Постные салаты - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить постные салаты.

Постные салаты – общие принципы приготовления

Салаты – это не только легкое, но еще и вкусное, питательное блюдо.
Именно поэтому они просто незаменимы для тех, кто придерживается поста.
Готовьте салатики из свежих, отварных, квашенных, сушеных, маринованных или
замороженных овощей и фруктов, которые так и просятся в вашу тарелку, и
ешьте их в любое время дня.
Из каких же овощей можно приготовить постный салат? Здесь все просто:
свекла, морковка, капуста, репа, редька, тыква. А также лучок, чесночок,
кабачок и, конечно же, всевозможная зелень. Достать все эти овощи не
составит особого труда даже в самый разгар суровой зимы, не говоря уже о
лете. К ним отличным дополнением станут рис, гречка и другие крупы.
Если пост нестрогий, смело добавляйте соленую, консервированную, копченую
или отварную рыбку. Наслаждайтесь ее отменным вкусом, потому как в Великий
пост на вашем столе не будет не только этой жительницы рек и озер, но еще и
таких продуктов, как яйца, мясо, молочные продукты и жиры растительного
происхождения. Правда, в Вербное Воскресенье да еще на Благовещение вы вновь
сможете побаловать себя рыбой. А в Лазареву субботу позвольте себе отведать
настоящее лакомство – рыбную икру.
Во время поста майонез или сметана под строжайшим запретом? Хорошей
альтернативой им станут горчичка, хрен, соевый майонез, соус или обычное
растительное масло. А можно вообще подобрать такие сочные составляющие,
которым не потребуется никакая заправка. Тем же, кто чувствует себя на кухне
настоящим шеф-поваром, советуем приготовить интересные миксированные
заправки для постных салатов.
Разнообразить свой рацион и каждый день создавать новые салаты из привычных
продуктов очень просто. Достаточно поменять состав ингредиентов.

Постные салаты — подготовка продуктов

Чтобы салат был вкусным и полезным нужно научиться правильно его готовить.
Мало кто знает, что овощи, зелень и фрукты имеют секреты, раскрыв которые,
мы сможем приготовить отменное блюдо.
К примеру, у листьев зеленого салата сначала нужно удалить прожилки, стебли,
срезать корешки, ведь именно там живут все нитраты, а вот витаминов в этих
частях точно не найти. Чтобы листья были крепкими и хрустящими, опустите их
несколько раз в ледяную воду, затем дайте воде стечь и хорошо обсушите на
бумажном полотенце. Привядший салат легко реанимировать, опустив его в
горячую, а затем в холодную воду с уксусом.
Зелень очищаем от корешков, удаляем все подгнившие, увядшие или пожелтевшие
листики. Если зелень сильно загрязнена, можно опустить ее минут на 20 в
холодную воду, а затем промыть еще раз уже под проточной водой. Молодые
огурцы достаточно просто вымыть, а вот старые нуждаются в снятии кожуры. Не
солите огурцы заранее, иначе они станут водянистыми.
Крепкие и спелые помидоры помойте, удалите плодоножки и порежьте на свой
вкус. Если же по рецепту требуется, чтобы помидоры были без кожицы,
надрежьте их крест — накрест, опустите в кипящую, а затем в ледяную
воду. В результате кожица легко снимется, а сам помидор останется целым и
красивым. Репу и брюкву перед варкой нужно очистить от кожуры, а когда овощи
остынут, нарежьте их ломтиками или кубиками. При выборе редьки отдавайте
предпочтение крупным корнеплодам. И не забудьте взвесить ее в руке. Часто
бывает так, что большая на первый взгляд редька оказывается пустой внутри.
Постные салаты – лучшие рецепты

Рецепт 1: Постный салат с орехами и цветной капустой

Салат получается очень сытным за счет грецких орехов, которые, к тому же,
придают ему некую пикантность. Что касается капусты, то ее можно
использовать как в сыром, так и бланшированном виде. В любом случае, будет
очень вкусно. Если вы решите воспользоваться вторым вариантом, разделите
капусту на соцветия и опустите их в подсоленную кипящую воду на несколько
минут, затем откиньте на дуршлаг.
Ингредиенты:
- капуста цветная (соцветия) 600-700 гр.
- зелень петрушки
- кинза, чуть укропа
- 100 граммов грецких орехов
- масло оливковое (допустимо подсолнечное)
- соль

Способ приготовления:
Итак, вы уже решили, в каком виде будете использовать цветную капусту?
Отлично! Измельчаем ее мелко, будь она сырая или отварная. Свежую зелень,
естественно, промываем, обязательно обсушиваем и нарезаем. Орешки обжариваем
на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества масла, после
чего измельчаем их в ступке так, чтобы кусочки имели крупноватый размер.
Отправляем ингредиенты в салатницу, заправляем салат солью, маслом,
основательно перемешиваем и подаем к столу.

Рецепт 2: Постный салат с копченой морской рыбой

Данный рецепт предназначен для нестрогого поста, поскольку одной из
составляющей салата является рыба. Попробовав это блюдо однажды, вам
захочется приготовить его снова и снова: настолько необычный и нежный вкус
получается у салата. Виновница столь торжественного отзыва – копченная
морская рыба, которая имеет не только изумительные вкусовые качества, но и
содержит ценные вещества в своем составе.
Ингредиенты:
- 100 гр. подкопченной морской рыбки (любой)
- маринованные грибы 50 гр.
- два отварных картофеля
- маринованный огурчик 1 шт.
- одно зеленое яблоко
- листья зеленого салата
- соль, петрушка
- масло растительное 1-2 стол. л.
Способ приготовления:
Нарезаем филе рыбы небольшими ломтиками. Среднее яблочко очищаем от кожицы и
семян (полностью вырезаем сердцевину) и нарезаем его соломкой. С огурцом
поступаем аналогичным образом. Грибы измельчаем пластиками. Соединяем все
ингредиенты, дополняем салат солью, маслом и нарубленной зеленью.
Традиционно перед подачей на стол такое блюдо выкладывают на листья зеленого
салата и только после этого употребляют в пищу.

