Кумкват - полезные свойства и применение в кулинарии. Рецепты с кумкватом.
Кумкват — описание
С тех пор, как границы страны полностью открылись для заморских товаров,
нашего человека уже ничем не удивить. Однако об этом диковинным продукте
– кумквате- многие даже не имеют понятия, и это несмотря на то, что он
выращивается и у нас в нашей стране, в Краснодарском крае. В Японии его
называют кинкан, то есть
золотой апельсин, в Китае кумкват.
Европейские страны окрестили его
золотым мандариномили фортунеллой.
У него очень сладкая кожица, но кисловатая мякоть, и потому едят его
целиком, вместе с кожицей. Внешне он напоминает продолговатый мандарин или
миниатюрный апельсин оранжевого или ярко-желтого цвета. Кроме Китая и Японии
его выращивают в США и Израиле, Аргентине, Бразилии, Испании, Грузии. В
азиатских странах многие выращивают его для украшения интерьера как
комнатное растение.
Кумкват — полезные свойства
Китайцы, которые очень почитают природные свойства растений и стараются
использовать их на благо медицине, назвали его
золотымне только из-
за цвета. Кумкват богат на полезные вещества, как и многие другие цитрусовые
– это витамины А, С, В, калий, кальций, фосфор, железо, натрий. В нем
содержатся эфирные масла, обладающие бактерицидным действием. Мудрый китайцы
используют его для уничтожения грибков и лечения простуды. Он снижает
уровень холестерина в крови и совершенно не содержит нитратов. Есть еще одно
действие золотого апельсина, привлекающее внимание – всего пара плодов
избавит от похмельного синдрома. Особенных противопоказаний к его
употреблению не выявлено, но увлекаться им слишком все же не стоит —
может возникнуть раздражение почек.
Кумкват — калорийность
Калорийность Кумквата составляет 60 ккал на 100 грамм. Сушеные плоды имеют
гораздо большую величину — 180 ккал на 100 грамм.
Кумкват — использование в кулинарии
Употреблять кумкват можно в обычном чистом виде и в составе некоторых блюд.
Особенно востребован он при производстве цукатов, мармелада, варенья. Еще во
втором веке до нашей эры он был известен в Китае как добавка к салатам и
закускам, элемент соуса к мясу, птице или рыбе. А еще один способ
использования – в сушеном виде, дольками или в виде цукатов.
Примеры рецептов с Кумкватом
Рецепт 1: Индейка в соусе из кумквата
К пресноватой и суховатой индейке кумкват подходит, как к никакому другому
продукту. Отдельно обжарим мясо и запечем его в соусе. Вначале нужно отжать
сок плодов при помощи мясорубки.
Ингредиенты: филе индейки (150 грамм), масло для жарки, сахар, перец,
соль, немного свеже й рукколы. Соус: кумкват ( 100 грамм), крахмал
картофельный (30 грамм), сахар ( 80 грамм), соль, вода (1 литр).
Способ приготовления
Пропустить кумкват через мясорубку и залить водой только мякоть. Довести до
кипения и варить 7 минут. Прибавить сахар, процедить, затем специи , крахмал
и снова довести до кипения. Добавляем сок, отжатый ранее. Отбиваем филе и
обжариваем на масле. Посыпаем перцем и солью. Сок после жарки смешиваем с
соусом, помещаем туда индейку и глазируем еще 4-5 минут. Подавать, красиво
выкладывая на блюде вместе с рукколой.
Рецепт 2: Английские бриоши с кумкватом
Бриоши – это маленькие булочки из сдобного дрожжевого теста. Они
готовятся на теплом молоке и сливочном масле, с большим количеством яиц.
Кумкват используем в виде конфитюра. Рецепт для большойго количества, можно
брать половину ингредиентов.
Ингредиенты:
Конфитюр: кумкват (1 кг), сахар (1 кг), апельсиновый свежий сок (из 2 шт).
Бриоши: теплое молоко (2 стакана), мука ( 1 кг), масло сливочное (600
грамм), соль (20 грамм), яйца ( 10 шт), дрожжи ( 3 ложки сухих), сахар ( 3
ложки).