Рулетики из баклажанов - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рулетики из баклажанов.

Рулетики из баклажанов — общие принципы и способы приготовления

Баклажаны издавна считаются одним из самых любимых овощей славянской кухни.
Их популярность объясняется полезностью, отменным вкусом, высокой
питательностью и возможностью использования в самых разнообразных блюдах.
Рулетики из баклажанов делают с самой разной начинкой — овощной,
мясной, сырной, грибной и т. д. Баклажанные рулетики — это вкусная и
очень питательная закуска. Оформив их шпажками, рулетики можно подать на
праздничный или фуршетный стол.

Рулетики из баклажанов — подготовка продуктов

Основным продуктом для приготовления таких рулетиков являются, конечно,
баклажаны. Их следует перед использованием вымыть, срезать у них хвостики и
нарезать пластинками, имеющими толщину около 0,5 см. Толщина пластинок имеет
очень большое значение: если они будут слишком толстыми, то плохо прожарятся
и рулетики не будут держать форму; если пластинки нарезать слишком тонко, то
при скручивании рулетиков они будут рваться, и блюдо не будет иметь вида.
Компоненты для начинки рулетиков могут быть самыми разнообразными, и их
подготовка должна проводиться в соответствии с рецептом.
Рулетики из баклажанов — лучшие рецепты

Рецепт 1: Рулетики из баклажанов с помидорами

Эти рулетики из баклажанов привлекательны своим красочным видом и отличным
вкусом, благодаря чему они могут украсить не только повседневный, но и
праздничный стол. Готовится это блюдо просто, притом из продуктов, которые
обычно всегда под рукой у хорошей хозяйки. Поэтому они являются отличным
вариантом угощения для неожиданных гостей.
Ингредиенты:
3 баклажана; 2 помидора; 2 зубца чеснока; 1 яйцо; растительное масло для
жарки; зелень укропа; по вкусу соль с чёрным молотым перцем.
Способ приготовления:
1. Нарезаем баклажаны вдоль пластинками, имеющими толщину около 0,5 см,
посыпаем их солью, чтобы они пустили сок, который примерно через 10 минут
нужно слить.
2. Смываем с пластинок соль, затем обсушиваем их бумажным полотенцем.
3. Измельчаем помидоры и смешиваем их с нарезанным укропом и пропущенным
через чесночницу чесноком, солим и перчим.
4. Обмакивая пластинки баклажанов во взбитое яйцо, обжариваем их с обеих
сторон до мягкости, затем удаляем с помощью салфетки лишнее масло.
5. Выкладывая на каждую пластинку начинку, сворачиваем их рулетиком,
выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Рецепт 2: Рулетики из баклажанов с чесночной заправкой

Рулетики из баклажанов можно делать с самыми различными начинками, и всегда
они выходят разными, но неизменно вкусными. Попробовав эти рулетики с
помидорами и чесноком, вы наверняка будете готовить их снова и снова, так
как делается это очень просто, а вкус у этого блюда просто отменный.
Ингредиенты:
5 средних баклажанов; 4 ст. л. майонеза; 0,5 стакана муки; 3 зубчика чеснока
растительное масло для обжаривания; соль по вкусу; петрушка для украшения
рулетиков.
Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезаем вдоль тонкими пластинками, обильно солим и оставляем
примерно на 10 минут для удаления горечи.
2. Смыв с пластинок соль и обсушив их салфеткой, обваливаем в муке.
3. Обжариваем каждую полоску с двух сторон на подсолнечном масле.

4. Измельчаем чеснок в чеснокодавке и смешиваем его с майонезом.
5. Намазываем баклажаны нашим чесночным майонезом с одной стороны и
сворачиваем баклажаны рулетиком, намазанной стороной внутрь.
6. Выкладываем рулетики на тарелку и украшаем петрушкой.

Рецепт 3: Рулетики из баклажанов с сыром

В этих рулетиках есть все — благородство сыра, пикантность чеснока и
яркий вкус и цвет помидоров. Простота приготовления удачно сочетается в них
с превосходным вкусом, поэтому обязательно возьмите себе на заметку этот
нехитрый, но очень вкусный рецепт.
Ингредиенты:
100 гр. твердого сыра;
3 баклажана;
3 зубчика чеснока;
2 помидора;
по вкусу соль, зелень (базилик, укроп, петрушка), перец белый молотый;
масло растительное;
майонез.
Способ приготовления:
1. Нарезав баклажаны вдоль тонкими пластинками, обильно солим их и оставляем
примерно на 10 минут, пока из них не выделится сок с горечью, который
обязательно сливаем.
2. Разогрев на сковороде растительное масло, обжариваем на нем каждую
пластинку баклажана с обеих сторон, затем с помощью салфетки удаляем излишки
жира.
3. Натираем на мелкой терке сыр, помидоры режем очень мелкими кубиками.
4. Измельчаем зубчики чеснока, рубим зелень.
5. Смешиваем сыр с помидорами, чесноком, зеленью, полученную массу солим,
перчим и снова хорошо перемешиваем.
6. Выкладываем на каждую баклажанную пластинку начинку и сворачиваем ее
рулетиком.
7. Готовые рулетики выкладываем на большое блюдо и, украсив зеленью, подаем
к столу.

Рецепт 4: Баклажанные рулетики с ветчиной

Эти рулетики имеют яркий вкус и вид, готовятся очень быстро и могут стать
коронным блюдом даже неопытной хозяйки.
Ингредиенты:
2 баклажана; 200 гр. ветчины; 3 помидора; 2 моркови; раст. масло для жарки;
по вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезаем вдоль пластиками толщиной около 0,5 см, солим и
оставляем примерно на 10-15 минут, затем сливаем выделившийся сок, чтобы
баклажаны не горчили.
2. Натерев морковь на мелкой терке, обжариваем ее на растительном масле.
3. Мелко режем помидоры и добавляем их к моркови, солим и еще немного
обжариваем.
4. Ветчину нарезаем небольшими брусочками.
5. Пластинки баклажанов обжариваем на растительном масле и выкладываем их на
бумажное полотенце, удаляя излишки жира.
6. На каждую баклажанную пластинку выкладываем овощную начинку, ветчину и
сворачиваем рулетики. Разложив их на блюде и украсив зеленью, подаем на
стол.

Рулетики из баклажанов — полезные советы опытных кулинаров

Во время жарки баклажаны впитывают в себя большое количество масла, поэтому
те, кто следит за калориями, могут выбрать щадящий метод приготовления
заготовок для рулетиков, запекая баклажаны на гриле.
Обычно в рецептах рулетиков из баклажанов используется майонез, однако,
можно уменьшить калорийность блюда, заменив майонез сметаной или приготовив
смесь из взятых в равных пропорциях сметаны с майонезом.

Закладка в соц.сетях