Гуляш из свинины - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить свиной гуляш.
Гуляш из свинины — общие принципы и способы приготовления
Гуляш — национальное венгерское блюдо, оно представляет собой густую, довольно острую специфическую подливу. Традиционный венгерский гуляш готовится из говядины, однако на территории нашей страны более активно используют свинину, подобная тенденция в последние годы просматривается и среди венгерских кулинаров. Приготовление гуляша из свинины занимает около часа, подается блюдо с гарниром, чаще всего в качестве него выступает рис, макаронные изделия или отварной картофель.Гуляш из свинины — подготовка продуктов
Качество блюда во многом зависит от того, какого рода мясо используется при приготовлении гуляша. Опытные хозяйки советуют брать свиную шею, она довольно мягкая и жирная, что обеспечит насыщенность, ароматность и довольно быстрое приготовление блюда.Мясо необходимо очистить от излишков жира и прожилок, нарезать на небольшие кусочки весом по 20-30 граммов. Кубики или полосочки главного составляющего гуляша промойте, дайте стечь воде и замаринуйте свинину в специях, соли и сахаре. Оставьте мясо на 30-40 минут, чтобы оно пропиталось ароматными приправами.
Лук для гуляша ошпаривать не следует, достаточно нарезать полукольцами и использовать в процессе приготовления.
Гуляш из свинины — подготовка посуды
Для приготовления блюда потребуется сковорода и глубокая емкость для тушения.Рецепт 1: Венгерский гуляш из свинины
Традиционный венгерский гуляш можно попробовать не только на родине кулинароного рецепта, но и приготовить в домашних условиях.Ингредиенты: - 1 килограмм свиной шеи; - 3 красных помидора; - 2 луковицы; - 1 столовая ложка кукурузной муки (можно заменить 2 ложками пшеничной); - 50 миллилитров растительного масла; - 150 граммов сметаны; - 3 чайных ложки молотой паприки; - 1 чайная ложка тмина; - соль.
Способ приготовления
Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте на растительном масле до полупрозрачности (3-4 минуты на небольшом огне), добавьте специи и соль, обжаривайте еще несколько минут, постоянно помешивая. Добавьте кусочки мяса, обжарьте их со всех сторон, влейте воду таким образом, чтобы она полностью покрывала мясо и лук. После того, как вода закипит, закройте гуляш крышкой и тушите 60 минут. Примерно за полчаса до готовности добавьте мелко нарезанные помидоры (чтобы избавить от шкурки, томаты положите в кипяток на 1 минуту). Мука и сметана добавляются после того, как блюдо готово (мука разбавляется с водой, пропорции зависят от желаемой густоты).
Рецепт 2: Гуляш с красным вином и лимонным соком
Красное вино и лимонный сок придают гуляшу особенный вкус, блюдо удивит и порадует не только домочадцев, но и гостей. Научившись готовить по такому рецепту, можно не сомневаться, что вы заслужите эпитет "отличная" хозяйка.Ингредиенты: - 1 килограмм свинины; - 250 миллилитров красного вина; - 4 луковицы; - 2 столовые ложки жира; - 3-4 лавровых листа; - лимонный сок (1/4 лимона); - специи; - сахар; - соль; - зелень.
Способ приготовления