Морковная запеканка - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить морковную запеканку.

Морковь – весьма популярный корнеплод в нашей стране. Она
неприхотлива, хорошо адаптирована к местному климату, поэтому часто
используется в кулинарии. Ее сочный, приятный и не слишком выраженный вкус
способен подстроиться под любое блюдо. Салаты, супы, рагу, тефтели,
пироги – каких только блюд не существует с использованием моркови. И,
конечно же, очень вкусными получаются морковные запеканки.

Морковная запеканка — общие принципы и способы приготовления

Если вы ни разу не делали морковной запеканки, то пора восполнить этот
пробел. Блюдо хорошо тем, что готовится достаточно быстро и может выручить в
любой ситуации. Еще одним неоспоримым плюсом морковной запеканки является
универсальность. Хотите ли вы запечь легкий десерт к чаю или приготовить
полноценный сытный обед – пожалуйста, морковка всегда придет на
помощь. Ее приятный, чуть сладковатый оттенок подходит как для приготовления
сладких, так и соленых запеканок.

Морковная запеканка — подготовка продуктов

Особой подготовки морковь не требует. Если корнеплод молоденький,
буквально с грядки, его достаточно хорошенько промыть в проточной воде и
натереть на крупной терке. В некоторых случаях для запеканок используют
морковное пюре. В такой ситуации спасает мясорубка или блендер. Если морковь
покрылась грубой кожицей, ее необходимо срезать ножом или овощечисткой и
следовать согласно рецептуре. Впрочем, меньше слов, больше дела. Перейдем к
самому приятному – рецептам.
Морковная запеканка — лучшие рецепты

Рецепт 1: Морковная запеканка с овощами и сыром

Морковная запеканка – необычно на слух, а на вкус – просто
отменно. Попробуйте приготовить морковную запеканку с овощами, политую
сметанным соусом и посыпанную сверху ароматным сыром. Быстро, вкусно и очень
полезно!
Ингредиенты:
- 300 гр. соцветий цветной капусты - одна луковица - две моркови - два
болгарских перчика - одно яйцо - полстакана молока - стакан сметаны - один
крупный томат - по вкусу зелень, специи - два сырка (200 гр.) - для
смазывания сливочное масло
Способ приготовления:
1. Капусту потрошим на соцветия. Перец очищаем, удаляем семена, режем
полосками. Лук шинкуем, морковь трем на крупной терке.
2. Обжариваем лук на масле, опускаем морковь, перец и капусту. Добавляем
специи и тушим около десяти, пятнадцати минут (больше не стоит, иначе
соцветия начнут распадаться).
3. Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем пассерованные овощи
равномерным слоем. Взбиваем яйцо, добавляем сметану и молоко. Снова немного
взбиваем. Смешиваем соус с нашинкованной зеленью и специями для запеканки.
4. Заливаем овощи, а сверху выкладываем нарезанные кружочками помидоры и
измельченные сырки. Отправляем в горячую духовку на пятнадцать минут.
Достаем и кушаем.

Рецепт 2: Морковная запеканка с творогом

Десертная морковно-творожная запеканка с изюмом и маком понравится как
маленьким деткам, так и взрослым. Такая нежная и вкусная – она очень
напоминает бисквит. Ее можно подавать и в теплом, и в горячем виде. Отличный
вариант для быстрого и сытного обеда!
Ингредиенты:
- 400 гр. творога - три яйца - 100 гр. сахара - четыре столовых ложек
сметаны - на кончике ложки сода - одна морковь - пять стол. ложек манки -
чайная ложка мака - горсть изюма - по вкусу ванилин
Способ приготовления:
1. Творог растираем через сито. Смешиваем его с мелким сахаром, ванилином и
яйцами. Все перетираем в однородную массу.

2. В емкости смешаем 1 столовую ложку сметаны с содой, добавляем эту смесь в
творожную массу. Взбиваем основу миксером и оставляем ее отдыхать на
пять минут.
3. Морковь трем на мелкой терке, добавляем ее в тесто. Также кладем манку,
изюм, мак и все основательно перемешиваем.
4. Маслом смазываем форму, дно обсыпаем манкой и выкладываем творожно-
морковную основу. Сверху смазываем оставшейся сметаной и отправляем
запеканку в духовку. Выпекаем в течение получаса при 200 С. Подаем
горяченькой со сметаной.

Рецепт 3: Морковная запеканка с яблоками

Еще один вариант десертной запеканки с морковью и яблоками. На приготовление
уходит минимум времени, а блюдо при этом получается восхитительным.
Ингредиенты:
- 300 гр. моркови - 200 гр. яблок (очищенных) - два яйца - три столовых
ложек муки - пять стол. лож. сахара - пол чайной л. разрыхлителя - пол
чайной л. Корицы - горсть изюма
Способ приготовления:
До пены взбиваем яйца с сахаром в отдельной емкости. В мясорубке
прокручиваем морковь и яблоки, лишний сок отжимаем. Смешиваем пюре с яичной
массой, изюмом, корицей и мукой. Смешиваем аккуратно, стараясь не повредить
воздушную структуру взбитых яиц. Смазываем форму любым маслом и выкладываем
получившуюся массу. Духовку нагреваем до 180-200 С, отправляем в нее
запеканку и выпекаем около 35 минут.

Рецепт 4: Морковная запеканка с фаршем и сыром

Морковь в данном блюде будем использовать в качестве начинки вместе с сыром.
На выходе получается очень яркая, аппетитная запеканка. Идеальное решение
для сытного ужина.
Ингредиенты:
- 300 гр. свино-говяжьего фарша
- две луковицы
- кусок белого батона
- одно яйцо
- полстакана молока
- две морковки
- 150 гр. сыра
- специи для мяса по вкусу
- для украшения зелень
Способ приготовления:
1. На 15 минут замачиваем в молоке кусок батона, отжимаем, выкладываем в
миску. Добавляем мелко нарезанный лук, сырые яйца и взбиваем все в блендере.
Полученную смесь смешиваем с фаршем, по вкусу добавляем специи, приправы,
соль, перец.
2. Морковь очищаем. Трем и пережариваем с добавлением небольшого количества
масла. Сыр натираем на терке и смешиваем его с морковкой.
3. Форму смазываем маслом. Нижним слоем выкладываем первую половину фарша.
Далее ровным слоем распределяем морковно-сырную начинку. Закрываем запеканку
оставшейся половиной фарша.
4. Разогреваем духовку до 180 С. Верх запеканки смазываем яйцом и отправляем
ее выпекаться на 40 минут. После чего разрезаем и подаем. Оригинально и
вкусно! Приятного всем аппетита!

Морковная запеканка — полезные советы опытных кулинаров

- Чтобы морковная запеканка получилась максимально сочной, вкусной, полезной
и насыщенной, для ее приготовления используйте сырые корнеплоды. Такая
морковь, в отличие от отварной, передаст блюду максимум вкуса;
- Делая морковную запеканку, не бойтесь экспериментировать с ингредиентами,
ведь морковь универсальна и сочетается практически со всеми существующими
продуктами.