Рыбный салат - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рыбный салат.
Рыбный салат
– это очень вкусное и полезное блюдо. В зависимости от вида используемой в нем рыбы, состава остальных компонентов и, в особенности, соуса для заправки, его вкус может быть абсолютно разным: пикантным, острым или, наоборот, диетическим и мягким. Калорийность блюда тоже сильно зависит от того, какая рыба входит в число ингредиентов, например, семга сделает его очень сытным, а треска – легким. Рыба содержит очень ценные для человеческого организма вещества, такие как легкоусвояемый белок, ненасыщенные омега-3 жирные кислоты, жирорастворимые витамины A и D, витамин B, фосфор и др.
Размер и материал емкости, которая потребуется для приготовления рыбного
салата, зависит от того, в каком виде он будет подаваться: выкладываться
слоями или перемешиваться. В первом случае салат будет хорошо смотреться в
достаточно высокой стеклянной посуде, чтобы все его слои просматривались
сквозь стенки. Выкладывается салат в эту посуду сразу после нарезки, каждый
слой поливается соусом или заправкой. Если салат перед подачей на стол
должен перемешиваться, то для его приготовления лучше взять одну
парадную
емкость и одну обычную, например, большую стеклянную или
эмалированную миску. В этом случае ингредиенты после нарезки складываются во
вторую емкость, заправляются соусом, перемешиваются, а затем аккуратно
выкладываются в ту посуду, которая будет подаваться на стол. Средняя порция
салата равна 150-250 грамм.
Для приготовления рыбного салата может использоваться почти любой вид рыбы в
зависимости от рецепта. Она может быть вареной, приготовленной на пару,
копченой или соленой. В некоторых национальных кухнях, например, в японской,
есть рецепты салатов даже с сырой рыбой, однако пользоваться такими
рецептами следует с осторожностью, так как они предполагают использование
свежевыловленной морской рыбы, которую могут позволить себе только жители
приморских регионов. Перед приготовлением салата рыбу нужно разделать,
удалить кости, кожу и т.п., чтобы в салате оказалось только филе.
Ингредиенты и способ приготовления этого салата могут на первый взгляд
вызвать удивление и даже недоумение, однако его вкус очень приятен.
Благодаря наличию в составе мяса и рыбы блюдо получается сытным, а яблоко и
огурец придают пикантность и свежесть. Лучшим дополнением к салату будет
свежий хрустящий багет.
Ингредиенты для салата (в расчете на 4 порции):
250 г вареного картофеля
100 г малосольной сельди
250 г вареной говядины
1 средняя отварная свекла
2 яблока кислого сорта
3 соленых огурца
60 г грецких орехов
2 вареных яйца
250 г молока
Ингредиенты для соуса:
150 г сметаны 100 г майонеза 2 ст. ложки уксуса соль, перец, петрушка
Способ приготовления
Филе сельди промыть холодной водой, выложить в миску, залить молоком и
оставить на полчаса. Свеклу, говядину, огурцы нарезать мелкими кубиками.
Яблоко очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Орехи измельчить,
оставив штук 5-6 целыми для украшения. Далее нужно вынуть сельдь, промокнуть
бумажной салфеткой, нарезать полосками. Картофель очистить, нарезать
кубиками чуть крупнее, чем остальные овощи и мясо. Затем приготовить
заправку, смешав в отдельной емкости сметану, майонез, уксус, соль и перец
(по вкусу). Выложить все компоненты в миску, залить соусом, аккуратно
перемешать, убрать в холодильник на 2 часа. После этого вынуть блюдо, дать
ему постоять при комнатной температуре полчаса, украсить листиками петрушки,
грецкими орехами и вареным яйцом, нарезанным на дольки.
Это чрезвычайно легкий и аппетитный салат, который отлично подойдет даже
тем, кто придерживается строгой диеты. Он готовится с использованием рыбного
бульона, поэтому имеет смысл приготовить этот салат вместе с рыбным супом,
взяв из него немного бульона.
Ингредиенты для салата (в расчете на 4 порции):
400 г филе лосося
200 мл рыбного бульона
100 мл сухого белого вина
1 лимон
1/2 кочана салата фризе
100 г водяного кресса
1 салатная луковица
Ингредиенты для соуса:
150 г сметаны 1 ст. ложка майонеза 1 ст. ложка горчицы соль, перец
Способ приготовления
Лосось тщательно очистить от костей, нарезать кубиками примерно 3Х3 см.
