Куриные котлеты - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить куриные котлеты.

Куриные котлеты — общие принципы и способы приготовления

Птицеперерабатывающая промышленность уверенно движется вперед. А все потому,
что нежная курятина является традиционным кушаньем практически в каждой
семье. Одно из любимых народных блюд – котлеты. В сущности, это
жареный фарш или филе с добавками – основа вторых блюд. Котлеты из
курицы, особенно приготовленные на пару, считаются диетическим блюдом.
Готовится оно из фарша, рубленого филе или цельного мяса с косточкой, как
например, в знаменитой куриной котлете по-киевски. Они легко усваиваются, не
требуют много времени на подготовку, да и просто удивительно вкусные.

Куриные котлеты — подготовка продуктов

Не составит большого труда перемолоть мясо курицы или порубить его. А вот
правильно отделить филе сложнее. Вначале нужно удалить два сегмента куриного
крыла, оставить только одну, самую крупную косточку. Кожа снимается и край
косточки слегка зачищается ножом . Филе снимается острым ножом, надрезая по
хребту. Разрезать филе на две части и использовать по назначению. Если филе
предназначается для котлеты по-киевски, сделайте несколько надсечек, чтобы
прорезать пленки и сухожилия и слегка отбить кусочки.
Куриные котлеты — лучшие рецепты

Рецепт 1: Куриные котлеты со сливочным маслом

Из множества вариаций этого блюда эти котлеты наиболее простые, самая что ни
на есть классика. Многие хозяйки считают, что они самые вкусные. Нежные,
сочные и не очень жирные. Для их приготовления понадобится очищенная от
кожицы куриная грудка.   Ингредиенты: куриные грудки (2 шт, примерно
1 кг). хлеб или сухари ( 150-200 грамм), соль, перец, сливочное масло ( 40
грамм), масло растительное для жарки, молоко (200 грамм).
Способ приготовления
Измельчить курицу мясорубкой или кухонным комбайном вместе с хлебом,
замоченным в молоке заранее. Солим, перчим и перемешиваем фарш. Делим его на
части и лепим лепешки. На середину каждой лепешки вкладываем кусочек
сливочного масла. Жарим на растительном масле с обеих сторон. Складываем на
блюдо и ставим в микроволновку на 5 минут.

Рецепт 2: Куриные котлеты с манкой

Фарш в этом рецепте получается немного жидкий, поэтому выкладывать будем
ложкой. Майонез и сметану можно смешать в равных количествах.
Ингредиенты: куриное филе (1 кг), репчатый лук (4 шт), яйцо (4-5 штук),
манная крупа (можно использовать крахмал, 7 ложек), майонез или сметана (6
ложек)., приправа для курицы, соль, масло для обжаривания.
Способ приготовления
Так как котлеты рубленые, мясо не пропускаем через мясорубку, а нарезаем
мелкими кусочками. Нарезаем также лук, чтобы его было столько же, сколько и
мяса. Перемешаем мясо и прибавим манку, яйца, сметану или майонез. Солим,
добавляем специи. На сковородке в разогретое масло выкладываем ложкой
котлетки и жарим с обеих сторон. Для более насыщенного вкуса можно добавить
чеснок, но это только для любителей. За счет манки они раздуваются,
становятся пышными и мягкими.

Рецепт 3: Куриные котлеты с капустой

Просто изумительный рецепт для смешанного фарша. В основе куриные грудки и
капустное пюре. Несмотря не такой состав, панировка совершенно не требуется,
достаточно ложкой выложить тесто на сковороду, они и не думают
разваливаются.
Ингредиенты: куриные грудки (700 грамм), лук (2-3 щтуки), капуста (700
грамм), яйцо (1 шт).
Способ приготовления
Проворачиваем через мясорубку фарш и лук. Отдельно измельчаем капусту,
отжимаем сок и смешиваем курицу с капустным пюре. Основательно перемешиваем,
солим и перчим и оставляем в холодильнике на 1 час. Затем формируем котлетки
и жарим их на сковороде. Получаются пышные и сочные, годятся для бутербродов
в холодном виде . Сок из капусты используем для приготовления соуса –
добавить его в натуральный йогурт, выдавить сок из половины лимона и
добавить немного крахмала и прогреть. Полить котлетки и посыпать зеленью.

