Как приготовить простой и вкусный кетчуп?
Наверное, долго придется искать человека, который скажет, что не любиткетчуп. Этот кисловатый соус красного цвета уже давно и плотно поселился в
наших холодильниках, а каждая вылазка на природу с шашлыками вообще не
представляется без упаковки любимой приправы.
И в этом нет ничего удивительного, ведь кетчуп обладает такими вкусовыми
качествами, благодаря которым, с ним можно съесть все, что угодно. Да вот
только в последнее время люди все больше стараются себя ограничивать в таком
продукте, что абсолютно нормально, ведь качество и состав кетчупа,
предлагаемого нам на прилавках магазинов, в основном, оставляет желать
лучшего.
Считается, что родиной кетчупа стал Китай, где английские моряки впервые
попробовали чудо-соус под названием кетсап (ke-tsiap), который обладал
невероятно приятным вкусом, имел стойкий оттенок пряностей. Но, вернувшись
на родину, моряки таких вкусностей найти не смогли, лишь через некоторое
время спрос образовал новое предложение в качестве местного аналога кетсапа.
Правда первоначально его делали из грецких орехов, анчоусов и грибов, иногда
добавлялось вино или чеснок . В привычном для нас красном и томатном виде
современный кетчуп, придумал Генри Дж. Хайнц, который и был основателем
известной фирмы-производителя кетчупа Heinz в 1869 году.
Кетчуп — универсальный и популярный соус, который можно использовать сИнтересен тот факт, что по статистике 97% американцев всегда имеют на
разнообразными горячими и холодными блюдами, без него не представляются
многие горячие бутерброды, гамбургеры или пицца , жареное мясо или макароны.
обеденном столе баночку с кетчупом. Кетчуп, который нам предлагают сотни
производителей, редко соответствует необходимому качеству. Настоящий кетчуп
должен не то, что не приносить вред, а должен восприниматься как объект,
полный полезных веществ.
Еще бы, в натуральном кетчупе должно содержаться огромное количество
вещества ликопин, которое предотвращает развитие раковых образований. Помимо
этого, в помидорной продукции присутствует витамин С и витамины группы В.
Где же такой взять, спросите вы? Ответ прост — учимся готовить вкусный
домашний кетчуп. И вовсе не стоит пугаться, это несложно, а мнение, что в
домашних условиях нельзя получить
такой, как в магазиненеверное. Конечно,
нельзя, можно получить только лучше! Итак, давайте приступим.
Что нам нужно?
В первую очередь подготовьте чистую эмалированную посуду, именно в ней лучшевсего готовить домашний соус. Также позаботьтесь о том, где вы будете
хранить готовый продукт, для этого вам понадобятся стерилизованные банки и
крышки.
Помидоры нужно выбирать зрелые, сочные, мягкие, но не переспелые, без гнили
и плесени, а вот размер и сорт подойдет любой, но лучше, конечно, с сочной
мякотью. Для приготовления любимой приправы можно пригласить свою семью,
процесс довольно увлекательный, а в течение готовки можно пофантазировать о
добавках, например, специй, пряностей или кусочков овощей. А для начала
попробуем сделать в домашних условиях простой кетчуп по классическому
рецепту.
Рецепт классического домашнего кетчупа
Для приготовления нам понадобится:- помидоры — 2.5 кг;
- сахара — 0.5 стакана;
- гвоздика — 2 бутона;
- горошин черный перец — 20-25 горошин;
- укус 9% — 2 ст. ложки;
- соль — 0.5 ст. ложек;
- зелень по вкусу (базилик, петрушка, укроп или др.).
нарезаем мелкими кусочками, а затем отправляем в кастрюлю, где доводим наши
помидоры до кипения. После этого момента варим еще 20 минут на среднем огне,
прикрыв кастрюлю крышкой.
Даем смеси немного остыть, а затем протираем ее через сито, чтобы получить
общую томатную массу, которую снова отправляем в кастрюлю на средний огонь,
где она должна томиться в течение одного часа до хорошего загустения. Из
марли делаем небольшой мешочек, в который складываем все специи, а затем его
опускаем в кипящую массу, солим, добавляем уксус и сахар.
