Секреты приготовления арахисовой пасты
Орешки очень полезны и вкусны. Например, арахис употребляют многие из нас. А
пробовали ли вы когда-нибудь арахисовую пасту? Если нет, то обязательно
попробуйте. Кстати, приготовить такую пасту можно и в домашних условиях.
Что это?
Арахисовая паста готовится из поджаренного арахиса. Орешки измельчаются и
смешиваются с различными вспомогательными ингредиентами. Сегодня на
прилавках магазинов можно встретить кремообразную пасту из полностью
измельчённых орехов, а также пасту с кусочками арахиса или с какими-то
другими наполнителями.
Немного истории
Вообще, родиной окультуренного арахиса считают Южную Америку. И
неудивительно, что именно американцы изобрели арахисовую пасту.
Изготавливать её начали в середине-конце XIX века, а патент на это блюдо в
1884 году получил американский диетолог Марцеллос Гилмер Эдсон.
Он готовил арахис путём его помещения в пространство между двумя разогретыми
поверхностями. Затем в 1895 году Джон Харви Келлог стал обладателем патента
на производства пасты из необжаренных орехов, которая использовалась в
качестве источника протеинов для людей, лишённых зубов.
В 1903 году доктор Амброз Стромб изобрёл специальный аппарат для
приготовления этого блюда. А в 1922 году был изобретён способ изготовления
пасты с добавлением масла. С тех пор арахисовая паста присутствует в рационе
любой американской среднестатистической семьи. А большая часть урожая
арахиса идёт именно на её изготовление.
С чем едят пасту? Это блюдо употребляют в чистом виде, намазывают на хлеб
или добавляют в кондитерские или прочие изделия.
Что тут содержится?
Состав арахисовой пасты (как и самих орешков) уникален и богат. Тут
содержатся насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, ди- и моносахариды,
магний, натрий, цинк, железо, кальций, марганец, селен, калий, медь, йод,
кобальт, витамины Е, РР, К, а также группы В, клетчатка, фитостеролы, омега-
6 и омега-3 жирные кислоты, протеины и так далее. Калорийность пасты
довольно высока, она составляет порядка 580-600 калорий на 100 граммов.
Полезные свойства
Польза арахисовой пасты неоценима, и именно поэтому этот продукт так
популярен в некоторых странах. Вот некоторые свойства пасты:
- Это прекрасный источник белка, который может заменить мясо и рыбу. А белок является основным строительным материалом почти для всех клеток организма. Вегетарианцы, например, ценят и любят такой продукт.
- Паста очень полезна для сердечно-сосудистой системы. Она не содержит холестерина, а, значит, не сможет спровоцировать атеросклероз. А ещё тут содержится калий, который укрепляет сердечную мышцу.
- В составе есть антиоксиданты, защищающие наш организм от губительного воздействия свободных радикалов, которое нередко приводит к развитию онкологических заболеваний.
- Арахисовая паста очень сытная и питательная, поэтому если съесть несколько ложек на завтрак, то можно забыть о голоде на несколько часов.
- Клетчатка, входящая в состав, помогает выводить токсины и шлаки, а также нормализовать пищеварение.
- Витамины группы В нормализуют обменные процессы, способствуют регенерации тканей.
- Магний необходим для нормальной работы нервной системы.
- Помимо всего прочего, арахисовая паста помогает повышать жизненный тонус, а также укреплять иммунитет.
- Продукт полезен при анемии.
Не вредно ли это?
Стоит помнить, что арахисовая паста может причинить вред. Во-первых, нередко
орехи провоцируют возникновение аллергических реакций, так что стоит быть
осторожнее. Во-вторых, из-за высокой калорийности данный продукт может
испортить вашу фигуру.
Поэтому есть пасту лучше всего в первой половине дня (желательно на завтрак)
и в ограниченных количествах. Суточная норма не должна превышать 30-40
граммов (1-3 столовых ложки).
Компоненты
Итак, какие компоненты обычно входят в состав пасты?
- Конечно, арахис, он является основным ингредиентом. Как правило, арахис обжаривают, в необжаренном виде он не так вкусен. Естественно, перед приготовлением орешки нужно очистить, если это требуется.
- Чтобы паста была однородной, в неё добавляют масло. Идеальный вариант — арахисовое масло, но можно использовать и любое другое. Но важно, чтобы масло не имело запаха, так что лучше выбрать рафинированное.
- Часто в пасту добавляют соль. В небольших количествах она улучшает вкус арахиса.
- Если вы хотите получить сладкую пасту, то добавьте сахар или мёд.
Особенности приготовления
Как приготовить арахисовую пасту? Ничего сложного в этом нет. Вот основные
этапы приготовления:
- Первым делом нужно подготовить орехи. Есть два варианта подготовки. Первый — обжаривание на сковороде. Просто разогрейте сковороду и обжаривайте арахис до появления лёгкого золотистого оттенка. Второй вариант — приготовление в духовке. Насыпьте арахис одним слоем на противень и на 10-15 минут отправьте в духовку. Если вы боитесь, что орешки пригорят, то противень или сковороду смажьте маслом. Перемешать с маслом можно и сами орешки. Кроме того, огонь не нужно делать слишком сильным.
- Затем орехи нужно измельчить. Сделать это можно с использованием блендера, мясорубки или кухонного комбайна. Удобнее всего использовать блендер. Измельчать арахис нужно до тех пор, пока вы не увидите однородную массу. В какой-то момент (примерно через пять минут) вам покажется, что процесс завершён. Но если вы продолжите измельчение, то ещё через пять минут начнёт выделяться арахисовое масло, которое будет смешиваться с частичками орешков и делать массу ещё более однородной. Так что на весь процесс может уйти порядка 15 минут, будьте к этому готовы.
- Затем добавляются вспомогательные компоненты.
Рецепты
Предлагаем несколько вариантов приготовления арахисовой пасты.
Вариант первый
Это рецепт десертной пасты. Список ингредиентов:
- 2 стакана арахиса;
- 5-7 столовых ложек мёда;
- 4-5 столовых ложек растительного масла (желательно арахисового).