Рассольник с курицей - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рассольник с мясом курицы.
Если кто из вас имел возможность побывать на настоящей сельской украинской
свадьбе, которую играли по всем традициям, то думаю что имели возможность
увидеть на столах суп, который по своему вкусу многим напоминает рассольник.
Подают его обычно на второй день свадьбы, и скорее всего с одной целью
– облегчить состояние организма после принятых градусов.
Как правило, свадьбу на селе играют не один и не два дня, так что такое
снадобье уместно как никогда. Там специально сооружают печь из глины под
шалашом, и приглашают знаменитых кухарок села, которые и готовят все
вкусняшки для свадебного стола. Варят суп в больших казанах, и он уходит
буквально мгновенно.
А пытались ли вы сварить рассольник в домашних условиях. Помнится, в
советские времена в любом магазине полуфабрикаты для рассольника продавались
в пол-литровых баночках. Дома достаточно было вскипятить водичку в кастрюле
или сварить куриный бульон, добавить содержимое банки и все –
рассольник готов. Но, при этом существует несколько вариантов приготовления
рассольника, и некоторые из рецептов его приготовления мы с вами разберем.
Рецепты рассольника с курицей:
Рецепт 1: Рассольник с курицей
Для приготовления рассольника из курицы приготовьте, пожалуйста, следующие
ингредиенты: куриное мясо – 300 г; соленые огурчики – 2 шт.;
картошка – 3 шт.; рис – 50 г; морковка – 1 шт.; лук
– 1 шт.; лавровый лист; растительное масло – 2 ст.л.;
измельченная зелень петрушки и укропа – 2-3 ст.л.; сметана – 2
ст.л.; перец и соль.
Принимаемся за приготовление рассольника из курицы и риса. Нарежем мясо на
кубики, опустим его в небольшую кастрюлю и заливаем полтора литрами холодной
воды. Поставим кастрюлю на плиту и доведем до кипения. Сразу же убавляем
огонь и варим куриный бульон обычным способом, не забывая снимать вовремя
пену. Готовим бульон приблизительно 40-45 минут.
Пока бульончик будет у нас на плите вариться, мы подготовим остальные
ингредиенты. Первым делом хорошо промоем рис, отставим его на сито или
дуршлаг, чтобы стекала вода. Соленые огурчики нарезаем кубиками и отставляем
на тарелочку. Очищаем картофель и тоже его нарежем кубиками. Лук и морковку
измельчаем.
На сковородке нагреваем масло и начинаем пассировать в нем морковку и лук
– следите за тем, чтобы лук не подгорел, а только припустился, не
поменяв свой цвет.
Итак, наш бульончик уже сварился, и мы может отправить в кастрюлю картошку с
рисом. Готовим 10 минут, после чего добавим в кастрюлю пассированые овощи,
лавровый лист и наконец, соленые огурцы. Почему огурцы добавляем под конец?
Помните, что соленые огурцы можно отправлять в кастрюлю только после того,
как картошка в рассольнике уже сварится полностью. Если вы добавите огурцы
раньше, то вы рискуете тем, что картошка останется полусырой и неприятной на
вкус. Провариваем еще 5 минут, добавим к рассольнику измельченную зелень,
приправим по вкусу солью и перцем. Снимаем с огня.
Дадим ему еще постоять под крышкой в кастрюле приблизительно 5-7 минут, и
можем разливать по тарелкам. Подаем со сметаной.
Рецепт 2: Рассольник из курицы
На этот раз мы сварим рассольник с перловой крупой, как бы более
оригинальный рецепт его приготовления. Необходимые ингредиенты: куриное мясо
– 300 г; соленые огурцы – 2-3 шт.; картошка – 2-3 шт.; лук
и морковка – по 1 шт.; томатная паста – 1-2 ст.л.; майонез
– 2 ст.л.; растительное масло – 2 ст.л.; измельченный зеленый
лук – 2-3 ст.л.; соль, перец и лавровый лист
Мясо для рассольника помоем и нарежем его кубиками средней величины. В
кастрюлю с широким дном наливаем воды и отправим в нее куски мяса. Воды в
кастрюле должно быть не более 1,5 литра, чтобы у нас получился наваристый
бульон, соответственно вкусный рассольник. Варим бульон на среднем огне в
течение 45 минут.
Бульон у нас уже варить, а мы в другой кастрюле отварим перловую крупу,
откинем ее на сито – пусть ждет своего применения. Соленые огурчики и
картошку нарежем кубиками и разложим их по отдельности по тарелкам. Лук
мелко шинкуем, а морковку натираем на крупной терке.