Салаты с грибами - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить грибные салаты.
Салаты с грибами — общие принципы и способы приготовления
Многие люди относятся к такому продукту, как грибы, с некоторым
предубеждением. Мол, они представляют собой довольно тяжелую пищу, которая
не способна принести пользу организму. По мнению специалистов-диетологов,
такая точка зрения не совсем верна.
Безусловно, не стоит поедать грибы килограммами, а вот в разумных
количествах они очень полезны. В грибах содержится большое количество
витаминов, в том числе B, D и PP, клетчатки, аминокислот, эфирных масел.
Особую ценность представляет лецитин, также присутствующий в их составе и
помогающий в борьбе с атеросклерозом.
Стоит заметить, что все ценные свойства сохраняются в грибах даже после
тепловой обработки или сушки, так что кушанья, в состав которых входят
грибы, не только вкусны, но и полезны. Из грибов можно готовить разные типы
блюд, но особенно уместны эти продукты в составе салатов. Для них можно
использовать очень многие виды грибов, такие как шампиньоны, подосиновики,
белые, подберезовики, лисички и многие другие. Они хорошо сочетаются со
свининой, говядиной, птицей, сыром, луком и картофелем. Заправлять салаты с
грибами лучше всего сметаной, хотя в ряде случаев подойдет и майонез, и какой-
либо другой соус.
Салаты с грибами — подготовка продуктов
Подготовка грибов зависит от того, в каком виде они должны присутствовать в
салате. Довольно часто используются консервированные или маринованные грибы,
которые перед приготовлением салата нужно просто вынуть из банки и промыть
холодной проточной водой. Если грибы по рецепту должны быть жареными, то
сначала их необходимо отварить в подсоленной воде, а затем обжарить на
сковороде с небольшим количеством оливкового или растительного масла. Если
позволяет рецепт, в процессе обжарки к грибам неплохо бы добавить мелко
нашинкованный репчатый лук.
Салаты с грибами — подготовка посуды
Для приготовления салата с грибами понадобится любая емкость подходящего
размера для смешивания ингредиентов и салатник для подачи блюда на стол.
Очень часто салаты с грибами делаются слоеными, поэтому салатник можно взять
прозрачный и высокий, чтобы слои лучше просматривались. Если по рецепту
грибы обжариваются, то понадобится небольшая сковорода.
Салаты с грибами — лучшие рецепты
Рецепт 1: Салат Грибной с сухариками
Это очень сытный и вкусный салат, который быстро готовится и не требует
никаких особенных продуктов. Особую прелесть ему придают хрустящие сухарики
из белого хлеба, которые легко приготовить самостоятельно.
Ингредиенты
100 г вареной или копченой курятины 100 г шампиньонов 100 г твердого сыра
(например, пармезана) 50 г грецких орехов сухарики из белого хлеба
(количество по вкусу) майонез
Способ приготовления
Курицу нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке, орехи
порезать крупно. Грибы нарезать крупно, обжарить на сковороде с добавлением
оливкового или растительного масла, слегка посолить. Затем вынуть их
шумовкой, сложить в отдельную емкость и остудить. Сухарики приготовить из
белого хлеба, нарезав его на кубики среднего размера и подсушив их в
духовке. Обжаривать на сковороде не желательно, так как получится чересчур
жирно. В салатник выложить все ингредиенты, кроме сухариков, добавить по
вкусу майонез, перемешать. Сухари положить прямо перед подачей на стол,
чтобы они не размокли и остались хрустящими.
Рецепт 2: Салат Новогодний
Состав этого салата может показаться необычным, однако в результате
получается пикантное и оригинальное блюдо, которое наверняка придется по
вкусу вашим гостям и вам самим.
Ингредиенты
100 г консервированных шампиньонов 200 г несоленого сыра 2 средних яблока
сладкого сорта 1 апельсин 2 ч. ложки меда 2 стол. ложки сока лимона 200 мл
сметаны 1 ч. ложка горчицы