минут добавить лапшу и с момента закипания
проварить две минуты. Выключить огонь. В тарелку положить куски мяса, сверху
налить суп.

Суп лапша — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы приготовить лапшу для супа, необходимо смешать 1 яйцо, 100 мл воды,
полчайной ложки соли и стакан муки. Из ингредиентов заместить крутое тесто,
если оно получилось слишком мягким, можно добавить муки. Тесто необходимо
тщательно вымесить и дать отлежаться минут 20, чтобы клейковина набухла и
масса стала пластичной, затем раскатать в тоненький пласт. Дать ему полежать
десять минут, чтобы слегка подсох, а затем нарезать. Вначале широкими
продольными полосами по 7-10 см шириной, затем их посыпать с двух сторон
мукой, наложить друг на друга и поперек нарезать на полоски 2-5 миллиметров.

Закладка в соц.сетях