Рецепт 3: Постный салат из фруктов и ягод

Вкусный, легкий и несложный в приготовлении десерт! Готовится такой салатик
не более пяти минут, но польза от него просто колоссальная. А сладкие
составляющие подарят заряд бодрости и отличного настроения на целый день.
Ингредиенты:
- вишня – одна горсть - чернослив (изюм, хурма или финики) –
одна горсть - одно крупное сладкое яблоко - одна сочная груша - 2 мандаринки
- 50-60 гр. клубничного (земляничного) пюре - 50-60 гр. бананового пюре
Способ приготовления:
Косточки из вишенок вынимаем (если ягода заморожена – размораживаем ее
сначала в дуршлаге, чтобы стек лишний сок). Чернослив нарезаем кусочками.
Яблоки, груши и дольки мандаринов нарезаем кубиками и перемешиваем их в
салатнике. Готовим заправку для салата: смешиваем приготовленные
самостоятельно или купленные в магазине пюре из бананов и клубники.
Заправляем наш салатик и подаем к столу.

Рецепт 4: Постный салат с овощами и рисом

Постное блюдо с добавлением отварной крупы (в нашем случае – риса)
– наиболее сытный и серьезный вариант, нежели тот, который
приготовлен из одних овощей. Готовится такой салат достаточно быстро и,
благодаря тому, что он не содержит растительного масла, его можно готовить
не только в субботу и воскресенье во время Великого поста, но и будничные
дни, когда употребление масла недопустимо.
Ингредиенты:
- 150 гр. риса (лучше длинно-зернового) - 1 красный перчик - один желтый
перчик - один томат - одна головка красного лука - 3-4 перышка зеленого лука
- маленький пучок укропа - натертая цедра лимона 1 ч. лож. - сок лимона 2
стол. лож. - соль по вкусу, чуть молотого перца
Способ приготовления:

Отвариваем рис до полной готовности, остужаем его. Лук нарезаем
полукольцами. Перец очищаем от плодоножек и семян. Измельчаем помидор и
перец на равные кусочки. Зелень (укроп и зеленый лук) мелко шинкуем.
Смешиваем в салатнике или любой другой глубокой миске рис, нарезанные овощи,
нашинкованную зелень и тертую лимонную цедру. Добавляем также соль, по вкусу
перец и сбрызгиваем салат лимонным соком. Ингредиенты равномерно
перемешиваем. После чего блюдо можно подавать к столу.

Рецепт 5: Постный салат с кальмарами

Этот вариант постного салата, пожалуй, один из самых удачных. Он так
приближен к нашему обычному рациону. Но опять же оговоримся – данный
рецепт не предназначен для строжайшего поста.
Ингредиенты:
- баночка кальмаров - маринованный огурец - 2 отварных картофеля - 1 головка
лука-репки - маринованные грибы полстакана - постный майонез - листья
петрушки
Способ приготовления:
С кальмаров сливаем жидкость, а тушки нарезаем соломкой. Огурцы порежем
аналогично – соломкой. Грибы, если они крупные, также измельчаем на
2-4 части в зависимости от размера. Лук режем полукольцами. Все ингредиенты
перемешиваем в салатнице. Если необходима соль – добавляем ее по
вкусу. Заправляем постным майонезом салат и даем настояться ему в
холодильнике около получаса. Перед подачей украшаем его сверху листиками
петрушки.

Рецепт 6: Постный салат с белой фасолью и тунцом

Салат можно приготовить из фасоли, консервированной в собственном соку или
томатном соусе. Это не имеет никакого значения. Тунца для салата также можно
использовать любого, но лучше, если в упаковке он будет не измельчен.
Ингредиенты:
- консервированный тунец 200 гр. - банка белой фасоли - 2 томата - 1 красная
луковица - 1 стол. лож. оливкового масла - виноградный уксус 2 ст. лож. -
сушеный базилик пол ч. ложки - сушеный орегано пол ч. ложки - соль и перец
Способ приготовления:
Смешиваем оливковое масло, уксус, базилик и орегано, добавляем соли и перца
и настаиваем смесь около 15 минут. Помидоры режем кубиками, лук мелко
измельчаем. Из банок с фасолью и тунцом сливаем жидкость, тунца разделываем
на средние кусочки. Все составляющие смешиваем в глубокой миске и поливаем
салат масляно-уксусной заправкой. Блюдо готово!

Постные салаты – полезные советы

Кто-то считает, что постный стол – это пресно и скучно. Как же они
заблуждаются! Надеемся, наши вышеописанные рецепты смогут вам доказать
обратное и помогут разнообразить рацион не только приверженцам соблюдения
поста, но и людям, ведущим здоровый образ жизни.
Для разнообразия можно менять ингредиенты для заправки по своему усмотрению.
Ведь в таком случае блюдо приобретает совершенно новые вкусовые оттенки и не
приедается так быстро. Например, можно сообразить острый соус из
растительного масла, уксуса (винного или бальзамического), специй (майорана,
базилика, тимьяна, розмарина и т.п.) и чеснока. Или воспользоваться томатным
соусом из мелко нарезанного обжаренного лучка с добавлением помидоров и
красного перца. В общем, экспериментируйте и кушайте на здоровье!

Закладка в соц.сетях