Пончики - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пончики на кефире и творожные пончики.
Пончики — популярное во многих странах кондитерское изделие, которое
можно приготовить на дрожжах или без. Пончики имеют круглую форму и дырку
посередине. В Америке такие пончики называются "донатсы". Цельные пончики
(без дырки) иногда называют "берлинерами". Неотъемлемыми ингредиентами теста
для пончиков являются: мука, сахар и яйца. Тесто можно приготовить с
добавлением кефира или молока. Для пышности в тесто добавляют немного
гашеной уксусом соды, а для вкуса — несколько граммов соли.
Дрожжевые пончики готовятся несколько дольше, зато получаются очень пышными
и аппетитными. Сначала дрожжи разводят в теплом молоке или воде, затем
всыпают муку и добавляют остальные ингредиенты. Тесто оставляют подходить на
час-полтора.
Очень вкусными получаются пончики на твороге. Для их приготовления нужно
смешать свежий творог с мукой, сахаром, яйцами и содой. Из готового теста
вылепливают шарики и обжаривают в большом количестве масла на сковороде или
во фритюрнице. Чтобы сделать пончик с дыркой, нужно раскатать толстым слоем
тесто, вырезать кружочки, а с помощью маленькой рюмки сделать с середине
отверстие. Горячие пончики посыпают сахарной пудрой или покрывают джемом.
Можно также в середину каждого пончика спрятать начинку: орехи, повидло или
кусочки шоколада. После чего пончики обжаривают, как обычно.
Пончики можно жарить во фритюрнице или на сковородке. В последнем случае
нужно подготовить достаточно глубокую и широкую сковороду. Также пончики
можно приготовить и в духовке. Для этих целей используют специальную
сковороду с углублениями для выпекания пончиков. Из посуды и кухонного
инвентаря также потребуется миска, сито, скалка, стакан для вырезания
кружков, рюмка с острыми краями для вырезания середки, также может
потребоваться блендер или миксер.
Молоко и кефир должны быть комнатной температуры. Молок рекомендуется
подогреть, сливочное масло нужно растопить. Муку для пончиков желательно
просеять. Также заранее нужно намолоть из сахара сахарную пудру.
Пончики из творога получаются невероятно вкусными, пышными и аппетитными.
Единственный минус — высокая калорийность, но если готовить их не так
часто и не употреблять в больших количествах, с фигурой ничего не случится.
Для приготовления понадобится не так уж много ингредиентов: мука, творог,
сахар и яйца.
- 1/4 кг творога;
- 210-220 г муки (около полутора стаканов);
- 2 яйца;
- Сахар — полстакана;
- 2-3 г соды;
- Масло растительное — 350 — 400 мл;
- Немного соли.
Сначала смешать муку, сахар и соду. Затем добавить творог и разбить яйца.
Все ингредиенты перемешать и добавить немного соли. Из тесто вылепить
небольшие шарики и обжаривать до золотистого цвета в масле во фритюрнице.
Посыпать горячие пончики сахарной пудрой.
Чрезвычайно простое, но очень вкусное угощение к чаепитию. Такие творожные
пончики готовятся буквально за 10 минут.
- Творог — 1 пачка (около 200 г);
- Мука — 5,5 — 6 ст. л.;
- Сахар — 3-3,5 ст. л.;
- Яйца — 3 шт.;
- 3-4 г соды пищевой;
- Уксус — 6-7 мл;
- Масло рафинированное — 1 литр.
Творог размять, вбить яйца и перемешать. Добавить муку с сахаром и тщательно
размешать все ингредиенты. Тесто должно получиться однородным, вязким и
эластичным. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Все ингредиенты еще
раз перемешать. В большую кастрюлю наливаем масло и нагреваем, но сильно не
раскаливаем. Столовую ложку сначала окунаем в масло, затем черпаем тесто и
снова погружаем в масло. Масло должно быть такой температуры, чтобы пончики
не подгорали, а слегка "шипели". Форма пончиков будет разной, но в итоге они
станут пышными и округлятся. Обжаривать пончики по 3-4 минуты с каждой
стороны. Если температура масла будет слишком высокой, серединка может
остаться не пропеченной. Готовые пончики выкладываем на блюдо и посыпаем
сахарной пудрой.
Творожные пончики с начинкой прекрасно подойдут для любого праздника.
Пончики получаются с приятной хрустящей корочкой и нежной начинкой. В
качестве наполнителя можно использовать шоколад, орехи или вишню.
- 1/4 кг творога;
- 1 яйцо;
- Стакан кокосовой стружки;
- Мука — около 1 стакана;
- Сахар — по вкусу (в среднем — 1 стакан);
- 2 г соды;
- Стакан кунжутных семян;
- Масло растительное;
- Арахис или любые другие орехи (миндаль, грецкие и т. д.);
- Шоколад;
- Вишня.
Яйцо взбиваем с сахаром. Выкладываем в миску с сахаром и яйцом творог и
кокосовую стружку. Муку просеиваем и добавляем вместе с содой к творогу и
сахару. Все компоненты тщательно перемешиваем и добавляем в случае
необходимости еще муки. Тесто не должно быть слишком "жестким", оно должно
получиться достаточно нежным. Арахис обжариваем. Вылепливаем из теста шарики
и вкладываем орехи или другую начинку. Обваливаем пончики в кунжутных
семенах. Обжариваем до готовности в масле во фритюрнице.
"Кефирные пончики" — идеальное лакомство для семейного чаепития.
Пончики получаются очень нежными, мягкими и вкусными. Готовятся очень просто
из стандартных для выпечки ингредиентов: муки, яиц, сахара и соды. Также
понадобится основной компонент — кефир.
