Красные салаты - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить красные салаты.

Красные салаты готовят с применением фруктов, овощей, рыбы или зелени соответствующего цвета. Салат из свежих помидоров и сладкого перца более доступен летом, а из столовой свеклы или красной капусты – зимой.

Красные салаты — общие принципы и способы приготовления

Для таких салатов выбираются продукты красного и оранжевого цветов. Также может быть приготовлена красная заправка, которой заливаются все ингредиенты.

Красные салаты — подготовка продуктов

Как и во всех других блюдах, в данном случае большую роль играет свежесть продуктов и их правильная подготовка. Красные овощи (болгарский перец, тыква, морковь) содержат высокое количество каротина, который при отваривании может перейти в воду. При их готовке лучше отдавать предпочтение паровому отвариванию. В воде нужно варить быстро, в посуде с плотно закрытой крышкой. Хранить не долго.
Красные салаты — лучшие рецепты

Рецепт 1: Красный салат с апельсинами и оливками

Это витаминное и богатое вкусом блюдо может быть и прекрасным завтраком, и романтическим ужином в сопровождении бокала хорошего вина.
Ингредиенты
Красные апельсины – 2 шт.; красный листовой салат – 200 г; красная луковица – 1 шт.; томат – 1 шт.; лук-резанец; чёрные оливки – 100 г; оливковое масло – 4 стол. лож.; бальзамический уксус – 2 стол. лож.; мёд – 1 стол. лож.; дижонская горчица – ½ чайн. лож.; соль, перец – по своему усмотрению.
Способ приготовления
Апельсины тщательно очистить от кожуры так, чтобы совсем не осталось белой пленки. Порезать их кружками. Листья салата вымыть и немного обсушить. Очищенную красную луковицу порезать кольцами. Томат измельчить произвольно, некрупными кусочками. Мелко нашинковать лук-резанец.
Подготовленные продукты уложить в салатник, добавить оливки и аккуратно всё перемешать. Приготовить заправку-дрессинг из бальзамического уксуса, оливкового масла, дижонской горчицы, мёда, соли и перца, взбив данные ингредиенты в однородную кремообразную массу. Дрессингом полить сверху салат и подавать.

Рецепт 2: Красный салат с фасолью

Этот простой в приготовлении салат способен не только поднять своим цветом настроение зимними вечерами, но и значительно улучшить самочувствие, поскольку включает в себя много полезных продуктов.
Ингредиенты
краснокочанная капуста – 200 г; ялтинский лук – 1 шт.; красная консервированная фасоль – 150 г; небольшая варённая столовая свекла – 1 шт.; красный винный уксус – 1 стол. лож.; соль; оливковое масло – 2 стол. лож.; кунжут – 2 стол. лож.
Способ приготовления
Капусту нашинковать, посолить, немного сбрызнуть красным винным уксусом и хорошенько помять, чтобы пустила сок. Лук нарезать тонкими полукольцами, свеклу соломкой. С консервированной фасоли слить жидкость. Кунжут обжарить в течение одной минуты на сухой сковороде.
Все подготовленные продукты смешать, посолить, при желании – поперчить. Полить оливковым маслом, перемешать и можно подавать. Для придания особой пикантности можно добавить чеснок по вкусу.

Рецепт 3: Красный салат с икрой и лососем

Изысканное блюдо, легко и быстро приготавливаемое перед самым приходом гостей.
Ингредиенты
варёные яйца – 5 шт.; малосолёный лосось – 200 г; красный лук – 1 шт.; коричневый или белый рис – 100 г; красная икра – 150 г; листья красного салата; майонез.
Способ приготовления
Сварить рис, промыть его в дуршлаге холодной водой. Порезать небольшими кубиками лук, лосось, смешать их с рисом и заправить майонезом. На дне тарелки разложить листья салата, а на них – приготовленную смесь. Сверху украсить тонким слоем красной икры.

Рецепт 4: Красный салат с мясом

Это блюдо широко распространено в прибалтийских странах. Безумно интересное сочетание продуктов по вкусу отдалённо напоминает оливье, только со свеклой.
Ингредиенты
вареная столовая свекла – 300 г; копчёная, жареная или запеченная свинина (обязательно не вареная) – 100 г; вареный картофель – 200 г; солёные или маринованные огурцы – 150 г; вареная морковь – 150 г; йогурт; соль.
Способ приготовления
Морковь, свеклу, картошку, огурцы и мясо нарезать кубиками, перемешать и заправить йогуртом, посолить по вкусу. Можно немного добавить майонеза или сметаны, любимых приправ. Дать немного настояться в холодном месте.

Рецепт 5: Красный салат с томатами и крабовыми палочками

Доступный по ингредиентам рецепт придётся всем по вкусу. Его можно готовить вместе с детьми.
Ингредиенты
отваренный картофель – 2 шт.; вареные яйца – 2 шт.; томаты – 3 шт.; крабовые палочки – 200 г; майонез; зелень; соль, перец – по своему усмотрению.
Способ приготовления
Томаты разрезать пополам, очистить от семян, и вместе с яйцами, картофелем и крабовыми палочками измельчить на небольшие кубики. Заправить майонезом. Перемешать. Перец и соль добавить по вкусу.

Рецепт 6: Салат в красном перце

Интересное оформление в четвертинках или колечках красного перца позволяет использовать данный рецепт для пикников и фуршетов.
Ингредиенты
вареная столовая свекла средних размеров – 1 шт.; красный сладкий перец – 2 шт.; майонез; чеснок – 2 зубка; соль.
Способ приготовления
Свеклу натереть на тёрке с крупными отверстиями. Добавить в неё майонез, мелко измельчённый чеснок и перемешать. Посолить, по желанию – поперчить.
У сладкого перца удалить плодоножку, очистить его от семян и начинить салатом из свеклы. Поставить на час в прохладное место. Перед подачей нарезать по своему усмотрению – колечками или лодочками (вдоль на четыре части).

Красные салаты — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы при варке свекла сохранила свой естественный цвет, в воду нужно добавить уксус или лимонный сок.

Закладка в соц.сетях