Вкусно и красиво!

Рецепт 4: Куриные котлеты с сыром

Ингредиенты: куриное филе (300 грамм), сыр (50 грамм), белый хлеб (50
грамм, молоко (50 грамм), яйцо, соль, перец, панировочные сухари, масло
растительное.
Способ приготовления
Замачиваем в молоке хлеб со срезанными корками. Нарезаем маленькими кубиками
сыр и порезать куриное филе и измельчить в комбайне или мясорубке. Добавляем
к фаршу отжатый хлеб, солим, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.
Формируем плоские лепешки и в середину прячем кубики сыра. Защипываем края и
обваливаем в сухарях. В разогретой сковороде с растительным маслом жарим
котлеты (по 5 минут, до появления поджаристой корочки). Прикрыть крышкой,
влить немного воды и потушить еще 10-15 минут. На гарнир прекрасно подходят
картофель, рис, овощной салат.

Рецепт 5: Куриные котлеты в пароварке

При приготовлении блюда в пароварке вы получите массу удовольствия —
она готовит сама, вам требуется только размешать фарш и загрузить
полуфабрикат в емкость. Вкусные котлетки едят и капризные маленькие дети, и
взрослые.
Ингредиенты: лук (2-3 шт), куриное филе (1 кг), зелень, яйца (2 шт),
сливочное масло (70 грамм),
Способ приготовления: лук и фарш измельчить, добавить мелко нарезанную
зелень и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать, сформировать
котлеты в виде плоских шариков, обвалять в муке и выкладывать на поддон в
пароварку. Достаточно 15 минут, чтобы мягкие аппетитные комочки
приготовились.

Рецепт 6: Котлеты по-киевски

Это блюдо является символом ресторанов не только в Киеве. Котлета по-киевски
– классическое блюдо, при одном его упоминании у некоторых начинают
течь слюнки. Считается, что в домашних условиях ее приготовить
достаточно сложно – но только не с нашим рецептом! Вначале освоимся с
самым простым способом, затем придет очередь и многослойных блюд на
косточке.
Ингредиенты: Куриное филе (800 грамм), сливочное масло (150 грамм),
панировочные сухари (8 ложек), 2 яйца, соль, растительное масло для жарки.
Способ приготовления
Главное – это тщательно завернуть начинку в отбитое филе, запанировать
полученный рулет в сухарях. Масло нам понадобится в виде брусочков, поэтому
его лучше разделить на кусочки и отправить в морозилку. Аккуратно отбиваем
куски филе, чтобы мясо осталось целым. Солим и перчим его с обеих сторон. В
центре выкладываем кусочек масла и заворачиваем плотно, чтобы масло при
жарке не вытекло. Вилкой или венчиком взбиваем яйца и подготавливаем в блюде
сухари. Обмакиваем котлету в яйце и сухарях 2 раза и жарим на сковороде до
готовности. Подавать с овощами и картофелем.

Куриные котлеты — полезные советы опытных кулинаров

Известны несколько вариантов рецептов котлет с грибами, например, с
магазинными вешенками. Чтобы такие котлеты не распадались на кусочки,
увеличим количество яиц в фарше. Они должны склеить его и придать готовому
блюду красивую форму.
На 200 граммов грибов возьмем 300 грамм куриного фарша, 2-3 ложки муки и 2-3
яйца. Прованские травы, перец, соль и другие приправы выбирайте по вкусу.
Рецепт традиционный – провернуть мясо и грибы, добавить остальные
ингредиенты и хорошенько перемешать. Жарить до получения корочки, затем
немного потушить под крышкой. Горячие или холодные – они просто
превосходны!
Приятного аппетита!

Закладка в соц.сетях