Как приготовить нежный медовик?
Торт медовик — это один из любимых вкусов детства, лакомство, которое знакомо многим из нас, ведь его так часто готовили наши мамы и бабушки, его зачастую встречаешь в меню кондитерских и кафешек.
Круглый и ароматный кусочек радости, который всегда поднимет настроение и станет желанным гостем, как на праздничном, так и на повседневном столе. Вы сейчас можете возразить и сказать, что медовик не любите, но мы с уверенностью вам ответим: такое лакомство не любит только тот, кто не пробовал его в оригинальном и правильном исполнении.
Воздушные и нежные коржи, пропитанные сладостным вкусом карамели, легкий сметанный крем, который разбавляет общую вкусовую гамму легкой кислинкой, а также приятное медовое послевкусие — такая вкуснятина никого не оставит равнодушным.
Плюс ко всему, его очень просто и быстро готовить, а простое и ограниченное число ингредиентов, ко всему прочему, сводит количество необходимых манипуляций к поражающему минимуму. Те, кто знают, как приготовить торт медовик, не смогут не согласиться, что это удивительный рецепт, который, пожалуй, имеет всего один единственный недостаток: он слишком быстро исчезает со стола!
Кстати, с историей его возникновения связана одна интересная история: всем прекрасно известно, что основным и главным ингредиентом тортика является мед, а вот императрица Елизавета, супруга Александра I, очень не любила этот природный продукт, поэтому большинство блюд, которые подавались для императорской семьи, готовились без него.
Однажды на службу во дворец поступил молоденький кондитер, который не знал такого факта, и, желая удивить царскую семью, решил приготовить блюдо по новому и еще практически не известному рецепту.
Торт получился удивительно вкусным, Елизавета, естественно, поинтересовалась рецептом такого удивительно нежного и тающего во рту кушанья. Когда же императрица узнала, что основным компонентом был мед, то велела щедро наградить такого изобретательного и талантливого кондитера.
Кстати, действительно, настоящий медовик, не смотря на свой основной компонент, которым некоторым может показаться не в меру приторным, в самом медовике он практически не чувствуется, мед лишь придает ему легкого аромата. Еще один плюс такого тортика — в него легко пойдет даже тот мед, который остался по баночкам с прошлого года и засахарился, а выбросить, конечно, жалко. В процессе приготовления его все равно подогревают и кристаллы растворяются, но все-таки важно, чтобы он был натуральным.
Секреты приготовления вкусного медовика
Итак, что же нужно сделать, чтобы получить действительно нежный, вкусный и ароматный тортик? Как мы уже говорили, рецепт его приготовления несложный, главное, уделить внимание ингредиентам, важно, чтобы они были качественные и подобранные согласно вашим личным вкусовым предпочтениям.- Обратите внимание на мед: лучше выбирать светлые сорта, так как темный мед имеет более выраженный и характерный вкус, от чего он сильно заметен в торте. В основном подходят все виды, но вот от акациевого и гречишного лучше отказаться, из-за них может получиться чуть терпковатый вкус медовика.
- Сметана для крема также играет большую роль: чем меньше ее жирность, тем сильнее пропитается торт, но между коржами останется меньше крема. Если вы хотите получить более жирный и сочный торт, то выбирайте домашнюю и жирную сметану, если и этого недостаточно, то увеличивайте ее пропорции непосредственно в самом рецепте.
- Иногда вместо сметаны или совместно с ней используют сгущенку, какао и даже варенье. Также в качестве дополнительных ингредиентов могут выступать орехи, чернослив, корица или какие-то фрукты по вкусу.
- Вместо обычного сахара лучше использовать сахарную пудру, а сметану перед взбиванием ее на крем, лучше охлаждать в холодильнике.
- Коржи для пирога лучше раскатывать еще теплыми, быстро и механично, чтобы не дать им остыть.
Рецепт классического медовика
Для теста нам понадобится:- мука — 3 стакана;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- мед — 3 ст. ложки;
- сода — 2 ч. ложки (без горки);
- уксус (9%) — 1 ст. ложка;
Для крема и украшения:
- яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 200 г;
- сметана — 1 ст. ложка;
- сахарная пудра — 3 ст. ложки;
- горсть грецких орехов.
Для начала ставим закипать водяную баню. На ней венчиком взбиваем сахар на тесто и 2 яйца, варим взвесь в течение 3-5 минут, дожидаемся, пока она не станет более пышной и светлой.
Добавляем мед, при этом не перестаем помешивать, затем еще раз все вместе взбиваем венчиком. Дальше, не снимая с бани, добавляем 1/3 часть муки, продолжаем все перемешивать, следом добавляем непогашенную соду, еще 1/3 муки и снова все тщательно перемешиваем.