Консервированные салаты на зиму - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить консервированные салаты на зиму.
Консервированные салаты на зиму — общие принципы приготовления
Консервированные салаты на зиму спасают в холодное время года, когда так
хочется овощей. Пригодится такая закуска для праздничного стола и на каждый
день. Консервированные салаты на зиму готовят из самых разнообразных овощей
и зелени: помидоров, перцев, лука, огурцов, баклажанов, кабачков, редьки,
капусты, свеклы, моркови, стручковой фасоли и т.д. Добавляют также обычную
фасоль, грибы, сельдерей, листья салата, укроп, петрушку и множество других
компонентов. Для маринада чаще всего используется укус и растительное
масло, добавляется соль, сахар, черный молотый и горошковый перец, чеснок,
базилик, паприка, гвоздика, лавровый лист, душистый перец, семена укропа и
т.д. В общем, консервированные салаты на зиму – это широкое поле для
экспериментов, в результате которых каждая хозяйка находит для себя пару-
тройку любимых рецептов.
Главный принцип приготовления закуски – для консервированного салата
на зиму берутся только свежие овощи. С составом, пропорциями, приправами и
формой нарезки можно экспериментировать сколько угодно!
Консервированные салаты на зиму — подготовка продуктов и посуды
Половина успеха приготовления консервированного салата на зиму –
тщательно подготовленная посуда. Речь идет о стерилизации банок, ведь в
плохо обработанной емкости салат испортится, а значит, все труды пойдут
насмарку. Самый известный способ – стерилизация на кастрюле. Для этого
в кастрюлю наливают воду, ставят на плиту, а сверху кладут мелкую решетку
или любой другой ограничитель, на который выставляют банки. После закипания
пар обдает банки и, таким образом, дезинфицирует их. Примерное время
процедуры – 15 минут. После этого банки выставляют на чистую
проглаженную ткань. Крышки просто кипятят в воде в течение 15 минут. Можно
также стерилизовать банки в пароварке: просто выставляем туда банки и
включаем на минут 20-30 режим варки. Правда, придется обрабатывать по 1-2
банки за раз (из-за размеров пароварки).
Что касается подготовки овощей, то здесь нет ничего сложного: все овощи и
зелень тщательно моются, если требуется – чистятся, плодоножки
вырезают. Затем продукты нарезают нужной формы и приступают к приготовлению
консервированного салата на зиму.
Рецепты консервированных салатов на зиму:
Рецепт 1: Консервированный салат на зиму
Основной ингредиент этого консервированного салата на зиму –
баклажаны. Рецепт обязательно понравится любителям остренького. Закуска
подойдет и для повседневного, и для праздничного стола.
Требуемые ингредиенты:
- 4 кг баклажанов;
- Томаты – 10 шт.;
- Болгарские перчики – 10 шт.;
- 5 головок чеснока;
- Острые перцы – 4-5 шт. (в зависимости от вкуса);
- 2 ст. л. соли;
- Стакан сахара;
- Стакан растительного масла;
- Уксус (9%) – 150 г.
Способ приготовления:
Все овощи тщательно перебираем, моем и обсушиваем. С баклажанов срезаем
плодоножки, нарезаем овощи кружочками. Складываем баклажаны в миску и
посыпаем крупной солью, оставляем на полчаса. После их нужно промыть в воде.
Перцы (и сладкие, и острые) разрезаем и удаляем семена. Чеснок очищаем и
разделяем на зубчики. Томаты заливаем кипятком и оставляем на минуту, затем
перекладываем на 2 минуты в миску с холодной водой, после – снимаем
шкурку. Берем мясорубку и прокручиваем в ней помидоры, сладкий и горький
перец, чеснок. Добавляем в массу соль, сахар, растительное масло и уксус.
Баклажаны складываем в большую кастрюлю, заливаем маринадом и тушим около
получаса. Подготавливаем банки: моем с содой и стерилизуем. Затем
выкладываем в них салат и закатываем крышками.
Рецепт 2: Консервированный салат на зиму Охотничий
Отличный рецепт консервированного салата на зиму! Особенно выручает закуска
в случае незапланированного мероприятия: небольшого застолья, внезапного
прихода гостей и т.д. Особенностью данного блюда являются входящие в состав
зеленые помидорки.
Требуемые ингредиенты:
- 200 г зеленых помидоров;
- 200 г огурчиков;
- 300 г капусты;
- 200 г болгарского перца;
- 100 г моркови;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Зубчик чеснока;
- По веточке петрушки и укропчика;
- Соль – по вкусу (салат должен быть достаточно соленым);
- Уксус – пол столовой ложки;
- Масло растительное – 30 мл.