Луковый суп - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно сварить луковый суп.
Луковый суп — общие принципы и способы приготовления
Что же такое луковый суп – горячая густая похлебка, или жидкий бульонс плавающими в нем кусочками лука? Ни то не другое – ответят
специалисты по французской кухне. Это настоящий деликатес, который можно
приготовить только точно соблюдая технологию и выбрав нужное количество
продуктов. У людей, незнакомых с настоящими рецептами, предполагаемый вкус и
способ приготовления может вызвать недоумение и недоверие. На самом деле,
луковый суп – ароматное, сытное и согревающее блюдо. Он не имеет
жесткого вкуса лука, но почти все полезные вещества сохраняются.
Луковый суп действительно придает сил ослабленному организму, ведь
неслучайно одна из история его возникновения связана с грузчиками
французского порта – а ведь силы ночью им очень нужны. По другой
версии, его придумал уставший после благородной охоты король Людовик XV
— не найдя больше никаких продуктов, он хорошенько прожарил лук и
залил его благородным напитком. Прекрасное во всех отношениях блюдо
считается и отличным афродизиаком. В сочетании с подходящими продуктами
– бульоном, гренками, сыром, он вполне может вдохновить на
романтические подвиги. Луковый суп входит в некоторые диеты для снижения
веса.
Луковый суп — подготовка продуктов
Самый главный ингредиент – лук. В готовом, правильно приготовленном,супе он просто неразличим, оставаясь в виде золотисто-коричневого
карамелизованного сахара. Приходится часто помешивать его, чтобы не
пригорал. Время приготовления варьируется, для получения карамели достаточно
всего лишь полчаса. Однако считается — чем дольше тушится лук, тем
вкуснее. Для усиления вкуса в конце можно добавить немного коньяка или
шерри. Для приготовления супа-пюре его измельчают в блендере. Можно
использовать блендер и в случае, если времени недостаточно и лук не успевает
раствориться. Интересны рецепты с добавлением сухого вина или пива. Нет-нет,
да и проскакивает информация, что луковый суп может служить средством от
похмелья. Не торопитесь проверять это свойство, приготовьте луковый суп,
чтобы просто попробовать его приятный мягкий вкус и насыщенный аромат.
Луковый суп — лучшие рецепты
Рецепт 1: Луковый суп с капустой
Это великолепный и безопасный рецепт для жиросжигающей диеты с луковымсупом. Желаете очистить свой организм от загрязнений и получить при этом
хорошее самочувствие? Приготовьте луковый суп! Диетологи утверждают, что при
ежедневном употреблении супа в течение недели и соблюдении норм диеты можно
сбросить от 4 кг.
Ингредиенты: капуста (маленький кочан), лук (6 шт. среднего размера),
сладкий перец ( 2 шт.), овощной бульон (30 гр.), сельдерей, соль.
Способ приготовления
Шинкуем капусту, режем перец и лук кольцами. Измельчаем сельдерей. Лук
обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Заливаем овощи холодной водой
и доводим до кипения, варим на слабом огне до мягкости овощей (25 минут).
Добавить раскрошенный бульонный кубик, морковь и сельдерей. Лук добавить к
овощной смеси и добавить тонко нашинкованную капусту, картошку и варить еще
10 минут. Добавить необходимое количество кипящей воды и довести до кипения.
Рецепт 2: Луковый суп с сухим вином и крутонами
Крутоны – это поджаренный хлеб с расплавленным сыром. По-нашему— просто гренки. Луковый суп с гренками и есть тот традиционный
рецепт, который использовался для ночной закуски грузчикам в парижском
порту.
Ингредиенты: оливковое масло (2 ст. ложки), масло сливочное ( 20 гр),
мелкопорезанный лук(1 кг), соль, сахар (по 1 ст. ложки), ченок (2 дольки),
сухое вино (300 мл.), мясные бульонные кубики. Крутоны: французский батон
(нарезать на 8 кусков), твердый сыр (85 гр).
Способ приготовления
Растопить масло в кастрюле, обжарить лук до золотистого цвета с сахаром и
солью, примерно 10 минут. Огонь убрать до минимума, добавить чеснок и тушить
еще 20 минут до коричневого цвета. Вливаем вино и добавляем воду с
бульонными кубиками. Хлеб подсушить с двух сторон. Суп раскладываем в
керамические пиалы, сверху положим хлеб и засыпаем его натертым сыром.
