Курица с баклажанами - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу с баклажанами.
Курица с баклажанами — общие принципы и способы приготовления
Курица с баклажанами – прекрасное сочетание, которое может доставить
истинное удовольствие гурманам. Корни блюда следует искать на Востоке,
именно там зародилась традиция готовить баклажаны со специями, чуть позже к
овощам стали добавлять куриное мясо.
Способов приготовления блюда достаточно много, баклажаны с курицей можно
жарить, тушить, запекать в духовом шкафу или на гриле. Вариации с зеленью и
специями предоставляют массу возможностей разнообразить блюдо, сделав его
более ярким и насыщенным.
Курица с баклажанами — подготовка продуктов
Предварительная обработка продуктов при приготовлении курицы с баклажанами
довольно проста. Что касается белого мяса, его промывают в проточной воде,
если требует рецепт, перекручивают с помощью мясорубки на фарш. Баклажаны
вымачивают в соленой воде, чтобы вышел солонин, а с ним и горечь, которая
содержится в овощах. Данная процедура требует около получаса. Если баклажан
немолодой, следует очистить его от шкурки.
Курица с баклажанами — лучшие рецепты
Рецепт 1: Курица, запеченная с баклажанами
Прекрасный рецепт для празднично обеда или ужина.
Ингредиенты: - 1 куриная грудка; - 2 баклажана; - 2 помидора; - 200
граммов твердого сыра; - 1 зубчик чеснока; - 100 граммов сметаны или
майонеза; - черный молотый перец; - растительное масло для жарки; - соль; -
зелень (петрушка, укроп и т.д.).
Способ приготовления
Баклажаны следует помыть, посмотреть, чтобы на них не осталось воды,
нарезать на тонкие полоски продольно (рекомендуется использовать
овощерезку). Полоски баклажана немного вымочить в соленой воде, воду слить,
полоски обжаривать на растительном масле до золотой корочки (3 минуты с
каждой стороны). Важно, чтобы при дальнейшем приготовлении блюда на
баклажанах не было излишков растительного масла, после обжарки его следует
убрать с овощей с помощью бумажного полотенца. Обработать куриную грудку,
затем нарезать на тонкие кусочки (поперечно), положить в целлофановый пакет,
немного отбить с помощью молоточка. Достать белое мясо из пакета, посолить и
поперчить по вкусу.
Помидоры помыть, нарезать не очень толстыми кружочками. Мелко нарезать
чеснок, измельчить зелень, натереть твердый сыр. Курица с баклажанами будет
готовиться в духовке, так что берем форму для запекания, выкладываем в нее
баклажаны (внахлест одну полоску на другую), затем делаем слой куриного
мяса, снова слой баклажанов, помидоры, посолить, поперчить, посыпать
чесноком и зеленью. Верхний слой состоит из сметаны (майонеза) и тертого
сыра. В духовке баклажаны с курицей запекаются в течение получаса при
температуре 180 градусов. После того, как духовой шкаф будет выключен, надо
дать курице с баклажанами настояться еще в течение 10-15 минут. Перед
подачей на стол можно блюдо посыпать измельченной зеленью.
Рецепт 2: Куриная запеканка с баклажанами
Запеканка – прекрасно блюдо, но часто его недооценивают, ассоциируя
исключительно с творогом или картофелем. Предлагаем рецепт вкусной куриной
запеканки с баклажанами.
Ингредиенты: - ½ килограмма куриного филе; - 1 баклажан среднего
размера; - 2 яйца; - 1 морковь; - ½ красной луковицы; - 3 столовые
ложки манки; - 1 острый перец; - растительное масло для жарки; - соль; -
карри.
Способ приготовления
Баклажан режем на небольшие кубики, вымачиваем их в подсоленной воде в
течение 15 минут. Морковь трем на крупной терке, лук мелко нарезаем,
смешиваем ингредиенты, пассируем на растительном масле до того момента, пока
не появится золотистый цвет. После того, как лук и морковь обжарены,
добавляем к ним предварительно отжатый (без воды) баклажан, перемешиваем и
жарим до готовности. Начинка готова. Куриное мясо нарезаем, добавляем
измельченный красный перец (семенная использовать не стоит, иначе будет
слишком остро), карри, соль, яйца и манку. В форму для выпечки льем немного
растительного масла, чтобы запеканка не подгорела, выкладываем на дно
половину куриной основы, кладем начинку и снова куриную основу. Поверхность
запеканки смазываем растительным маслом, блюдо помещаем в духовой шкаф,
запекать 30-40 минут при температуре 200 градусов. Запеканку можно подавать
с гарниром или приправив соусом.