Пирог с сыром - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирог с сыром.

Пирог с сыром — общие принципы и способы приготовления

Сыр – очень удобный ингредиент с точки зрения кулинарии. Многообразие
видов и вкусовых оттенков позволяет добавлять его во всевозможные закуски,
салаты и, конечно же, выпечку. И совсем не удивительно, что существует
множество рецептов пирогов с сыром – сладких или соленых, открытых или
закрытых. Одни изделия выпекаются в духовке, а другие, например, сладкие
чизкейки на основе молотого печенья, нуждаются в заморозке.
Адаптированные к отечественной кухне рецепты пирогов с сыром предполагают
использование в качестве начинки таких ингредиентов как: орехи, зелень,
мясо, сливки, творог, грибы, ягоды, различные сладкие фрукты и т.д. Любые
сорта сыра можно приспособить в пирог: сливочные пресные сырки обычно
используют для получения сладкого десерта, а соленые – соответственно,
идут в соленые и острые пироги.
За основу подобных изделий берут печенье, крекеры, лаваши или тесто, чаще
всего – слоеное и песочное. Гурманам обязательно придется по вкусу
рецепт Лазаньи с сыром или представителя французской кухни —
Лоранского пирога, испеченного с добавлением курицы, грибов и сливок, а
также другие рецепты, представленные в данной статье.

Пирог с сыром — подготовка продуктов

Чтобы сырный пирог не выдал нам непредсказуемый результат, прежде всего,
необходимо ответственно подходить к покупке главного ингредиента. Сегодня
полки магазинов так и пестрят разнообразием видов сыра. В таком многообразии
легко и растеряться. Предлагаем несколько советов, которые помогут подобрать
и приобрести качественный товар:
- обратите внимание на окраску: она должна иметь только желтоватый оттенок.
Слишком бледный цвет свидетельствует о том, что продукт либо слишком
пересолен, либо сделан из перекисшего молока;
- Мягкие сорта должны слегка пружиниться при механическом воздействии и
сразу принимать первоначальную форму;
- помните, края сыра не должны трескаться или крошиться. Не забудьте также
оценить его запах. Как это ни банально звучит, но сыр должен пахнуть сыром.
Продукт с кисловатым или пустым запахом лучше не приобретать.
Если вы задумали испечь пирог с сыром, ознакомьтесь сначала с рецептом от
начала до конца и вперед за продуктами. Старайтесь приобретать все
необходимое заранее, хотя бы за несколько часов (2-3 ч.) до начала
приготовления. Это делается для того, чтобы ингредиенты немного отлежались и
приобрели одинаковую температуру. Если же все, что вам нужно, находится дома
в холодильнике, достаньте, прикройте чистым полотенцем и дайте продуктам
остыть. Теперь можно начинать колдовать, а с рецептами мы вам поможем.
Пирог с сыром — лучшие рецепты

Рецепт 1: Лазанья с сыром и фаршем

Лазанья – это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой
слоеный пирог с сыром, в котором очень тонкие слои теста чередуются с
начинкой. Обычно используют минимум два, три вида начинки, что наделяет
блюдо богатым, разнообразным вкусом. Лазанья завоевала весь мир, ее готовят
в роскошных ресторанах, ее любят и почитают, о ней ходит множество легенд. А
теперь самое приятное – это шикарное блюдо можно приготовить в
домашних условиях, чем мы с вами и намерены заняться.
Ингредиенты:
- около двух стаканов муки - пять яиц - щепотка соли
Начинка:
- три крупные луковицы
- 700 гр. мясного фарша
- Бешамель (соус) 200 гр.
- 200 гр. томатного пюре
- три любых сорта сыра 800 гр.
- оливковое масло
- зелень
- специи для мяса

Способ приготовления:
1. Взбиваем яйца с щепоткой соли и порциями всыпаем муку. Замешиваем упругое
тесто и отправляем его в холод на тридцать-сорок минут. По истечении
положенного времени разрезаем его на шесть равных частей. Каждую тонко
раскатываем (кругом или прямоугольником).
2. Далее вскипятим широкую кастрюлю воды (чуть больше половины) и варим
каждый пласт по отдельности в течение 15 минут. Готовые пласты складываем в
плоскую тарелку или на поднос.
3. Займемся начинкой. Мелко нарезаем луковицы, накаливаем сковороду, вливаем
оливковое масло и обжариваем лук до прозрачности, добавив щепотку специй.
Далее выкладываем на скороду фарш и обжариваем все до готовности (по желанию
можно добавить тертую морковь). Сыр натрем отдельно и смешаем все три вида.
4. Первый пласт лазаньи смазываем Бешамель, посыпаем рубленой зеленью
и покрываем слоем томатного пюре или томатного соуса. Выкладываем мясной
фарш с луком равномерным слоем и посыпаем сырным миксом. Кладем следующий
пласт и повторяем процедуру. Последний лист просто посыпаем тертым сыром.
5. Разогреваем духовку до 190-200 С, отправляем в нее лазанью и выпекаем до
тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится сверху. Достаем, остужаем
и лакомимся. Какой вкус! А аромат! Просто пальчики оближешь!

