Сдобные булочки - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить сдобные булочки в домашних условиях
Сдобные булочки — общие принципы приготовления
Сдобные булочки особо ценятся среди любителей пышной и ароматной сдобы.Среди множества рецептов такой выпечки можно всегда подобрать наиболее
подходящий, однако большинство сдобных булочек пекутся из дрожжевого теста.
Сдобные булочки идеально сочетаются с различной начинкой: ореховой,
шоколадной, вареньем, ягодной, фруктовой и т. д. Можно приготовить и
несладкие сдобные булочки, например, для первых или вторых блюд. В тесто для
такой выпечки обычно добавляют не сахар, а различные приправы и немного
больше соли.
Сдобные булочки — подготовка продуктов и посуды
Для приготовления сдобных булочек все, что нужно подготовить — этомиску для теста, скалку, сито, мерный стакан и противень для выпекания.
Испечь булочки можно в мультиварке или хлебопечке (если они имеются).
Перед тем, как начать готовить сдобные булочки, нужно приготовить опару: для
этого в теплом молоке размешивают дрожжи, муку и немного сахара. Основную
муку необходимо просеять, а сливочное масло — растопить.
Рецепты сдобных булочек:
Рецепт 1: Сдобные булочки
По данному рецепту можно приготовить вкусные сдобные булочки. Тесто
готовится слоеное, дрожжевое — из него булочки получаются самыми
пышными и воздушными. Придется уделить приготовлению немало времени, зато
результат превзойдет все ожидания.
Требуемые ингредиенты:
- 1200 г муки;
- 500 мл молока;
- 135-150 г сахара;
- 55-60 г дрожжей;
- 3 яйца;
- Соль — 1 ч. л.;
- 350 г сливочного масла;
- Дополнительно 2 яйца — для глазури;
- Дополнительно — 150 г сливочного масла;
- Сахарная пудра;
- Орехи.
Способ приготовления:
Молоко (половину) подогреть и развести в нем дрожжи с сахаром и половиноймуки. Все хорошенько перемешать и оставить в теплом месте. Когда опара
начнет оседать, влить оставшееся теплое молоко, размешанную в небольшом
количестве воды соль, оставшуюся муку и яйца. Замесить гладкое нелипкое
тесто и убрать в теплое место подниматься. После первого подъема обмять и
оставить подниматься второй раз. Тесто остудить до 20 градусов и раскатать в
пласт. Промазать пласт мягким сливочным маслом, оставив нетронутой одну
треть.
Теперь сложить тесто втрое так, чтобы непромазанная часть была в середине.
Т. е., сначала нужно загнуть к середине промазанную одну треть, на нее
— непромазанную, а сверху — вновь промазанную. Края теста
защипнуть. Разрезать тесто пополам и сложить друг на друга. Раскатать в
пласт в один см. Затем сложить пласт в 4 раза (конвертом) и убрать на 15
минут на холод. процедуру повторить 2-3 раза, после чего раскатать пласт
толщиной в один см. Полученный пласт разрезать на части и сделать булочки.
Противень смазать жиром и разложить булочки на достаточном друг от друга
расстоянии (около 5 см).
Накрыть булочки салфеткой и оставить на 15-20 минут, чтобы они поднялись.
Промазать булочки яйцами и посыпать измельченными орехами. Выпекать около 15
минут. Готовые сдобные булочки смазать сливочным маслом и накрыть салфеткой.
После того, как остынут — посыпать сахарной пудрой.
Рецепт 2: Сдобные булочки к щам
Сдобные булочки не обязательно должны быть сладкими. Можно приготовить
восхитительные ароматные булочки к первым блюдам. Щи станут еще вкуснее
вместе с чесночными сдобными булочками из дрожжевого теста.
Требуемые ингредиенты:
- Полкило муки;
- 1,25 стакана теплой воды;
- Свежие дрожжи — 20 г (или 7 г сухих);
- Растительное масло — 45 мл;
- 10 мл меда (можно взять и сахар);
- Соль;
- Измельченный укроп;
- Чеснок;
- Дополнительно растительное масло — для соуса;
- Черный перец.
Способ приготовления:
Из муки, воды, дрожжей, растительного масла, соли и меда (или сахара)замесить тесто. Миску смазать подсолнечным маслом и выложить тесто. Посуду с
тестом накрыть и оставить в теплом месте на полчаса. В 100 мл масла
размешать измельченный укроп, растолченный чеснок и черный перец. Тесто
разрезать на 16 порций. Каждую раскатать в колбаску и скрутить в булочку.