Лимон вымыть, отрезать 4 ломтика. В кастрюлю влить бульон, вино и положить
лимон, соль и перец (по вкусу). Довести до кипения. Положить в кастрюлю
лосось, варить 4-5 минут, затем вынуть и остудить. Салатные листья, вымыть,
обсушить на полотенце, порвать руками и сложить в салатник. Сверху положить
кусочки лосося. Луковицу нарезать на тончайшие ломтики, посыпать ими рыбу.
Смешать в отдельной емкости сметану, майонез, горчицу, соль и перец, полить
заправкой салат и сразу подавать к столу.
Этот салат подойдет любителям пикантных блюд, он готовится всего за полчаса,
так что может выручить в случае прихода нежданных гостей. Для него
используется консервированный тунец в собственном соку, так что не придется
возиться с приготовлением рыбы.
Ингредиенты для салата (в расчете на 4 порции):
350 г консервированного тунца в собственном соку 2 отваренных вкрутую яйца 2
красных сладких перца 50 г зеленых оливок, фаршированных паприкой 1 средняя
луковица 1 кочан салата латук
Ингредиенты для соуса:
4 ст. ложки оливкового масла 3 ст. ложки уксуса (лучше из хереса) 1 зубчик
чеснока свежемолотый черный перец орегано, тимьян и петрушка (по 3-4
веточки)
Способ приготовления
Перец промыть, очистить от сердцевины и семян, нарезать кубиками. Яйца
очистить, также нарезать кубиками. Оливки нарезать кружочками. Лук очистить
и нарезать тончайшими ломтиками, салат латук тщательно промыть, обсушить на
полотенце, порвать руками. Выложить на блюдо сначала салат, затем лук, затем
перец и оливки. Из баночки с тунцом слить сок, рыбу очистить от костей и
помять вилкой. Далее выложить тунец на блюдо и приготовить заправку. Для
этого раздавить зубчик чеснока, выложить его в небольшую чашку, добавить
туда уксус, масло, соль и перец. Зелень мелко нарубить, добавить к соусу,
перемешать. Заправку вылить на салат, украсить его дольками вареных яиц и
подавать на стол.
Этот салат по популярности вполне может соперничать со знаменитым
Оливье
. Вариаций рецептов этого блюда такое множество, что хватить на
целую книгу. В
Мимозу
кладут и масло, и рис, и картофель, но все-таки
самый классический рецепт – это яйца, рыба, сыр и лук.
Ингредиенты для салата (в расчете на 6-8 порций):
6 шт яиц 1 банка рыбных консервов (сайра, горбуша, лосось) 150 грамм
твердого сыра 3 луковицы среднего размера зелень для украшения
Ингредиенты для соуса:
майонез примерно 200 грамм (точное количество зависит от вкусовых
предпочтений)
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую (варить не более 7-10 минут, иначе желтки покроются
синеватым налетом). Далее остудить их в холодной воде, очистить. Желтки
отделить от белков. Белки нарезать мелкими кубиками, желтки размять вилкой.
Емкости в нарезанными продуктами накрыть. Лук очистить, мелко нашинковать
(если лук очень горький, то можно обдать его кипятком). Сыр натереть на
мелкой терке. Рыбу вынуть из банки, удалить кости и слить сок, мякоть
размять вилкой. После этого взять салатник, в котором блюдо будет подаваться
на стол (можно взять широкое и невысокое блюдо, а можно, наоборот, высокую
прозрачную емкость, сквозь стенки которой слои салата будут хорошо видны).
На дно салатника выложить сыр, смазать поверхность майонезом. Далее выложить
1/2 рыбы, затем 1/2 белков, которые тоже надо смазать майонезом. Следом
выложить лук, потом оставшуюся рыбу, сверху нее белки, смазать майонезом.
Сверху салат густо посыпать желтком, убрать в холодильник минимум на 2 часа
(лучше на 3-4). Перед подачей на стол украсить зеленью.
1. Если в салате используется жареная рыба жирных сортов (сельдь, лосось,
макрель), то жарить ее нужно в минимальном количестве масла.
2. Главное в приготовлении рыбы – не передержать ее. Это относится и к
варке, и к жарке, и к приготовлению на пару или на гриле. О готовности рыбы
свидетельствует сочная мякоть, которая легко отделяется от костей.
Закладка в соц.сетях
