Кислые оладьи - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кислые оладьи.
Кислые оладьи — общие принципы и способы приготовления
Где оладьи, тут и ладно; где блины, тут и мы! Все мы любим тонкие блинчики,
но они требуют времени. Другое дело оладьи – не менее аппетитные, они
настоящая палочка-выручалочка, когда нет времени на готовку. Толстые блинки
из густого теста по нескольку штук на сковороде жарятся практически
мгновенно, а уж съедаются они еще быстрей. Оладьи из кислого молока растут,
увеличиваются в размерах, они пышные и мягкие. Готовить их одно удовольствие
– во-первых, не нужно пачкать в муку руки, замешивая тесто. Во-вторых,
экономичные рецепты состоят из простых доступных продуктов.
В некоторых случаях используется дрожжевое тесто, которое заводится прямо на
воде. Выдерживая определенную технологию, можно получить бесконечное
количество вариантов. Кислые оладьи на воде жарят с гашеной содой, но
конечно, они имеют более простой вкус. Что ни говори, а вкуснее оладушки
приготовленные по классическим рецептам, включающим молоко или кисломолочные
продукты. Полейте их медом, сметаной вареньем или сгущенкой, и получите
прекрасный десерт к чаепитию.
Кислые оладьи — подготовка продуктов
Кислинка в тесте для оладий ненавязчивая и очень приятная. Получить ее можно
разным способом – используя простоквашу или кефир, обыкновенную
сыворотку или просто подкисленную лимонным соком или кислотой воду.
Насыщенные и вкусные оладьи получаются с использованием ряженки или кефира.
Модно испечь оладьи и на сметане, но очень уж они будут калорийными.
Результат получается даже лучше, если развести ее водой или молоком до
консистенции кефира. Если основа нейтральная, для пышных оладий нужно
добавлять больше кислоты и соды, или же использовать больше разрыхлителя. На
сковороду выкладывают тесто ложкой, очень удобно использовать классическую
деревянную русскую ложку.
Кислые оладьи — лучшие рецепты
Рецепт 1: Кислые оладьи на простокваше с яблоками
Можно успехом готовить оладьи и без яблок, но что ни говори – с ними
вкуснее и интереснее, особенно если нарезать их маленькими тоненькими
дольками. Подойдет любой сорт, но для контраста лучше тот, что кислее
(Антоновка, Семиренко). Простокваша неразбавленная – так же лучше, но
если ее недостаточно, можно разбавить водой.
Ингредиенты: мука (5 столовых ложек с верхом), яйцо, простокваша (200 мл),
сахар (1 ложка), щепотка соды, яблоки (2-3 штуки, желательно кислые),
растительное или топленое масло для жарки.
Способ приготовления
Нарезаем яблоки. Некоторые хозяйки натирают их на крупно терке, но плоские
кусочки гораздо лучше. Взбиваем яйцо с сахаром и солью. Добавляем муку,
смешанную с собой, кислое молоко и сахар. Перемешиваем и добавляем яблоки.
На разогретой сковороде с 2 ложками масла выкладываем тесто, несколько
штучек, через определенные промежутки, так как оладьи имеют свойство расти.
Жарим на небольшом огне. Тесто во время приготовления каждый раз
перемешивайте, иначе яблоки, всплывая, используются раньше. Выкладываем на
тарелку и поливаем вареньем или сметаной.
Рецепт 2: Кислые оладьи с грушей и имбирем
Блюдо для любителей крепких вкусов. Груша и сырой имбирь дадут чуть
терпковатое сочетание, дразнящее и согревающее внутри. Новый вкус, приятный
и необычный дополнится сыром — настоящее мужское блюдо.
Ингредиенты: яйца (2 шт), сахар (2 ложки), сыр твердый (50 грамм), свежий
или молотый имбирь, лимон, мука (0,5 стакана), масло растительное или
топленое для жарки.
Способ приготовления
Взбиваем яйца с сахаром. Натираем на крупной терке грушу и сыр, добавляем
щепотку имбиря. Соединяем продукты со взбитыми яйцами и всыпает понемногу
муку. Прямо в тесто можно отжать половинку лимона. Жарим оладьи как обычно
– раскладывая ложками на сковороде. Грушу от кожуры можно не очищать,
чтобы больше чувствовался отчетливый вкус фрукта. Лимон приятно подкисляет
тесто. Заварите к этому блюду крепкий свежий чай.