Рецепт 2: Лоранский пирог с грибами и сырной заливкой

Данный рецепт относится к изысканной французской кухне. Открытый пирог с
копченой курицей, грибами и заливкой из сливок, яиц и сыра – это
настоящий шедевр. Смелые сочетания ингредиентов подарят восхитительный
результат, который непременно оценят все домочадцы и обязательно попросят
добавки.
Ингредиенты:
- 50 гр. слив. масла - одно яйцо - 2-3 ст. лож. холодной воды - около 200
гр. муки - щепотка соли
Для начинки:
- 300 гр. копченой курицы - 400 гр. шампиньонов - 100 гр. репчатого лука -
зелень, соль - масло растительное
Для заливки:
- 200 гр. жирных сливок - 150-200 гр. сыра - два яйца
Способ приготовления:
1. Готовим тесто. Берем размягченное масло, смешиваем его с мукой не до
однородности. Вливаем воду, добавляем соль и замешиваем. Тесто должно
получиться рельефным. Убираем его в холод на полчаса, обвернув пленкой.
2. Делаем начинку. Грибы нарезаем пластинками, лук мелко шинкуем. Смешиваем
грибы и лук, пережариваем на растительном масле. В конце добавляем курицу,
распотрошенную на кусочки. Пассеруем еще пару минут.
3. Готовим заливку. Взбиваем яйца, добавляем к ним тертый сыр и чуть взбитые
сливки. Аккуратно перемешиваем гибким венчиком до однородного состояния.
4. Съемную форму застилаем пергаментной бумагой, смазываем маргарином и
выкладываем на нее тесто, разравнивая мокрыми руками. Не забываем оставить
бортики. Выкладываем на тесто начинку, посыпаем сверху пряной зеленью и
заливаем пирог сырной заправкой.
5. Разогреваем духовку до 170-180С и выпекаем блюдо в течение сорока минут.
Вот и весь секрет приготовления Лоранского пирога. Наслаждайтесь!

Рецепт 3: Пирог с сыром Цветная сказка

Слово пирог звучит весьма аппетитно. И не обязательно для его приготовления
использовать дорогие ингредиенты. Можно сотворить удивительное, красочное
блюдо из того, что практически всегда имеется под рукой. Например, сыр и
ветчина. Давайте попробуем поэкспериментировать с этими продуктами. Всего
один час, и кушанье для всей семьи уже на столе.
Ингредиенты:

- два яйца - сметана 2 ст. ложки - два стак. муки - 100 гр. масла сливочного
- щепотка соли
Для начинки:
- один перец болгарский желтый - один перец болгарский красный - 200 гр.
ветчины - три яйца - стакан жирных сливок - полстакана молока - 150-200 гр.
сыра - зелень - соль
Способ приготовления:
1. Взбиваем яйца со сметаной. Руками разминаем размягченное масло с мукой,
солим и вливаем сметанно-яичную смесь. Замешиваем тесто и убираем его в
холод на несколько минут.
2. Пока тесто покоится, готовим начинку. Кубиками нарезаем ветчину, сыр
натираем на терке, очищенный от семян перец нарезаем ломтиками. В миске
смешиваем молоко, сливки и яйца. Взбиваем смесь миксером до воздушной массы,
в которую выкладываем ветчину и перец. Перемешиваем.
3. Форму смазываем, распределяем по дну тесто, оставив бортики. Выливаем
начинку на тесто до краев бортиков, щедро посыпаем пирог сыром. Духовку
нагреваем до 180С, отправляем в нее блюдо и выпекаем около сорока минут.
Далее извлекаем пирог из формы и зовем семью к столу.

Рецепт 4: Пирог Сырный

Нежный пирог, в состав которого входит слоеное тесто и плавленый сыр,
идеальный вариант для завтрака: вкусный, сытный и весьма легкий. Даже самая
привередливая малышня будет в восторге от столь простого в приготовлении, но
такого вкусного сырного пирога!
Ингредиенты:
- 500 гр. слоеного теста (купить в магазине) - три плавленых сырка - четыре
яйца - зелень - 2 головки лука - масло растительное 30 гр.
Способ приготовления:
1. Размороженное тесто делим на две части, первую — раскатываем в
пласт и выкладываем на смазанную форму (не забываем про бортики). Далее
взбиваем три яйца, измельчаем сырки с помощью терки, мясорубки или ножа.
Шинкуем зелень, обжариваем нарезанный лук до прозрачности.
2. Соединяем взбитые яйца, сыр, зелень и жареный лук, перемешиваем. Вот и
наша начинка. Выкладываем ее ровным слоем на пласт теста. Вторую часть теста
также раскатываем и накрываем начинку сверху. Защипываем тщательно края,
формируя декоративный рисунок. Сверху пирог смазываем яйцом и отправляем его
в духовой шкаф (при 180 С) на сорок минут. Готовый пирог, такой золотистый,
румяный, достаем из духовки, даем остыть и извлекаем из формы. Вкуснятина на
столе!
Пирог с сыром — полезные советы опытных кулинаров
Пироги с сыром могут быть сладкими, солеными, острыми или пряными. Их вкус
напрямую зависит от вида сыра и вспомогательных ингредиентов – тех,
которые входят в состав теста и начинки: ваниль, зелень, паприка, перец и
другие приправы. Для более приятного вкуса в тесто можно подмешивать семена
кунжута или измельченные орешки.
Выпекать любые сырные изделия слишком долго не стоит, поскольку, подгорая,
они приобретают неприятно-горьковатый привкус. Форму для сырных пирогов
лучше использовать средних размеров (в идеале от 21 до 24 см).
Более нежный вкус и аромат сладкий чизкейк приобретет с такими сливочными
сортами сыра как Филадельфия, Рама, Кири,
Маскарпоне и Рикотта.

Закладка в соц.сетях