Как приготовить вкусное варенье для зимы
Вкусное и душистое варенье — это особое лакомство, которое является исконно русским блюдом, именно наши предки придумали такое изобретение, которое чудесным образом получалось из фруктово-ягодных заготовок. Наличие цельных плодов, а также тягучего сиропа отличает варенье от подобных лакомств других народов. Ценность варенья именно в том, что оно может очень долго храниться, сохраняя при этом свой аромат и неповторимый вкус. Но это бывает лишь в том случае, когда варенье приготовлено по всем нормам. Так как приготовить варенье, чтобы оно получилось вкусным и ароматным десертом ?
Так как сейчас в магазинах и супермаркетах можно купить практически все, что угодно, то в последнее время хозяйки больше склоняются к покупке готового продукта, чем к приготовлению своего. Однако, что может сравниться с баночкой сладкого, душистого варенья, которое приготовлено своими руками, да из ягод, которые собраны со своего огорода? Поэтому практически в каждой семье припасены хотя бы несколько баночек, которые стоят, чтобы побаловать себя в зимние месяцы или удивить лакомством и мастерством хозяйки друзей.
Ингредиенты и компоненты для варенья могут быть самыми разнообразными: фрукты и ягоды, а также овощи и другие добавки. Сюда может подойти и клубника, черная и красная смородина , яблоки, вишня и черешня, крыжовник, а также, более необычные для нас составляющие: лепестки роз, арбузные корки, зеленые помидоры.
Кстати, неплохо бы знать, что варенье из крыжовника неплохо сочетает в себе и вишневые листья, а варенье из арбузных корок должно обязательно содержать ваниль и лимонный сок.
Вот, из чего можно приготовить варенье, имея для этого небольшое количество ингредиентов, но умея их правильно компоновать.
Кстати, варенье еще и различают по консистенции: оно может быть густое и тягучее, как джем, которое отлично подойдет для бутербродов и тостов.
А вот жидкий сироп с цельными ягодами больше подходит для добавки к чаю, которую можно кушать прямо ложкой. В зависимости от того, какое из видов варенья вы хотите получить, необходимо придерживаться некоторых общих правил приготовления, а также правильно подобрать ингредиенты и, отталкиваясь от конкретного случая, выполнять те или иные предписания.
Несколько общих правил приготовления вкусного варенья
- Выбирайте правильно посуду, в которой собираетесь готовить варенье. Идеально, чтобы она была глубокая и широкая, желательно из меди, нержавеющей стали или алюминия. Сразу исключается эмалированная посуда, так как именно в ней велика вероятность пригорания варенья.
- Конечно, обращайте внимания на фрукты и ягоды, из которых собираетесь готовить, они должны быть свежие и, желательно, произрастающие на местных землях. Лучше не приобретать ягоды и фрукты, которые привезены из далеких мест, ведь они уже прошли немалый путь, а значит, могли утратить полностью или частично вкусовые качества.
- Для того чтобы ягоды не теряли своей формы при варке, а варенье имело чистый и прозрачный вид, необходимо заранее приготовить сахарный сироп.
- В процессе варки на поверхности сиропа формируется пенка, которую нужно убирать, чтобы варенье не забродило и не скисло. Но вовсе нет необходимости хвататься за пенку, когда она только появилась. Перед окончанием варки дайте варенью максимально прокипеть всего несколько минут, а потом сразу же снимайте с огня. Подождите еще пару минут, дайте ягодам осесть, после чего аккуратно снимайте всю скопившуюся пену. Таким образом, вы соберете всю пенку за один раз и не повредите цельные плоды.
- Очень важен момент окончания варки. Необходимо точно отследить время, ведь, если варенье не доварить, то оно может скиснуть или забродить, а если переварить, то оно может засахариться и приобрести темный густой цвет. Варенье по праву считается готовым тогда, когда пенка собирается по центру, а не расходится по краям ёмкости, ягоды должны распределяться в сиропе равномерно, а не плавать по поверхности. Последнее правило — капля сиропа, помещенная на тарелку, должна сохранять свою форму, а не растекаться. Когда все эти моменты соблюдаются, то варенье готово.
Как приготовить варенье из смородины?
Необходимо приобрести:1 кг красной смородины,1 кг белого сахара и ванилин.Ягоды тщательно очищаются от плодоножек, промываются и пересыпаются в подготовленную ёмкость. Они засыпаются сахаром и так остаются до тех пор, пока не дадут сок. Когда появится сок, то смесь ставится нас средний огонь и доводится до кипения. Варенье варится около 2-3 минут, обязательно помешивая, пока не растворится сахар. По окончании варки ягоды смородины меняют цвет, поэтому их необходимо процедить, а саму оставшуюся ягоду протереть через сито, чтобы все полезности остались в варенье. Разливать смородиновое варенье нужно по хорошо промытым банкам, которые заранее необходимо обдать кипятком.