Крем-суп - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно варить крем-суп.

Крем суп — общие принципы и способы приготовления

Крем-суп является разновидностью супа-пюре, поэтому их рецепты имеют мало
различий. Главной особенностью крема-супа является то, что при его
приготовлении используют сливки или молоко. В остальном принципы
приготовления остаются теми же: чтобы приготовить крем-суп, мы отвариваем и
измельчаем овощи или другие продукты, затем разбавляем их бульоном, молоком
или сливками.

Понятно, что для приготовления крема-супа используют продукты, которые можно
измельчить до пюреобразного состояния. Например, мясной крем-суп готовится
из нежного мяса курицы. Дополнив его миндалем или имбирем, можно получить
необыкновенно вкусное блюдо. Также популярен грибной крем-суп, для
приготовления которого можно использовать любые съедобные грибы, например,
шампиньоны или белые. Очень вкусным и сытным получается грибной суп,
заправленный сливками. Еще один известный крем-суп — сырный, который
готовят из ароматных сортов сыра.

Приверженцы здорового питания неизменно отдают предпочтение крему-супу из
овощей. Для его приготовления используют брокколи, картофель, шпинат,
цветную капусту, кабачки, томаты, тыкву, кукурузу, спаржу, горох, чечевицу.

Большой популярностью пользуются и блюда из морепродуктов. Для приготовления
крема-супа можно использовать креветки, лосося, семгу и т. д. Можно также
готовить комбинированные супы, например, крем-суп из кукурузы и креветок. С
некоторыми из наиболее популярных и вкусных крем-супов мы вас сейчас
познакомим.

Крем суп — подготовка продуктов

Хотя обычно основу крем-супа составляет один компонент, при выборе продуктов
для его приготовления нужно помнить, что из-за одного неудачно подобранного
продукта может пострадать все блюдо. Поэтому нужно помнить о сочетаемости
продуктов и их качестве.

Крем суп — лучшие рецепты

Рецепт 1: Крем-суп кукурузный с креветками

Очень вкусный крем-суп, который не оставит равнодушными даже самых
взыскательных гурманов. Можно готовить его без креветок, с сухариками, ведь
главная нота в нем все же принадлежит кукурузе и ее незабываемому вкусу.

Ингредиенты:

1,5 л бульона из курицы; 0,5 л сливок; 1 морковь; 2 луковицы; 1 банка
консервированной кукурузы; 400 гр. очищенных креветок; 0,5 ч. л. куркумы; 1
ст. л. масла сливочного; по вкусу соль.

Способ приготовления:   1. Натерев морковь на терке и мелко нарезав
лук, обжариваем их вместе в сливочном масле в глубокой сковороде.

2. Добавив в сковороду кукурузу вместе с жидкостью, тушим все около 10
минут.

3. Затем в кастрюле смешиваем все со сливками, куркумой, солим и тушим все
еще около 10 минут.

4. Взбиваем в блендере суп до однородной массы, процеживаем, добавляем
креветки и кипятим крем-суп еще около 10 мин.

Рецепт 2: Крем-суп из цветной капусты

Легкий, нежный и очень полезный крем-суп. Готовить его очень быстро, но он
наверняка понравится он даже тем, кто не является поклонником овощных блюд.

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты;
1 ч. л. соуса бешамель;
30 гр. сливочного масла;
200 гр. молока;
несколько капель лимонного сока;
1 щепотка лимонной цедры.

Способ приготовления:

1. Разобрав цветную капусту на соцветия, отвариваем ее в слегка подсоленной
воде. Затем отделяем 6 самых крупных соцветий, остальные протираем сквозь
сито или измельчаем в блендере.

2. Готовим соус бешамель, для чего смешиваем муку, сливочное масло и молоко,
доводим до кипения, солим, добавляем лимонную цедру и несколько капель
лимонного сока, вливаем эту смесь в горячий суп. Добавляем сливочное масло.

3. Перед подачей кладем в каждую тарелку одно из соцветий, отложенных ранее,
и заливаем горячим супом.

Рецепт 3: Крем-суп овощной с сыром и хрустящим беконом

В этом супе есть и овощи — картофель, цветная капуста, лук-порей,
которые делают его полезным, и бекон с сыром, которые делают его очень
вкусным и сытным. Поэтому такой суп является отличным выбором для обеденного
стола.

Ингредиенты:

1 л бульона из курицы или овощей; 350 гр. цветной капусты; 350 гр. лука-
порея; 5 картофелин; 1 тертый мускатный орех; 300 гр. молока; 1 ст. л.
английской горчицы; 150 гр. сыра чеддера; 200 гр. копченого бекона; по вкусу
соль и черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Картофель чистим, моем и режем на крупные кусочки. Цветную капусту
разбираем на соцветия. Лук-порей также чистим, моем и нарезаем крупными
кусками.

2. Доводим до кипения бульон, затем, добавив в него подготовленные овощи и
мускатный орех, варим под закрытой крышкой около 15 минут на небольшом огне.

3. Затем сваренные овощи измельчаем в блендере до состояния пюре, смешиваем
его с бульоном, снова нагреваем, добавляем молоко с горчицей и сыром. Разлив
по тарелкам готовый крем-суп, подаем, положив в каждую нарезанный брусочками
бекон, тертый сыр и посыпав черным перцем.

Рецепт 4: Крем-суп из шампиньонов

Любители грибов будут в восторге от этого рецепта, благодаря его
восхитительному грибному аромату.

Ингредиенты:

75 гр. сливочного масла; 1 стакан кулинарных сливок; 400 гр. шампиньонов; 2
ст. л. муки; 6 стаканов бульона из говядины или курицы; 3 яичных желтка;
несколько веточек петрушки, укропа, сельдерея; по вкусу соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезав лук, обжариваем его в сливочном масле до прозрачности в
глубокой сковороде, затем добавляем туда же мелко нарезанные шампиньоны.
Постоянно помешивая, жарим грибы с луком около 5 минут. Затем, продолжая
помешивать, вводим муку и, залив все бульоном, доводим суп до кипения.
Добавив зелень, не нарезая ее, а прямо стебельками, варим суп около получаса
на слабом огне.

2. Извлекаем зелень и сливаем бульон через сито в кастрюлю. Оставшуюся массу
измельчаем в блендере и отправляем в кастрюлю с бульоном.

3. Слегка взбив желтки, смешиваем их со сливками, и полученную массу при
постоянном помешивании аккуратно вводим тонкой струйкой в суп, солим, перчим
и нагреваем.

4. Готовый крем-суп раскладываем по тарелкам и перед подачей посыпаем мелко
нарезанной зеленью.

Крем суп — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы сделать крем-суп погуще (эта задача бывает особенно актуальной при
приготовлении овощного блюда), в него добавляется мука, предварительно
обжаренная на сливочном масле.

Чтобы сделать крем-суп более сытным, можно добавить при подаче в каждую
тарелку отдельно обжаренные на сковороде кусочки мяса или рыбы (в
зависимости от сочетаемости продуктов).