Мидии - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мидии.
Мидии — общие принципы и способы приготовления
Море кормит человека не одно тысячелетие. Оно является хранилищем запасов
еды, которая славится своей питательной ценностью — редкими
микроэлементами, витаминами, аминокислотами, высококачественным белком.
Помимо рыбы, в морях и океанах обитают осьминоги, крабы, кальмары, гребешки
и еще очень много полезных морепродуктов, которые пригодны для пищи, в том
числе и мидии. Которые имеют нежное мягкое мясо со сладковатым привкусом.
Когда его варят, от него исходит приятный аромат. Из мяса мидий готовят
плов, супы, салаты, рагу. Его солят, маринуют, коптят, запекают, жарят.
Мидии подают с макаронными изделиями, крупами, картофелем, овощами. Следует
помнить, что приготовленные моллюски желательно употребить сразу, не хранить
их более двенадцати часов, иначе возможны отравления.
Мидии — подготовка продуктов
Перед употреблением моллюски требуют определенной подготовки. Если вы не
хотите, во время еды пережевывать песок, замороженные мидии, после
разморозки, необходимо очень тщательно промывать.
Если же вы собираетесь готовить мидии в раковинах, потребуется более
длительная подготовка. В первую очередь, необходимо их визуально осмотреть и
удалить моллюски с поврежденными раковинами, их в пищу не употребляют. Чтобы
открыть створки, мидии необходимо поместить на горячую сковороду или
опустить на две минуты в кипящую воду. Затем мясо извлекают из раковины,
вырывают нарост (пучок водорослей, которыми моллюски крепятся к камням), и
тщательно промывают от песка и камешков.
Мидии — лучшие рецепты
Рецепт 1: Маринованные мидии
Одно из наиболее вкусных блюд, которое можно приготовить из мидий —
просто их замариновать. Они получаются ну очень вкусные и дешевле
магазинных. Их можно и в салат добавить, и на кусочек гренки положить, и
просто так поесть. Предлагаем два варианта приготовления. В первом случае
указан маринад без добавления уксуса — с пряностями, белым вином и
лимоном, во втором — с уксусом. И так и так вкусно.
Ингредиенты (1 вариант): 0,5кг мидий, масло растительное – 2-3 стол.
лож., ? лимона (сок), 150мл сухого вина ( белого), 1 зубочек чеснока, по 1
чайн. лож. меда и готовой горчицы, соль, перец, 1 лаврушка, несколько
веточек свежего укропа и кинзы.
Способ приготовления
Если используются мидии замороженные, разморозить. Приготовить соус с
пряностями, в котором будут отвариваться мидии. Для этого вскипятить вино,
положить в него чеснок( измельчать не нужно), лавровый листик, поперчить,
опустить мидии и проварить из около четырех минут (время засекать с момента
закипания). Откинуть на дуршлаг. Сделать маринад. Мелко порубить зелень,
добавить сок лимона, масло, перец, горчицу, соль. Горчицу можно взять любую,
например, французскую или острую. Еще теплые мидии вместе с листиком
лаврушки и зубчиком чеснока переложить в маринад и дать настояться в
холодильнике часов пять. Мариновать удобнее в стеклянной банке или глубокой
миске. Кстати, точно также можно замариновать и креветки.
Ингредиенты (2 вариант): 0,5кг мидий, неполный стакан воды, 1 стол. лож
уксуса столового (9%), 1,5-2 стол. лож. сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Моллюски разморозить. Воду посолить, вскипятить и отварить в ней мидии три-
четыре минуты. Сделать маринад. По вкусу он должен получиться кисло-сладким.
В закипевшей воде растворить соль, сахар, влить уксус. В горячий маринад
поместить мидии. Через час они будут готовы к употреблению. Можно разложить
их по баночкам, куда добавить немного растительного масла.
Рецепт 2: Запеченные мидии
Запеченные мидии не только вкусные, но и красиво смотрятся, особенно если их
запекать и подавать непосредственно в раковинах. Такое блюдо подойдет и для
праздничного стола и для романтического вечера. Предлагаем два варианта
приготовления: в первом варианте морепродукты запекаются в раковинах под
сырной корочкой, во втором – в обычной форме под соусом.