Миндальное печенье - полезный и вкусный десерт
Ну, разве можно найти человека, который не любил бы изысканное, легкое и
воздушное миндальное печенье? Хрустящее снаружи и мягкое внутри, оно
буквально тает во рту, оставляя напоследок приятное миндальное послевкусие,
которое хочется растянуть, как можно дольше.
Классическое миндальное печенье, к которому мы привыкли с самого детства,
делалось по ГОСТу, как, в принципе, и все во времена СССР. Рецепт
проверенный и действительно надежный, результат впечатляющий, что еще нужно?
Кстати, приготовить такое печенье в домашних условиях совсем нетрудно, да и
набор ингредиентов для лакомства простой, поэтому покупать магазинные
изделия совершенно необязательно.
Как оказалось, миндальное печенье существовало не только в нашей стране, его
с успехом готовили в Италии, только называли иначе,
амаретти, а также во
Франции, небезызвестные сегодня
макаруны. Это особый вид миндального
печенья, который имеет чисто французские корни, появилось во время
увеселительного свадебного пира Екатерины Медичи и герцога Орлеанского.
Юная особа, отправляясь во Францию, прихватила с собой множество диковинок,
и миндальное печенье необычной формы, сервированное
попарно, было лишь
одним из них.
Современный вид макаруны получили относительно недавно, лишь в начале
прошлого века, миндальные печенюшки стали составлять два хрустящих
полюса,
которые соединялись особо нежной и легкой начинкой, состоящей из джема или
крема.
Сегодня это, на первый взгляд простое блюдо, овладело огромной популярностью
по всему миру, преобразовавшись в настоящий культ французского десерта.
И все-таки, как приготовить вкусное миндальное печенье, ведь, чтобы получить
хрустящую корочку и нежную внутренность, наверное, нужно неплохо попотеть?
На самом деле ничего сложного в нем нет, если вы хотите побаловать себя
обычным,
советскимвариантом, то вам достаточно приготовить муку, сахар,
пару яиц и горстку миндаля.
Кстати, еще один приятный факт такого блюда: оно весьма полезно! Благодаря
нетрудному набору составляющих, среди которого очень полезный орех, миндаль,
оно способно обогатить организм человека витаминами (Е, РР и В2), а также
полезными элементами: фосфор, калий, железо, магний и другие. Так что,
кушайте миндальное печенье и будете здоровы! А мы расскажем вам, как его
приготовить без особых хлопот и забот.
Классический рецепт миндального печенья
Для приготовления вам понадобится:
- мука — 1 ст. ложка;
- миндаль — 100 г;
- сахарная пудра — 150 г;
- яйца — 3 шт.;
- рисовая мука — 3 ст. ложки.
Рецепт приготовления печенья своими руками прост, главное, все делать
внимательно и аккуратно, соблюдая пропорции. Для начала необходимо тщательно
измельчить миндаль , чтобы он превратился в мелкую пудру: для этого его
необходимо пропустить через кофемолку или взбить блендером.
Затем полученную муку смешиваем с сахарной пудрой, а затем добавляем туда
оставшиеся два вида муки. От яиц нам понадобятся только белки, поэтому
аккуратно отделяем их от желтков и, не взбивая, добавляем их в
подготовленную массу из муки и сахарной пудры.
Все ингредиенты хорошенько перемешиваем, а затем взбиваем, добившись
образования крепкой пены. После этого полученную белковую массу оставляем
настояться в течение 30 минут в прохладное место, а затем снова взбиваем еще
на протяжении 5 минут.
Запомните, чтобы печенье получилось хорошее и хрустящее, белковая масса не
должна быть слишком жидкой.
Теперь подготавливаем противень: застилаем его пергаментной бумагой и,
зачерпывая тесто столовой ложкой, начинаем выкладывать сырые печеньки на
противень, делая это так, чтобы они не соприкасались между собой и не
прилипали друг к другу.