- Яйцо — 1 шт.;
- Кефир — 1,25 стакана;
- Сахар — 4-5 ложек;
- Соль;
- Сода — 2-3 г;
- Мука — 3 стакана;
- Растительное масло;
- Сахарная пудра.
Кефир перемешать с яйцом, добавить сахар и соль. Влить 45 мл растительного
масла и всыпать соду. Затем всыпать муку и перемешать все ингредиенты. Тесто
разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт толщиной около 10 мм.
Вырезать стаканом круги, внутри сделать маленькие кружки с помощью рюмки. На
широкой сковороде разогреть масло. Слой масла должен быть не менее 1 см.
Выложить заготовки и обжаривать в каждой стороны до готовности. Готовые
пончики посыпать сахарной пудрой.
Пончики на кефире можно не только приготовить во фритюрнице или на
сковороде, но и в духовке. Получаются они не менее вкусными, пышными и
аппетитными. Потребуется также специальная сковорода для выпекания пончиков
(с гнездами).
- Мука — 1 стакан;
- 0,5 стакана цельнозерновой муки;
- Сахар — полстакана;
- Кондитерский порошок — 1 ч. л.;
- 3 г соды;
- 2 г соли;
- Яйцо;
- 210 г кефира;
- Лимонный сок;
- Масло канолы — 65 мл;
- Молоко — 65-70 мл;
- Цедра с 1 лимона;
- Сахарная пудра.
Духовку разогреть. Промазать маслом сковороду для пончиков. Муку высыпать в
миску, смешать сахаром, добавить соль, соду и кондитерский порошок. Кефир
смешать с молоком, разбить яйцо, добавить цедру лимона. Влить смесь в муку.
Все компоненты тщательно размешать. Распределить тесто по ячейкам для
пончиков. Для этих целей можно использовать пакет или кондитерский мешок.
Выпекать пончики около 15 минут до золотистого состояния. Смешать лимонный
сок с сахарной пудрой. Горячие пончики полить глазурью и остудить, после
чего угощение можно подавать к столу.
Для приготовления таких пончиков можно использовать любое повидло, но чаще
всего берут именно яблочное. Сахара в данном случае нужно добавлять немного
меньше, чем в других рецептах пончиков, так как повидло само по себе и так
достаточно сладкое.
- 190-200 г кефира;
- 1 яйцо;
- Сахар — по вкусу;
- 4 г соли;
- Растительное масло;
- Мука — полтора-два стакана;
- Яблочное повидло.
Кефир смешиваем с яйцом, мукой, сахаром, солью и содой. Все ингредиенты
перемешиваем до однородной консистенции, если нужно — добавляем еще
муки. Тесто разделяем на шарики и немного прижимаем, чтобы получились
лепешки. Выкладываем в центр лепешек повидло и закрепляем края. Разогреваем
в сковороде масло и обжариваем до коричневого цвета с каждой стороны.
Выкладываем готовые пончики на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Пончики на дрожжах получаются пышными, воздушными и невероятно вкусными.
Побалуйте родных и близких таким аппетитным угощением. Для приготовления
понадобится мука, молоко, яйца и дрожжи.
- Пол-литра молока;
- 10 г сухих дрожжей;
- 2 яичных желтка;
- Сахар — 2-3 ложки;
- 4-5 г соли;
- Масло сливочное (растопленное) — 45 мл;
- 500-600 г муки;
- Растительное масло;
- Сахарная пудра.
Подогреть 100 мл молока, растворить в нем 2 ложки сахара и сухие дрожжи.
Оставить на минут 10-12. 400 мл молока подогреть, растворить в нем соль, 2
желтка и топленое масло. Соединить с дрожжевой смесью. Муку просеять и
всыпать небольшими частями. Замесить тесто и оставить на полчаса. По
истечении времени еще раз перемешать и снова оставить, только уже полтора
часа. В сковороде разогреть масло. Сформировать из теста шарики и обжарить
до золотистой корочки с масле. Посыпать готовые пончики сахарной пудрой.
Ванильные пончики на дрожжах — идеальное лакомство для детей и
взрослых. 2-3 пончика никак не навредят фигуре, зато поднимут настроение и
придадут дружескому чаепитию уютную теплую атмосферу.
- 12 г сухих дрожжей;
- 3 г ванилина;
- Яйца — 2 шт.;
- Масло сливочное — 100 г;
- 800-900 г муки;
- Соль — 5 г;
- 100 мл воды;
- Пол-литра подсолнечного масла;
- Пол-литра молока;
- 3-4 ложки сахара;
В теплой воде развести сахар и дрожжи. Влить молоко, разбить яйца, добавить
топленое сливочное масло и соль с ванилином. Взбить смесь миксером.
Постепенно всыпать муку, не переставая перемешивать.
Оставить тесто для пончиков "подходить" на полтора часа. Раскатать
тесто толщиной в 1 см и вырезать кружки. Рюмкой вырезать дырочки посередине.
Остатки теста можно также использовать для пончиков. Оставить пончики до тех
пор, пока они не увеличатся раза в два. Обжарить пончики в масле во
фритюрнице до золотистого цвета. Горячие пончики присыпать сахарной пудрой.
- В тесто для пончиков с начинкой нужно класть сахара меньше, чем обычно;
- Тесто для творожных пончиков можно для вкуса добавить ликер, коньяк или
ром;
- Если пончики немного зачерствели или стали жестковатыми, можно поместить
их на несколько минут в разогретую духовку;
- Чтобы удалить с пончиков лишнее масло, их нужно выкладывать в сито или на
бумажное полотенце.
Закладка в соц.сетях
