Слоеные булочки - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить слоеные булочки в домашних условиях
Слоеные булочки — общие принципы приготовления
Многие хозяйки покупают для выпечки готовое слоеное тесто, так как думают,что готовить его дома очень хлопотно и долго. На самом деле все не так
сложно — если освоить несколько простых рецептов, можно баловать
домашних вкусными слоеными булочками гораздо чаще. Слоеное тесто можно
готовить по разному: на дрожжах (или без), на кефире, с яйцами или без
них и т. д. Слоеные булочки можно готовить в разной начинкой: сладкой
фруктовой, сырной, шоколадной, творожной, медовой и т. д. Слоеные булочки
часто начиняют повидлом или масляно-сахарной смесью с маком.
Слоеные булочки — подготовка продуктов и посуды
Чтобы приготовить слоеные булочки, нужно подготовить миску для теста,пищевую пленку или чистую салфетку (чтобы накрыть миску), скалку и
противень.
В некоторых рецептах требуется размягченное масло, в других —
охлажденное, поэтому в зависимости от этого, масло следует убрать или
вытащить из холодильника. Мука должна быть просеянной.
Рецепты слоеных булочек:
Рецепт 1: Слоеные булочки
Рецепт предлагает хозяйкам приготовить вкусные слоеные булочки из дрожжевого
теста. Такой рецепт можно взять за основу для слоеной выпечки. Булочки
прекрасно сочетаются с любыми начинками и наполнителями.
Требуемые ингредиенты:
- Полкило муки;
- 1 яйцо;
- Стакан молока;
- 6-7 г сухих дрожжей;
- Сахар — 2 ложки (с горкой);
- Полстакана растительного масла;
- Чайная ложка соли;
- Сливочное масло — 200 г;
- Повидло.
Способ приготовления:
Молоко немного подогреть, подсластить сахаром и развести в нем сухие дрожжи.Через некоторое время на поверхности молока должна образоваться шапка из
пены. Белок отдельно взбить, желток оставить. Муку просеять, добавить соль,
белок и растительное масло, затем влить опару. Все как следует перемешать.
Замешанное тесто должно получиться эластичным и мягким. Миску с тестом
накрыть и убрать в теплое место. Когда тесто станет больше в два раза,
разделить его на 8 порций и оставить их на 20 минут подходить. Затем каждую
часть нужно раскатать в лепешку. Выложить все слои друг на друга, промазывая
сливочным маслом. Всю стопку нужно раскатать в пласт (около 60-70 см в
диаметре). Разрезать получившийся пласт на треугольники (должно получиться
около 16 штук). На широкую сторону каждого треугольника положить немного
повидла и завернуть рулетик. Желток взбить в двумя ложками молока.
Полученной смесью промазать рогалики. Выпекать около 20 минут в разогретой
духовке. Слоеные булочки должны получиться румяными и золотистыми.
Рецепт 2: Слоеные булочки на кефире
Для приготовления слоеного теста не обязательно использовать дрожжи, можно
взять обыкновенный кефир. По такому рецепту получаются великолепные слоеные
булочки, а в качестве начинки используется яблоко и корица.
Требуемые ингредиенты:
- Стакан кефира;
- 1 яйцо;
- Немного соли;
- Масло или маргарин — около 300 г;
- 2,5-3 стакана муки;
- Сахар;
- Яблоки;
- Мед;
- Корица.
Способ приготовления:
Кефир смешать с яйцом, солью и мукой, все перемешать и замесить тесто. Мискунакрыть и поместить в холодильник. Размягченное сливочное масло растереть с
небольшим количеством муки. Охлажденное тесто раскатать в виде квадрата. В
центре распределить масло, углы квадрата завернуть к середине так, чтобы
получился конверт. Края залепить. Тесто вновь раскатать в виде квадрата,
углы свести к середине. Тесто накрыть и отправить в холодильник на пол часа.
После этого вновь раскатать квадратом, уголки свести к середине.
Сложить пласт пополам и убрать в холодильник. Тесто раскатать и вырезать
квадратики. Противень смазать и разложить рядами квадратики. Яблоко
почистить, удалить семечки, нарезать небольшими кусочками. Смешать яблоко с
сахаром, корицей и медом. В середину каждого квадрата положить начинку. углы
свести к середине, края защипнуть. Выпекать при 180 градусах около 20 минут.
