Куриный суп - лучшие рецепты. Как правильно приготовить суп из курицы.
Куриный суп — общее описание
Куриное мясо – это очень полезный, легкоусвояемый и диетический
продукт. Оно полезно и взрослым и детям, а особенно хорош из него бульон. Он
получается очень светлым, прозрачным и аппетитным. Даже малыши, которые
совершенно не желают кушать щи или борщ, от тарелочки куриного супа точно не
откажутся.
Куриный суп — подготовка посуды
Для варки супа из курицы можно пользоваться любой кастрюлей подходящего
объема. Он определяется по количеству воды, используемой для варки, плюс 1-
1,5 литра, чтобы при закипании не было риска запачкать плиту. Каждый литр
супа рассчитан на 3-4 порции, так что можно примерно рассчитать, на скольких
едоков его хватит.
Куриный суп — подготовка продуктов
Для приготовления куриного супа можно использовать любые части курицы:
окорочка, бедра, грудки, а можно приобрести так называемый суповой набор, в
состав которого входят менее
ценныечасти тушки, такие как спинно-
лопаточные и пояснично-крестцовые отделы без крыльев. Если курица
приобреталась в замороженном виде, то перед приготовлением бульона ее
обязательно нужно полностью разморозить. Перед закладкой в кастрюлю куриное
мясо нужно тщательно промыть под проточной водой.
Куриный суп — рецепт 1 (с лапшой)
Для приготовления куриного супа с лапшой понадобятся следующие ингредиенты:
- суповой набор из курицы (окорочка, бедра, грудки) — 500-600 г - 2
средних моркови - 2 средних луковицы - 1 половинка сладкого перца - 4-5
некрупных картофелин - 1 яйцо (для лапши) - мука (для лапши) - соль, перец,
лавровый лист по вкусу - зелень, половинка сваренного вкрутую яйца для
украшения
Способ приготовления:
В кастрюлю объемом 4-5 литров налить 3 литра воды, поместить в нее суповой набор. Добавить соль, перец и лавровый лист по вкусу. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и сразу убавить огонь до минимума. Бульон готовится в течение 40-50 минут. В это время можно заняться приготовлением лапши. В отдельной емкости нужно замешать крутое тесто из яйца и муки, раскатать скалкой в тонкий пласт и очень острым ножом нарезать сначала на полосы шириной 4-5 см, а затем каждую из них порезать на тонкие полоски, чтобы получились кусочки примерно 0,5Х4-5см. Картофель очистить и порезать кубиками. Когда бульон будет готов, из него нужно вынуть курицу, а в него положить картофель. Затем очистить и мелко нарезать или потереть на терке морковь, лук и перец. Далее нужно обжарить их на растительном или оливковом масле в течение 4-5 минут и положить в суп. Минут 10-12 он должен покипеть на среднем огне, после чего в него кладется лапша и вареная курица, очищенная от косточек и хрящей. Готовый суп перед подачей на стол можно украсить листиками петрушки или веточками укропа. Красиво смотрится в курином супе и половинка сваренного вкрутую яйца.
Куриный суп — рецепт 2 (с вермишелью)
Для приготовления куриного супа с вермишелью необходимы следующие
ингредиенты:
- суповой набор из курицы (окорочка, бедра, грудки) — 500-600 г - 2
средних моркови - 1 средняя луковица - 4-5 некрупных картофелин (это на
любителя, можно варить и без них) - 100-150 грамм вермишели - соль, перец,
лавровый лист по вкусу - зелень, половинка сваренного вкрутую яйца для
украшения
Способ приготовления:
В приготовленную емкость объемом около 4 литров налить 3 литра воды,
поместить в нее курицу. Добавить соль, перец и лавровый лист по вкусу. Туда
же можно поместить морковь, нарезанную крупными кусками и целую луковицу,
если в готовом супе нет желания видеть эти компоненты (это очень актуально,
когда суп готовится для ребенка). Поставить на сильный огонь, как только
бульон начнет закипать, снять пенку и сразу убавить огонь до минимума.
Бульон обычно варится в течение 40-50 минут. В готовый бульон положить
очищенный и нарезанный кубиками картофель (при желании), предварительно
вынув оттуда курицу, морковь и лук. Если морковь и лук не закладывались при
варке курицы, то их нужно мелко нарезать или потереть на терке, обжарить в
течение 3-5 минут на растительном или оливковом масле и положить в суп.
Далее суп следует оставить на 10-12 минут на среднем огне, после чего
положить в него вермишель и курицу. Варится вермишель около 3-5 минут, после
чего суп можно снять с плиты, накрыть крышкой и настоять около получаса.
Перед подачей на стол блюдо можно украсить мелко нарубленной зеленью и
половинкой сваренного вкрутую яйца.
Куриный суп — рецепт 3 (с клецками)
Для приготовления куриного супа с клецками потребуются следующие
ингредиенты:
- суповой набор из курицы (окорочка, бедра, грудки) — 500-600 г - 1-2
средних моркови - 1 средняя луковица - 1 перец болгарский - 2-3 некрупных
картофелин (можно обойтись и без них) - соль, перец, лавровый лист по вкусу
- рубленая свежая зелень для украшения