Картошка по-французски - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картофель по-французски.
Картошка по-французски — общие принципы и способы приготовления
В доколумбовой Америке пользовались календарем инков. А знаете, какой способ
применяли аборигены, чтобы измерять дневное время? В Перу, например,
говорили — пройдет столько времени, сколько требуется на варку
картошки (приблизительно это 1 час — то есть, время, требуемое на
приготовление блюда из картофеля). Сегодня трудно найти страну, в которой
картошка не считается национальным продуктом. Самостоятельно или в составе
различных блюд она царствует в европейских кухнях уже несколько столетий.
Но есть одно блюдо, которое все
картофелеедыпризнают истинно
французским – это картофель, запеченный под майонезом и сыром.
Картофель по-французски готовят с грибами, овощами, с мясом или без него, но
главным дополнительным ингредиентом является сыр. Посыпанный тертым сыром и
запеченный в духовке, он умопомрачительно вкусный, сытный и аппетитный.
Румяная корочка создает праздничное настроение — получается
универсальный гарнир или полное блюдо.
Картошка по-французски — подготовка продуктов
Для базового рецепта требуется совсем немного – очищенная картошка,
сыр, майонез и лук. Уже только этого достаточно, чтобы блюдо было
законченным. Но усиливать вкус и экспериментировать можно сколько угодно
— примерно, как с пиццей – только вместо теста для основы
используются нарезанные кружочки картофеля. Главный дополнительный
ингредиент – мясо. В некоторых случаях можно запутаться в названиях:
мясо по-французски, или все же картошка?
В случае с фаршем такой вопрос не возникает, так как на дно выкладывается
картофель, а на выходе получаются поджаренные румяные кусочки картофеля и
запеченное сверху мясо под сыром. Иногда картошка и мясо выкладывается
слоями, причем вначале мясо, а посередине картофель. Верхний слой почти
всегда остается неизменным — майонез с тертым сыром.
Картошка по-французски — лучшие рецепты
Рецепт 1: Картошка по-французски со свининой
Этот рецепт подойдет тем, кто не желает употреблять поджаренное мясо.
Отбиваем кусочки для того чтобы они хорошо пропеклись и остались нежными, и
спрячемих посередине картошки. Остальное все как всегда – на
жаровню и в духовку.
Ингредиенты: отбивные из свинины (300 грамм), лук 1-2 шт), банка майонеза,
сыр твердый (200 грамм), перец молотый, соль, масло для смазки жаровни.
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать на тонкие кусочки. Разделить всю массу
пополам, дно формы смазать маслом и выложить часть картошки. Сверху идет
слой отбивных, затем лук и снова картошка. Солим, перчим, посыпаем зеленью и
натираем сверху сыр. Все смазываем майонезом и ставим в духовку —
примерно на 40 минут. Температура выпекания – 180 градусов.
Рецепт 2: Картофель по-французски с помидорами
Это праздничное блюдо может украсить стол и стать основным
горячим.
Выручит вас, если вдруг аврал — позвонили друзья и предупредили, что
приедут через полчаса. Срочно готовьте мясо и картошку, раскладывайте на
жаровне — и в духовку. А сами – встречать гостей.
Ингредиенты: картошка ( 5 больших штук), майонез ( 200 грамм), помидоры (
2 шт), горчица, свинина (500 грамм), лук репчатый ( 200 грамм), голландкий
сыр (200 грамм), вода (1 стакан), пряности и приправы. Можно добавить к
ингредиентам и соленый огурец – тогда блюдо приобретет немного другой
вкус.
Способ приготовления
Отбиваем мясо и обильно смазываем горчицей. Смазываем маслом форму (не
забывайте про бортики). Нарезаем кружочками лук и помещаем в форму, затем
выкладываем мясо, солим, перчим и приправляем. Далее – нарезанный
помидор, огурец, картошка кружочками и снова посолите. Сверху заливаем
соусом — майонез, разбавленный водой (чтобы блюдо не было слишком
жирным). Выпекаем 45 минут под крышкой в духовке. Примерно за 5-7 минут до
окончания посыпать сыром и убрать крышку. Вместо свинины можно использовать
и говядину, нарезать ее на небольшие кусочки и хорошо отбить, а еще лучше
предварительно замариновать в майонезе.