Молочный суп - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный суп.
Молочный суп — общие принципы и способы приготовления
Если вы считаете, что молочный суп – это простое молоко с засыпанными
крупами или макаронами, вы глубоко ошибаетесь. Совершенно верно, такие супы
содержат гречку, пшено, рис, манную крупу, овсянку. Но их успешно можно
готовить и с картофелем, тыквой, грибами, орехами, фасолью и другими
ингредиентами. А какой замечательный вкус молочного супа можно получить,
например, с сыром! Почти все эти компоненты нужно вначале сварить в воде, а
затем добавить молоко и молокопродукты – сливки, сметану, масло.
Молочные супы варят и на мясном бульоне, лучше всего говяжьем или курином.
Невероятно вкусные сладкие супы можно приготовить из молока с фруктами и
сахаром. Чтобы молочные супы не пригорели, их варят на небольшом огне.
Подавать их можно с различными бутербродами. И это не только хлеб с маслом,
к которому мы привыкли с детства. Можно приготовить гренки с различными
добавками, например, с грибным паштетом, запеченные под сыром, с соленой или
сладкой творожной пастой и так далее.
Молочный суп — подготовка продуктов
Молочные супы варят на цельном или разведенном молоке. Простые правила
— молоко требуется свежее. Оно может быть разным — домашним,
магазинным, восстановленным из сухих смесей, обезжиренным, цельным, в
бутылках или тетрапаках- для приготовления супа подойдут любые варианты.
Если рецепт предусматривает разбавленное молоко — добавляйте воду
сразу, так смесь легче укараулить, чтобы "не убежала". Обратите внимание на
посуду — она должна быть толстостенная, (чтобы продукты не пригорели),
из нержавейки или алюминиевая. Однако хранить суп лучше в эмалированной
посуде, разумеется в холодильнике.
Молочный суп — лучшие рецепты
Рецепт 1: Галушки украинские с молоком
Этот молочный супчик доставит немало удовольствия тем, кто его будет
готовить, и тем, кто с удовольствием будет пробовать это настоящее
украинское блюдо, приготовленное с учетом многолетних национальных традиций.
Замесите крутое тесто на молоке и яйцах, которое в корне отличается от
обыкновенных клецек, заваренных кипятком, и вы поймете, чем так привлекала
мужичков гоголевская Солоха. Очень любила она готовить галушки и вареники.
Комочки теста, умопомрачительно вкусные, особенно если заправлены
деревенским маслом и сварены на настоящем коровьем молоке.
Ингредиенты: мука (2 стакана), яйца (2 шт.), сметана молоко (500 грамм),
сливочное масло (100 грамм), соль.
Способ приготовления
Замесить тесто из муки, яиц и части молока и части растопленного масла.
Должно получиться абсолютно гладкое желтое тесто. Оставить его на полчаса
для созревания. Затем смешать воду и молоко и закипятить, посолить по вкусу.
Настоящие украинские галушки отщипывают от тонких жгутиков теста, формируют
маленькие шарики размером с фасолину и бросают прямо в кипящую жидкость. Вы
удивитесь, как приятно наблюдать за всплывающими комочками, которые на
глазах меняют форму, растут и почти выпрыгивают из кастрюли, когда их
становится много. После отщипывания последнего кусочка варить еще 5-7 минут.
Разложить в порционные глиняные мисочки и заправить сливочным маслом.
Рецепт 2: Молочный суп с цветной капустой
Блюдо как раз для тех, кто по каким-то причинам отдыхает от мяса –
вегетарианцы считают его очень полезным. Витаминный молочный супчик
подпитает нас во время осеннего обострения, всего лишь 20 минут – и на
столе легкое и сытное первое блюдо с овощами и зеленью.
Ингредиенты: молоко (250 грамм), морковь, цветная капуста, вода (150
грамм), картофель (2-3 шт.), сливочное масло (1 чайная ложка), петрушка,
укроп, зеленый горошек (2 столовые ложки), соль.
Способ приготовления
Смешаем молоко с водой в эмалированной кастрюле. Доведем до кипения.
Нарезаем морковь соломкой, добавляем к молоку и варим 5-8 минут. Цветную
капусту разделим на соцветия, почистим картошку. Нарезанный картофель и
соцветия цветной капусты опускаем в кастрюлю, через 10 минут добавим
консервированный или свежий зеленый горошек. Получается ярко и свежо.