Крем-суфле - лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить крем-суфле.

Крем-суфле — общие принципы приготовления

Если вам надоела выпечка, обычные шоколадные конфеты или тортики, пора
побаловать себя и своих близких чем-то необычным. Вы замечали, какие десерты
обычно подают в ресторанах? Чтобы гости заказывали побольше, шеф-повара
балуют клиентов очень легкими вкусностями, такими как пирожные-меренги и крем-
суфле. Остановимся на втором десерте. Такие сладости показаны даже следящими
за фигурами модницами ведь основной ингредиент легкого крема-суфле не мука
или жирный крем, а легкая по содержанию жира сметана или даже молоко.
Варьируя количество  сахара и прочих добавок, в ваших силах создать
практически диетическое блюдо.

Крем-суфле — подготовка продуктов и посуды

Для этого блюда нужны исключительно свежие продукты. Если вы используете
сметану, она не должна быть старой, долго лежавшей в холодильнике. Пропавшее
молоко лучше используйте для блинчиков, но не  для крем-суфле.
Второй обязательный ингредиент  это сахар. Лучше всего использовать
сахарную пудру, этот продукт куда больше подходит для создания воздушных
десертов.
Крем-суфле будет застывать в холодильнике, потому советуем использовать
форму из силикона. Тогда десерт не потеряет своей формы, когда будете
доставать его.

Рецепты крем-суфле:

Рецепт 1: Крем-суфле

Одно из наиболее распространенных крем-суфле – это лакомство на
сметане. Лучше всего брать сметану не домашнюю, так как она очень жирная и
густая, а более кислую магазинную с невысокой жирностью.

Требуемые ингредиенты:

• Сметана магазинная 360 грамм
• Молоко (2.5-3.2% жирности) 130мл
• Сахарная пудра 140 грамм
• Желатин 12 грамм
• Щепотка ванилина

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением блюда растворите желатин. Можно использовать для этого теплую воду, но лучше растворять желатин в молоке, на водяной или паровой бане. Залейте порошок молоком, размешайте, а после нужно охладить молоко до комнатной температуры.
2. После того, как желатин растворился, сметану соедините миксером или блендером с ванилином и сахарной пудрой. Сахарную пудру нужно аккуратно всыпать в сметану тонкой струйкой, так сметана взобьется гораздо лучше. Объем сметанной массы в результате должен увеличиться, а потому взбивайте не менее пяти-шести минут. 
3. В сметанную массу с пудрой вливайте тонкой струйкой охлажденное молоко желатином, не переставая при этом взбивать блендером.
4. Получившуюся смесь для крем-суфле выливайте в форму и ставьте охлаждаться в холодильник на 2-3 часа. По прошествии этого времени, когда крем-суфле затвердеет, извлеките его и подавайте, полив сгущенкой или взбитыми сливками.

Рецепт 2: Крем-суфле с кубиками желе

Более красивый десерт можно приготовить, если потратить на его приготовление
больше времени. Вам понадобиться два-три вида магазинного фруктового 
желе разного цвета, сметана, сахарная пудра и сливки.

Требуемые ингредиенты:

• Магазинная сметана 320 грамм
• Желе вишневое 1 пакет
• Желе абрикосовое 1 пакет
• Желе Киви 1 пакет
• Сахарная пудра по вкусу
• Желатина — 15 грамм
• Сливок — 140 мл
• Сахарная пудра 150 грамм
• Ваниль

Способ приготовления:

1. Приготовим желе. Брать лучше всего разных цветов, например, желтое, красное и зеленое. За три часа до приготовления десерта вам нужно его залить теплой водой (каждое в разных емкостях), размешать и поставить в холодильник на 3-4 часа до полного затвердевания. Чтобы желе быстрее замерзло и было плотным (а именно такое и нужно для десерта), наливать воды нужно меньше, чем рекомендуется на упаковке.
2. Когда желе затвердеет, переходим ко второй части приготовления десерта. Растворите желатин на водяной или паровой бане в сливках. Для этого рецепта лучше брать более жирные сливки, так крем-суфле получиться вкуснее.
3. С помощью миксера или блендера смешаем сметанку, сахарную пудру (её нужно всыпать тонкой струйкой) и ванилью. Взбиваем сметану миксером не менее четырех-семи минут до тех пор, пока смесь не увеличится в объеме в два раза. 
4. В сметану добавляйте сливки с желатином, продолжая размешивать миксером. Перелейте в форму.
5. Достаньте из холодильника желе, порежьте его аккуратно кубиками и добавьте разноцветные кусочки в сметано-сливочную смесь.
6. Поставьте в холодильник десерт и оставьте его там на 2-3 часа для загустевания.

Рецепт 3: Крем-суфле с сыром

Если вы не занимаетесь бессмысленным подсчетом калорий, то приготовьте
вкусное крем-суфле с сыром. Самый подходящий ингредиент – Маскропоне,
но для рецепта можно взять любой жирный творожный сыр с пресным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

• сыр Маскропоне 410 грамм
• вода 50 мл
• 130 мл жирных сливок (20-25%)
• 150 грамм сахарной пудры
• ваниль
• 15 грамм желатина

Способ приготовления:

1. В небольшом количестве теплой воды разведите желатин – до полного растворения.
2. Взбейте жирные сливки, добавляя постепенно к ним струйкой сахарную пудру, ваниль и творожный сыр. В итоге вы должны получить плотную и густую творожную массу.
3. К сырной смеси струйкой вливайте растворенный желатин, продолжая взбивать массу миксером.
4. Готовую однородную смесь перелейте в форму и поставьте охлаждаться на два часа.

Крем — суфле — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. В деле приготовления крем-суфле нельзя переборщить с ароматными специями. Вы можете добавить немного ванили или ромовой эссенции, но не много, иначе вы потеряете нежность блюда.
2. Готовое крем-суфле можно подавать со сгущенным молоком, карамелью или растворенным шоколадом.
3. Когда вы готовите крем-суфле, можете добавить в массу свежих ягод – малины, смородины, клубники. Также можно использовать сухофрукты, такие как изюм и порезанную курагу.

Закладка в соц.сетях