Пышные оладьи - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пышные оладьи.
Пышные оладьи — общие принципы и способы приготовления
Оладьи издавна считаются вкусной и сытной едой. Их подают и к завтраку, и в
качестве десерта на обед или ужин. Некоторые пекут оладьи исключительно на
дрожжах, считая, что только так можно приготовить по-настоящему пышные
оладушки. Однако, для их приготовления нужно определенное количество
времени, ведь пышными эти оладьи получаются потому, что их тесто поднимается
благодаря дрожжам. Вот почему многие предпочитают другие рецепты пышных
оладьев, более быстрого приготовления.
Например, замечательные пышные оладьи можно получить из теста на кефире или
на простокваше. Они готовятся очень быстро, а получаются ничуть не хуже
дрожжевых. Еще один вариант пышных оладьев — это оладьи из теста,
приготовленного с содой или разрыхлителем. В этому случае секрет пышности
заключается в том, что при использовании этих компонентов выделяется
углекислый газ, и тесто также поднимается. Одним словом, принцип
приготовления пышных оладьев всегда один — приготовить пышное тест,
способное "дышать" и подниматься. Только тогда, как и в случае с дрожжевым
тестом, оладушки получатся по-настоящему пышными и останутся таким не только
на сковороде, но и на столе.
Пышные оладьи — подготовка продуктов
Для получения пышных оладьев большое значение имеет качество муки. При этом
ее необходимо просеять не менее 3 раз, чтобы мука насытилась кислородом и
наши оладьи лучше поднимались.
Жирность кефира или простокваши, которую мы будем использовать в рецептах,
большого значения не имеет, к этим продуктам нет никаких особых требований.
Однако, некоторые хозяйки утверждают, что, чем кислее кефир или простокваша,
тем пышнее и вкуснее получаются оладьи.
Пышные оладьи — лучшие рецепты
Рецепт 1: Пышные оладьи из простокваши с изюмом
Говорят, что самые пышные оладушки получаются на простокваше. Добавив в
тесто изюм, вы получите очень вкусное и питательное сладкое блюдо. При
желании изюм можно заменить курагой, яблоками или любыми другими фруктами по
своему вкусу.
Ингредиенты:
200 гр. простокваши или кефира; 200 гр. муки; 1 яйцо; 50 гр. сахара; 100 гр.
изюма; раст. масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Выливаем простоквашу или кефир в кастрюльку или миску (лучше брать
глубокую и удобную, чтобы предотвратить разбрызгивание теста по сторонам).
Вбиваем туда же яйцо и добавляем ванилин, все хорошенько размешиваем.
2. Изюм хорошо промываем и замачиваем примерно на полчаса. Затем, слив воду,
обсушиваем его с помощью бумажного полотенца.
3. Добавляем в миску муку и замешиваем тесто. Потом, продолжая вымешивать,
отправляем туда же изюм. Мы должны получить по густоте такое тесто, которое
сможем выкладывать ложкой на сковороду.
4. Хорошо разогрев сковороду с подсолнечным маслом, выпекаем на ней наши
оладьи, чтобы они стали румяными. Подаем со сметаной.
Рецепт 2: Пышные оладьи с творогом и сыром
Сделав оладьи с сырной начинкой, мы получим очень вкусное и оригинальное
блюдо. Хотя, если не найдется сыра для начинки, и сами эти оладушки на
творожном тесте всегда выходят неизменно вкусными и пышными.
Ингредиенты:
200 гр. творога; 150 гр. кефира; 2 яйца; 100 гр. муки; 150 гр. сыра; 2
дольки чеснока; 50 гр. сметаны; 0,5 ч. л. соды; по вкусу соль и зелень
укропа.
Способ приготовления: