Курица с овощами - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу с овощами

Курица с овощами – общие принципы приготовления

Сбалансированное питание – залог красоты, здоровья и долголетия. Чтобы
правильно питаться, необходимо знать, как комбинировать продукты. Диетологи
утверждают, что наилучшим сочетанием в блюдах является комбинация белка и
овощей. Поэтому курица с овощами – самый оптимальный вариант вкусно и
полезно пообедать и при этом не набрать лишние килограммы.
Готовить курицу с овощами всегда интересно – есть над чем
поэкспериментировать. Ведь набор овощей и специй можно варьировать по своему
усмотрению: по принципу что имеется в холодильнике. Блюда из курицы с
овощами можно запекать и тушить, жарить и парить. В любом случае, будет
сытно, вкусно и полезно. Сочетание курицы и овощей настолько гармонично, что
нравится и взрослым, и детям.
С куриным мясом сочетается большинство овощей. А чтобы блюда приобретали
сногсшибательный аромат и смогли разжечь даже самый плохой аппетит, не
жалейте пряностей. Тем не менее, с ними тоже надо быть осторожнее —
перебарщивать не стоит. Для приправки используйте лавровый лист, гвоздику,
перец, чеснок, куркуму, паприку, розмарин, а также их смелые сочетания.

Курица с овощами: подготовка продуктов. Вбираем правильно курицу

Чтобы курица с овощами получалась нежной и качественной, крайне важно
тщательно подходить к выбору куриной тушки. Старайтесь приобретать
охлажденную тушку, а не замороженную. Лучше всего покупать мясо молодых кур
до одного года и массой до полутора килограммов.
Обращайте внимание и на свежесть продукции. Свежая птица имеет хорошо
развитую мышечную ткань, приятный чуть сладковатый запах, ровную округлую
грудку, светло-желтый цвет с розоватым оттенком. Если на тушке имеются
сероватые пятна и выпирающие со всех сторон обростки желтого жира,
покупать такую птицу не стоит, вкусных блюд из такой курицы вы все равно не
сможете приготовить.  
Курица с овощами – рецепты

Рецепт 1: Курица с овощами в духовке

Курица, запеченная в духовке и покрытая хрустящей корочкой, с овощами
— лучшее решение для легкого и сытного обеда. Готовится она совсем
несложно, а удовольствие доставит колоссальное. При желании рецептуру можно
корректировать, дополняя ее другими овощами и специями. В общем,
экспериментируйте!
Требуемые ингредиенты:
- ножки куриные или окорока 700 гр.
- один болгарский перчик желтый или красный
- одна луковица красная
- по вкусу чеснок (2-5 зубчиков)
- 6 средних картофелин
- один большой кабачок
- 10 шт. шампиньонов (можно заменить другими грибами)
- ½ ч.л порошка перца чили
- по вкусу молотый перец
- масло оливк. 3 ст. лож.
- универсальная соленая приправа для курицы с овощами
- майонез
Способ приготовления:
1. Промытые и обсушенные окорока обработайте приправой, специями. Уложите их
на противень, застеленный фольгой. Картофель очистите, нарежьте кружочками и
выложите вокруг курицы.

2. Рядом разложите грибы. Болгарский перчик очистите от семян и, нарезав
кубиками, смешайте с овощами (для удобства овощи можно смешать отдельно, а
потом выложить вокруг курицы). Добавьте нарубленные лук, чеснок, а также
оливковое масло, кабачок и молотый перец. Посолите, приправьте овощи.
3. Сверху помажьте овощи с курицей солидным (но не переборщите) слоем
майонеза. Прикройте противень фольгой и отправьте курочку с овощами в
духовку, предварительно раскаленную до 200С, на 45-55 мин. За 10 мин. До
готовности уберите верхний слой фольги для того, чтобы образовалась красивая
корочка.
Перед подачей украсьте блюдо рубленной зеленью.

Рецепт 2: Тушеная курица с овощами

Хотите удивить близких оригинальной тушеной курочкой с овощами? Тогда
приготовьте ее по-мексикански с добавлением желтой консервированной
кукурузы. На родине это блюдо подают только с горячим рисом. Ну а мы люди не
привередливые – нам и любой другой гарнир подойдет: будь то макароны
или домашнее картофельное пюре.
Требуемые ингредиенты:
- 3 средние грудки куриные
- 120-130 гр. кукурузы консервированной
- масло оливковое
- чесночок 4 зубчика
- ½ чайной ложки кинзы (сушеного кориандра)
- 500 гр. спелых помидоров
- солидный пучок лука зеленого
- перец чили молотый
- соль
Способ приготовления:
1. Немного обжарьте курочку на среднем огне, используя оливковое (можно
любое растительное) масло для жарки. После этого отложите грудки на
некоторое время в сторону.
2. Измельчите зеленый лук, нарубите мелко чеснок. В течение минуты
пассеруйте ингредиенты там, где жарилась курица, чтобы лук с чесноком
смягчились.
3. Далее добавьте на сковороду сушеный кориандр, чили и другие любимые
приправы. Если необходимо, подсолите и пассеруйте еще минуту. Снимите с
помидор кожицу, обдав их крутым кипятком, нарежьте томаты и выложите к луку
и чесноку.
4. Вместе с томатами уложите на сковороду куриные грудки и тушите блюдо 15
мин. под крышкой. После чего выложите в него кукурузу и оставьте на
минимальном огне еще минут на 5-7. Все, курица по-мексикански готова!

Рецепт 3: Курица с овощами в мультиварке

Курицу с овощами можно приготовить не только на плите или в духовке, но и
современной чудо-печи – мультиварке. Рецептов курицы в
мультиварке множество: ее можно потушить, запечь, пожарить или приготовить
на пару. В любом случае, получится и вкусно, и полезно.
Требуемые ингредиенты:
- 500 гр. филе курицы
- 7 картофелин
- лук 2 шт.
- морковка 1 шт.

- 200 гр. тыквы
- 100 гр. сметана средней жирности
- 100 гр. майонез
- 70-100 гр. сыр твердый
- половина мультистакана воды
- приправа и зелень
- растительное масло, горчица
Способ приготовления:
1. Филе цыпленка разрежьте на несколько кусочков, обмажьте горчицей,
майонезом, приправой и перцем. Чашу мультиварки заправьте маслом, выложите
на дно курицу. Обжаривайте кусочки около 10 мин. с каждой стороны
(используйте режим Выпечка). Достаньте и отложите.
2. Очистите овощи, порежьте картофель и морковь кружочками, тыкву и лук
– кубиками. Сложите ингредиенты в чашу чудо-печи, сверху положите
курицу. Залейте овощи с курицей сметаной, смешанной с водой и специями.
Установите прибор на режим Тушение (2 часа). За десять мин. до
готовности откройте крышку, посыпьте блюдо тертым твердым сыром и
нарубленной зеленью.

Рецепт 4: Рис с курицей и овощами

Полноценное блюдо с тайским уклоном! Не смотря на то, что кушанье относится
к столь экзотической кухне, готовить его очень просто, поскольку оно не
требует каких-либо излишеств. В ходящие в рецептуру базилик, красный
перец и карри можно заменить универсальной приправой для курицы с рисом.
Требуемые ингредиенты:
- 1 филе куриное (граммов на 600)
- перец болгарский 1 шт.
- луковица
- полстакана риса длиннозерного
- три помидорчика
- базилик сухой
- щепотка перца красного высушенного
- щепотка карри
- соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Отварите полстакана риса в подсоленной воде. Отложите в сторону.
Измельчите луковицу, обжарьте ее на растительном масле до мягкости.
2. Разделать филе курицы небольшими кусками, выложить на сковороду и
потушить вместе с луком под крышкой в течение 7-10 мин. Далее добавьте
нарезанный солонкой болгарский перчик (не забудьте очистить его от семян) к
филе и луку.
3. Туда же отправьте порезанные брусочками помидоры. Посолите, приправьте
специями и накройте сковороду крышкой. Тушите до готовности овощей.
4. Выложите рис на тарелку, а сверху положите тушеные овощи с кусочками
курицы, полейте блюдо жидкостью со сковороды, посыпьте зеленью. Получилось
отменно!

Рецепт 5. Курица с овощами – соте

Требуемые ингредиенты:

- куриные бедра – 4шт;
- картошка – 3 шт.;
-  баклажан – 1 шт.;
- морковка – 1-2 шт.;
- томаты – 3-4 шт.;
- зубчики чеснока – 4 шт.;
-  сладкий перец красного цвета, паприка, соль, перец и растительное
масло.
Способ приготовления:
Надеюсь, все эти продукты заботливая хозяйка всегда хранит в своем
холодильнике. Берем глубокий сотейник и наливаем в него  немного
растительного масла, приблизительно 3 ст.л. Куриные будра помыли и обсушили,
и отправили в сотейник обжариться. Запечатываем мясо со всех, убавим огонь,
накроем сотейник крышкой, и оставляем пусть мясо тушится.
За это время мы быстренько подготовим овощи. В чайнике вскипятим водичку и
ошпарим помидоры. Снимаем кожицу и мелко нарезаем его мякоть. Перец очистим
и нарежем крупными кусками. Очищаем картошку и нарезаем ее на кубики.
Морковь нарежем кружками средней толщины. Баклажан можно нарезать любым
способом – кубиками, кольцами, полукольцам, но старайтесь убрать
зерна, особенно в том случае, если он у вас не молодой. Итак, мясо в
сотейнике тушится, и мы сейчас добавляем к нему морковку, баклажан и
неочищенные зубчики чеснока. Перчим и солим, заливаем стаканом кипятка.
Чтобы ваше блюдо стало еще вкусней, то рекомендую вам вместо стакана воды,
долить к блюду 0,5 стакана сухого белого вина и 0,5 стакана воды. 
Доведем до кипения, добавим паприку, соль и перец. Снова дадим вскипеть и
отправим в сотейник помидор и болгарский перец. Аккуратно перемешаем,
убавляем огонь на минимум и продолжим готовить блюдо еще 25-30 минут. После
этого, отправим кубики картофеля, перемешать лопаткой, и оставляем
готовиться еще на 15-20 минут. Сразу горячее блюдо подадим к столу, украсим
зеленью и – приятного аппетита!!!

Рецепт 6. Курица с овощами

Хочется поделиться с вами рецептом итальянской кухни.
Требуемые ингредиенты:
- куриные грудки – 2 шт.;
- красный лук – 1 шт.;
- кукурузное масло и соевый соус.
Для овощного гарнира:
- цуккини – 2 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- фенхель – 1 шт. (можно заменить болгарским перцем),
- стручковая фасоль – горсть;
- имбирь – 2 см.
Способ приготовления:
Приступим к волшебному процессу приготовления. Сначала нарезаем кубиками
филе курицы. В принципе, вы можете использовать и другие части курицы,
только обязательно порубите ее на порционные небольшие куски. На тарелку
насыпаем муку, и каждый кусок мяса обваляем в ней со всех сторон.
Берем красный лук и нарезаем его дольками. В сковородку ВОК наливаем немного
кукурузного масла и обжарим в нем нарезанный лук. Как только он начнет
менять свой цвет, сразу отправляем к нему куски мяса. Быстренько натираем на
терке очищенный имбирь и отправляем к мясу. Перемешиваем и обжариваем мясо
до полной готовности на среднем огне. Сейчас подливаем по своему вкусу
соевый соус, солим и перчим.

Остальные овощи мы нарежем брусочками и обжарим их на другой сковородке в
кукурузном масле. Когда овощи уже будут почти готовы, то есть, приобретут
состояние аль денте, добавим к ним немного соевого соуса и молотого черного
перца. Аккуратно перемешаем и снимаем с огня.
На порционную тарелку сначала выложим овощи, а сверху обжаренные куски мяса.
Супер!

Рецепт 7. Курица с овощами по-китайски

Китайская кухня прочно вошла в наше меню. Так почему бы нам не приготовить
курицу по-китайски.
Необходимые ингредиенты:
- филе курицы – 400 г;
- болгарские перцы зеленого и красного цвета;
- лук – 100 г;
- морковка – 1-2 шт.;
-  оливковое масло;
- соевый соус – 5 ст.л.;
- сахар – 1 ч.л.
Способ приготовления:
Помоем куриную грудку и дадим воде стечь полностью. Пока вода будет стекать,
очистим лук и нарезаем его брусками. Соломкой нарезаем болгарские перцы, а
морковку нарежем кольцами средней толщины. Грудку курицы аккуратно очистим
от пленки и нарежем ее брусочками.
В сковородку наливаем немного оливкового масла и периодичностью в 2-3
минуты, начинаем последовательно выкладывать подготовленные ингредиенты.
Сначала морковку – перемешиваем лопаткой и обжариваем. Затем добавляем
лук – точно так же перемешивая силиконовой лопаткой, обжариваем его
2-3 минуты. Следом за луком отправим в сковородку болгарские перцы –
обжариваем на среднем огне. Содержимое сковородки не должно тушиться!!!
В чашку наливаем соевый соус и размешаем в нем сахар. В том случае, если у
вашего соевого соуса и без сахара сладковатый вкус то добавлять сахар в него
не нужно, а просто долить к продуктам и продолжать жарит еще 2-3 минуты.
Все, курица с овощами по-китайски уже готова. Наслаждайтесь необыкновенно
изумительным вкусом китайской кухни!

Курица с овощами — полезный совет от лучших кулинаров

Чтобы мясо курицы получилось еще более сочным и нежным после тепловой
обработки, выдержите перед приготовлением тушку (либо ее части) в
специальном рассоле около 3-х часов (небольшие куски достаточно выдержать не
более 30 минут). Рассол готовится по следующей формуле: на один литр
холодной воды берется ¼ стакана поваренной соли и столько же сахара.
Опустите мясо в рассол и уберите его в холодильник на некоторое время, и вы
обязательно ощутите разницу после приготовления блюда.

Закладка в соц.сетях