Салат с жареными шампиньонами - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат из жареных шампиньонов.

О пользе грибов для нашего организма, я думаю, много говорить не стоит.
Летняя пора приносит нам изобилие лесных грибочков, из которых мы с вами
готовим самые разные вкусные блюда. Кроме этого, мы как запасливые хозяйки,
стараемся сохранить на зиму эти дары наших лесов. Маленькие грибочки мы
аккуратно сложим по банкам и замаринуем, другие солим или сушим.

В последнее время популярным стало замораживать грибы, а после, когда за
окном уже лежит снег, наслаждаться свежим их вкусом и ароматом. Тем не
менее, хорошую популярность обрели шампиньоны, которые сегодня круглый год
радуют нас на прилавках магазинов. Находятся среди нас и такие, которые
отдают предпочтение только шампиньонам, считая их более легкими и вкусными.
Из них мы готовим супы, начинки для пирогов и блинчиков, добавляем в салат в
сыром виде, и готовим салаты с добавлением поджаренных шампиньонов. С
некоторыми из рецептов приготовления салатов с поджаренными шампиньонами мы
с вами сейчас и ознакомимся.

Рецепт 1. Салат с жареными шампиньонами – Праздничный

Требуемые ингредиенты:

- шампиньоны – 250 г;

- грудка куриная – 250 г;

- картошка – 200 г;

- куриное яйцо – 2 шт.;

- лук репчатый – 1-2 шт.

- свежая зелень петрушки и укропа;

- кукурузное масло – 2 ст.л.;

-  соль, перец и чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

 Отварим в подсоленной воде куриную грудку. В другую кастрюльку опустим
вариться яйца, а в третью – картошку в мундире. Лук очищаем от шелухи
и мелко измельчаем ножом. Шампиньоны очистим и нарежем пластинками.

Когда все наши ингредиенты сварятся и остынут, приступим за нарезание.
Грудку курицы рвем руками на мелкие волокна или же измельчим ее ножом. Более
оригинально смотрится в салате хаотично порванное мясо. Яйца куриные очистим
от скорлупы и измельчаем их ножиком. Картофель очистим и нарежем на
небольшие кубики.

 На сковородку наливаем кукурузное масло и отправим к нему обжариваться
измельченный лук. Жарим его на медленном огне до прозрачности. Сейчас
опустим к нему пластинки шампиньонов, солим, перчим, и добавим дольку
чеснока (по желанию). Накроем крышкой и обжариваем до тех пор, пока грибы не
вберут в себя обратно тот сок, который они выпустят. Это заберет
приблизительно 5-7 минут времени.

Сейчас соберем слоями наш салат. На дно глубокой прозрачной миски выложим
куски мяса курицы. Затем, вторым выложим измельченные яйца – тонко
смазываем легким майонезом или натуральным йогуртом. Посыпаем измельченной
зеленью, тертым сыром. Далее выложим слой нарезанного картофеля, который
тоже смажем майонезом, притрусим зеленью и тертым сыром. Наконец последний
слой – обжаренные шампиньоны. Их мы тоже смазываем майонезом, посыпаем
нарезанной зеленью и тоненькими пластинками (хлопьями) сыра.

Рецепт 2. Салат с жареными шампиньонами и руколой

Требуемые ингредиенты:

- свежие шампиньоны – 8 шт.;

- белая часть лука порея;

- щепотка морской соли;

- по столовой ложке сливочного и оливкового масла;

- руколла или салат микс – половинку пакета или пучка;

- свежий сок лайма – 2 ч.л.;

- яйца перепелки – 3-4 шт.;

-  соль и белый молотый перец.

Способ приготовления:

Шампиньоны почистим, помоем и нарежем их крупными кусками. Белую часть лука
порея нарежем кольцами. Яйца сварим в кастрюле и перебираем руками листья
салата, помоем и опустим их в холодную воду. Сейчас на сковородке разогреем
немножко оливкового маслица и опустим обжариваться колечка лука порея. Когда
они начнут золотиться, добавим к ним шампиньоны, сверху поперчим и посолим и
готовим на среднем огне до готовности.

Листья салата выбираем из холодной воды, аккуратно их обсушим и выложим в
глубокую миску. Сбрызнем листья оливковым маслом, соком лайма и перемешиваем
руками. Яйца очистим, разрежем их на две части, и равномерно распределим по
листикам салата. Сверху выложим обжаренные и охлажденные шампиньоны и
посыпаем их тонкими хлопьями соленого твердого сыра. Для украшения можно
использовать обжаренные семена кунжута или же зерна граната.

Рецепт 3. Салат с жареными шампиньонами и моцареллой

Требуемые ингредиенты:

- листовой салат – 50 г;

- свежие шампиньоны небольшого размера – 200 г;

- семена подсолнечника – 2 ст.л.;

- петрушка зеленая – 0,5 пучка;

- долька чеснока;

- сливочное масло – 1 ч.л.;

- сыр моцарелла – 100 г.;

- оливковое масло для заправки, соль и перец.

Способ приготовления:

Если у вас уже готовые семена подсолнуха, то есть обжаренные, тогда все ОК.
Если вам не удалось их купить, то можете почистить семечки и обжарить их на
сухой сковородке посыпанной солью. Выложить на салфетку, чтобы те выпустили
излишки масла. Салат листовой помоем, обсушим и крупными кусками нарезать.
Грибочки очистим, помоем и нарежем их на четвертинки. Сбрызнем шляпки соком
лимона. На сковороде нагреем сливочное масло и отправим к нему грибочки
обжариваться. Добавим дольку чеснока для аромата, приправим перцем и солью.
Снимаем с плиты и дадим грибочкам остыть.

 В салатницу выложим салатные листья и сбрызнем их оливковым маслом.
Сверху на листья выложим обжаренные грибочки, посыпаем их семенами
подсолнуха и измельченной зеленью укропа. Сыр моцарелла нарезаем кубиками и
выложим сверху на салат. Еще раз поливаем оливковым маслом и подаем к столу.

Салат с жареными шампиньонами – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- Для салатов рекомендуется использовать шампиньоны небольших размеров, и
только их верхнюю часть, то есть шляпку. Разрезать такие шляпки достаточно
на 4 части, если в рецепте не указано по-другому.

- Чтобы зеленые листья салата имели красивый внешний вид и были хрустящими,
рекомендуется их на 1 час замачивать в ледяной воде и поместить в
холодильник.

Закладка в соц.сетях