Слоеные пирожки - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирожки из слоеного теста.
Испокон веков на Руси пекли пирожки с самой разной начинкой. В их честь
народ даже придумал пословицу, которая гласит:
Были бы пирожки, найдутся. Данное блюдо подавали во время праздников, поэтому его
и дружки
название и берет начало от слова пир. Пирожки пекут и жарят, а также
изготавливают их самого разного теста: дрожжевого, слоенного, сделанного на
опаре или на кефире. К сожалению, история не сохранила до наших дней точное
имя кулинара, который впервые приготовил пирожки, но зато сквозь века
пронесла самые разнообразные рецепты этого замечательного блюда.
Слоеные пирожки — общие принципы и способы приготовления
Особенностью приготовления пирожков из слоеного теста является его
раскатывание на несколько очень тонких слоев. Для того чтобы такое тесто
было более эластичным в него добавляют пищевую кислоту, которая способствует
повышению вязкости муки и белков. Готовое тесто раскатывают в пласт
прямоугольной формы, толщина которого не должна превышать десять
миллиметров. Раскатывать тесто необходимо очень плавно и медленно, одинаково
во все стороны, в противном случае выпечка будет плохо подниматься. Готовое
тесто необходимо оставить в холодильнике на сорок минут. Печеные изделия
должны быть румяные, золотистые и при надавливании ножом должны подниматься
без прогиба.
Слоеные пирожки — подготовка продуктов
Слоеные пирожки можно подавать, как отдельное блюдо или, как горячую
закуску. Для их начинки отлично подойдут мясо, овощи, яйца, рыба, творог, а
также всевозможные сладкие джемы или варение. Их можно выпекать в духовом
шкафу или жарить в хорошо разогретом растительном масле во фритюре. Слоеное
тесто можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, для этого не
потребуется каких-либо особых кулинарных навыков. Для слоеного теста нужна
мука, вода и соль. Сформированный из указанных продуктов шар, необходимо на
сутки положить в холодильник, а на следующий день добавить немного
сливочного масла и раскатать. Не стоит сильно давить на тесто, иначе пирожки
будут твердыми и не воздушными. А для того чтобы пирожки получились более
румяными необходимо смазать их перед выпечкой свежим яичным желтком.
Слоеные пирожки — лучшие рецепты
Рецепт 1: Слоеные пирожки с мясом
Такие пирожки легко и быстро готовятся, причем для их создания потребуется
минимальное количество продуктов. Кроме того можно смело экспериментировать
с начинкой. Внутрь теста можно положить мясо одного сорта или смешать
несколько его видов.
Ингредиенты: 500 граммов мяса или готового мясного фарша, 2,5 стакана
муки, три четверти стакана свежего молока, 1 яйцо, щепотка разрыхлителя, 150
граммов сливочного масла.
Способ приготовления
Масло с мукой перетереть в крошку, в получившуюся массу добавить молоко,
смешанное с разрыхлителем и слегка взбитым яйцом. Все посолить и слепить
комок из теста. Замешивать его нельзя, необходимо только лишь скрепить его в
однородную массу и оставить на десять минут. После чего тесто нужно
разделить на две равные части, раскатать и смазать растопленным сливочным
маслом. Далее тесто скатывается в рулет, из которого делается колобок,
который должен охладиться в холодильнике около получаса.
В это время готовится начинка. Мясо перекрутить на мясорубке, обжарить с
луком на сливочном масле, добавить соль и перец по вкусу.
Далее необходимо достать тесто, тонко раскатать, с помощью стакана сделать
одинаковые круглые заготовки для пирожков, в середину которых положить фарш.
Края пирожков аккуратно защепить, сверху смазать их яйцом и поставить в
духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут.
Рецепт 2: Сладкие слоеные пирожки
Эти нежные пирожки можно делать, как со сладкой начинкой, так и с начинкой
из козьего сыра. Время их приготовления составляет один час сорок минут.
Такие пирожки станут отличным дополнением к домашнему чаепитию или будут
идеальным решением для угощения гостей.
Ингредиенты: 800 граммов муки, 1 стакан нежирной сметаны или сыворотки, 3
яйца, ½ чайной ложки соды, 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу. Для
начинки потребуется половина стакана грецких орехов, топленое сливочное
масло, 2/3 стакана сахара и жидкий мед.