Рыбные супы - лучшие рецепты
Рыба достаточно полезный продукт, из которого можно готовить различныеблюда. Популярностью пользуется рыбный суп, который необходимо уметь
готовить правильно! И именно слово правильно, является в рецепте ключевым
словом.
Для того, чтобы приготовить рыбный суп необходимо взять: рыбу, картофель,
морковь, лук, рис и специи.
В кастрюлю необходимо налить воды, лучше, если это будет фильтрованная вода,
и довести ее до кипения. После этого необходимо взять рыбу, лучше всего
мелких сортов или голову крупной рыбы, поместить в марлю, и отварить с нее
бульон без добавления чего либо. После этого бульон нужно процедить и
поместить в него луковицу, порезанную на части, крупно порезанную морковь,
соль и перец горошком.
Теперь нужно взять рыбное филе, лучше щуки или судака, промыть его,
просушить, порезать на куски и поместить в бульон. Потом вбросить рис, и
через 20 минут, поместить нарезанный кубиками картофель. Время от времени
необходимо снимать пенку, так как в ней содержится холестерин, вредный для
организма. За 15 минут до конца варки нужно добавить лавровый лист и соль по
вкусу. При подаче хорошо добавлять зелень: петрушку, кинзу, базилик.
Кроме стандартного рецепта, есть еще несколько разнообразных рецептов,
которые будут по вкусу гурманам и не только:
Рецепт: Шотландский рыбный суп Для его приготовления необходимо: копченая
рыба, лук, молоко, картофель, специи. Ингредиенты необходимо брать в
зависимости от желания густоты супа, так как он прекрасно гармонирует в виде
пюре. Молоко нужно вылить в кастрюлю, добавить копченую рыбу, и лавровый
лист, все это нужно варить на медленном огне, в течение 15-20минут,
постоянно помешивая. После этого рыбу нужно вынуть и положить лук и
картофель. Варить до готовности картофеля. В конце снова добавляется рыба,
мелко порезанная и специи по вкусу.
Рецепт: Рыбный рассольник Для его приготовления необходимо: рыба;
перловка; картофель; морковь и лук; соленые огурцы. Из рыбы необходимо
приготовить бульон, как описано выше. Затем рыбу вынуть, и бросить в бульон
перловку. Как только перловка прокипит 20 минут, необходимо добавить
картофель. В это время на сковородке стоит обжарить лук, морковь и соленые
огурцы. Как только картофель будет готов нужно добавить в него поджарку и
мелко нарезанную рыбу. Специи добавлять по вкусу.
Рецепт: Суп из морепродуктов Для его приготовления нужно взять: креветки,
мидии, кальмары. Также нужно взять рыбу, картофель, лук и морковь, и сливки.
Из рыбы нужно приготовить бульон, креветки и мидии отварить отдельно. На
сковороде, на большом количестве масла обжарить сначала лук, потом морковь,
потом добавить картофель и притушить до полу готовности. Когда картофель
будет доведена до нужного состояния, добавить сливки и накрыть крышкой.
После этого нужно добавить картофель в бульон, добавить мидии и креветки,
проварить в течение 10 минут. В конце добавить специи по вкусу и накрыть
крышкой.
Рецепт: Рыбная солянка Для нее необходимо взять несколько разновидностей
рыбы, а также копченую рыбу, прекрасно в таком дуете, гармонирует копченый
лосось. Также нужен рис, морковь и лук, и каперсы. Из рыбы готовится бульон,
после чего рыба вынимается и режется на мелкие куски. В бульон бросается рис
и варится до полного приготовления. Отдельно пассируются: морковь, лук,
каперсы и специи по желанию. Когда рис будет готов, добавляется
пассированная смесь и рыба. При подаче на стол в тарелки рекомендуют
добавлять сливки.
Рецепт: Рыбный свекольник Для его приготовления необходимо взять: свеклу,
картофель, рыбу, лук и морковь. Приготавливается рыбный бульон. Свекла
натирается на терку, при желании слегка пассируется, после чего добавляется
в бульон. Через 20 минут, добавляется мелко нарезанный картофель, лук и
морковь. В конце хорошо добавить столовую ложку томатной пасты, которая
придаст изысканности. Соль и перец по вкусу.
Приятного всем аппетита!
