Солянка - рецепт с фото и пошаговым описанием

Кто не любит классическую русскую солянку? Уверена, что таких просто не
отыскать. Ведь солянка – это насыщенный вкус, разнообразная кислота,
обилие мясных продуктов, аромат копчености!
Как правило, экономные хозяйки готовят это первое блюдо, только в тех
случаях, когда в холодильнике накопилось множество разнообразных остатков
мясных продуктов. Кроме них в состав солянки входят и обязательные
ингредиенты: соленые огурцы, лимон, томатная паста, маслины и любая
копченость. Еще есть один нюанс классического рецепта солянки: в ней не
должно быть картофеля, риса, макаронных изделий. Кроме этого, лимон и
оливки, хотя и обязательны в данном рецепте, но кладутся уже непосредственно
в каждую тарелку перед подачей.
Нужно сказать, что сборная солянка занимательна тем, что, подключив
фантазию, каждый раз можно получать это блюдо с самым разным вкусом.

Ингредиенты:

• свинина – 200 грамм,
• свиные почки – 2 шт,
• сердце, желудки – 100 грамм,
• копченый окорок – 1 шт,
• молочная колбаса или сосиски – 200 грамм,
• моленные, маринованные или бочковые огурцы – 3 шт,
• репчатый лук – 1 шт,
• морковь – 1 шт,
• томатная паста – 2 ст.л,
• лавровый лист,
• душистый перец горошком,
• гвоздика – 2 шт,
• соль – по вкусу,
• черный молотый перец,
• лимон – для подачи,
• растительное масло – для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления солянки (с фото):

Наибольшие сложности при приготовлении солянки вызывает подготовка свиных
почек. Мы их замочим на ночь, а утром промоем, зальем новой водой и поставим
вариться. В процессе варки поменяем воду еще пару раз. Когда почки сварятся,
порежем их кубиками.
Параллельно с почками ставим вариться в одну кастрюлю желудки и сердце,
которые потом также порежем кубиками.

Свинину помоем, порежем кубиками, репчатый лук очистим и вставим в него
гвоздички. Все положим в кастрюлю, добавим лавровый лист, душистый перец и
поставим на огонь.

Тем временем, порежем и поджарим на растительном масле огурцы.

Тоже самое сделаем в колбасой.

Морковь почистим, натрем на терке и пожарим.

Жаренные морковь, колбасу и огурцы сложим в тарелку.

У копченого окорока отделим мясо от кости, порежем его кубиками.

Когда бульон сварится, кладем в него подготовленные продукты: жаренные
морковь, колбасу, огурец, сваренные почки, сердце, желудки и мясо окорока.

Сваренный лук нужен только для аромата бульона, поэтому луковицу выбросим.
Приправляем солянку специями, томатной пастой и перемешиваем. Варим все
вместе еще 5 минут и выключаем огонь.
Подавая солянку, в каждую тарелку положите дольку лимона и пару оливок.

Закладка в соц.сетях