Рагу из кабачков - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рагу из кабачков.
Рагу из кабачков — общие принципы и способы приготовления
Родиной слова
рагуявляется Франция, именно в этой стране появилась
аппетитная закуска, которую принято было подавать в самом начале застолья.
Как правило, данное блюдо готовилось из овощей, но часто в него добавляли
рыбу, мясо или грибы, что делало рагу более сытным и вкусным. Помимо
основных продуктов при приготовлении закуски использовались специи, соусы и
пряности, довольно актуальным было добавление зелени. Часто главным
ингредиентом в рагу становился кабачок – витаминизированные овощ не
только приятен на вкус, но и прекрасно влияет на состояние здоровья
человека.
Кабачковое рагу вовсе не обязательно должно содержать только один овощ, в
него добавляют и другие составляющие, например, картофель, баклажаны, мясо
(свинина, говядина, телятина, баранина, курятина), фарш, фасоль, грибы и
т.д. Помимо отменного вкуса у рагу есть и еще один важный плюс – оно
быстро готовится, так что используется хозяйкой в качестве палочки-
выручалочки, когда необходимо оперативно накормить семью или угостить
гостей. Рагу можно подавать на стол в горячем и холодном виде.
Рагу из кабачков — подготовка продуктов
Перед тем, как приступить к приготовлению рагу из кабачков, все продукты
следует тщательно промыть проточной холодной водой. Кабачки очистить от
кожуры и семечек, из мяса удалить плевки и прожилки, овощи избавить от
кожицы (в случае с помидорами плоды можно ошпарить кипятком, чтобы было
проще снять шкурку). Все ингредиенты рагу нарезаются на небольшие кусочки.
Начинать приготовление блюда лучше с обжарки мяса (если оно входит в состав
рецепта).
Рагу из кабачков — лучшие рецепты
Рецепт 1: Рагу из кабачков с мясом и картофелем
Мясо, картофель и кабачки – прекрасное сочетание, рагу из таких
ингредиентов с удовольствием едят мужчины, поскольку оно сытное и вкусное.
Ингредиенты: - 300 граммов мяса (телятина или свинина); - 1 картофелина; -
1 небольшой кабачок; - 1 морковь; - 2 луковицы; - 2 помидора; - 2 столовые
ложки растительного масла; - несколько зубчиков свежего чеснока; - черный
молотый перец; - зелень; - соль. Актуальным будет добавление цветной капусты
и (или) сладкого перца.
Способ приготовления
Мясо нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем их на сковородку,
предварительно политую растительным маслом. Процесс обжарки продолжается 10
минут. Приступаем к работе с овощами (кроме лука и помидоров) – чистим
их, нарезаем на брусочки или кубики, добавляем к мясу и обжариваем. Лук
кладем на сковородку предпоследним (через 15 минут после начала термической
обработки), его лучше нарезать кольцами или полукольцами. Последними на
сковородку отправляем помидоры и нарубленный чеснок. Рагу солим, перчим,
добавляем соус и тщательно размешиваем. После того, как блюдо готово (40
минут), огонь следует выключить, рагу накрыть крышкой и дать ему настояться
5-10 минут. Кабачковое рагу подается на стол в большом блюде, украшается
мелко нарубленной зеленью. Приправить можно сметаной с чесноком.
Рецепт 2: Рагу из кабачков с курицей и сметаной
Рагу с курицей (особенно, когда речь идет о грудке) близко к диетической
кулинарии, так что прекрасно подойдет для женщин, которые следят за
собственной фигурой и детей.
Ингредиенты: - 1 кабачок (1/2 килограмма); - ½ килограмма куриной
грудки; - 2-3 сладких перца; - 2 помидора; - 1 луковица; - 1 морковь; - 150
граммов сметаны; - черный молотый перец; - соль.
Способ приготовления
Кабачки нарезать кубиками, отправить на сковородку, жарить до
полуготовности. Курицу нарезать на небольшие кусочки и отдельно обжарить на
растительном масле. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать
полукольцами, пассировать. Помидоры и перец порезать и немного обжарить. Все
ингредиенты кабачкового рагу выложить в глубокую сковороду, добавить черный
молотый перец и соль. Готовить в течение 10-15 минут на небольшом огне,
затем отставить в сторону и дать настояться под крышкой (10 минут). Подается
блюдо, заправленное сметаной.