Грибы тушеные - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеные грибы.
Грибы тушеные — общие принципы и способы приготовления
Грибы можно готовить разными способами, включая жарку, фаршировку, соление и
так далее. Но особенно вкусное и достаточно диетическое блюдо получается при
тушении грибов. Не зря именно этот рецепт считается классикой русской кухни,
правда, в старину грибы не тушили, а томили в русской печи. Конечно, в наши
дни печь – это, скорее, экзотика, но можно приготовить замечательное
блюдо из грибов и на обычной плите. К ним можно добавить различные
ингредиенты, например, мясо придаст блюду сытность, а овощи сделают его
отличным решением для вегетарианского стола. Очень хорошо сочетаются тушеные
грибы со сметаной, сыром, и луком. Перед подачей на стол их лучше всего
приправить зеленью петрушки, добавить чеснок или кориандр. Употреблять блюда
из тушеных грибов можно и в горячем виде, и в холодном.
Грибы тушеные — подготовка продуктов
Собранные или купленные грибы нужно тщательно промыть, перебрать и очистить.
Далее их можно отварить в подсоленной воде, а потом переложить в посуду для
тушения. Можно тушить и сырые грибы. Шампиньоны всегда тушат без
предварительной варки, но перед отправкой в сотейник их лучше ошпарить
кипятком.
Грибы тушеные — подготовка посуды
Для тушения подходит объемная посуда с достаточно толстым дном. Это может
быть чугунок или сотейник. Огонь при тушении должен быть минимальным, чтобы
грибы и другие ингредиенты готовились медленно и не пригорали.
Грибы тушеные — лучшие рецепты
Рецепт 1: Шампиньоны тушеные
Описание: это блюдо готовится чрезвычайно просто и быстро, а ингредиенты
для него почти всегда найдутся в холодильнике. Так что можно рекомендовать
этот рецепт на случай неожиданного визита гостей. Использовать его можно и
как дополнение, например, к мясу или картофелю, а можно подать и как
самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
1 кг свежих шампиньонов
2 средние луковицы
1 стол. ложка сливочного масла
1 стакан сметаны
2 яйца
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)
зелень для украшения
Способ приготовления:
Шампиньоны очистить, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Затем остудить и нарезать средними кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. В сотейник положить сливочное масло, выложить лук. Слегка пассеровать его, затем добавить грибы. Посолить и добавить перец по вкусу. Тушить 25-30 минут на медленном огне, периодически помешивая. Затем смешать в отдельной емкости сметану и желтки яиц, добавить мелко нарубленную зелень, перемещать. Полученной смесью залить грибы, потушить еще минут 5-7, после чего можно подавать на стол.
Рецепт 2: Тушеные грибы с яблоками
Описание: для приготовления этого блюда используются яблоки кислых сортов,
что придает ему особую пикантность и свежий вкус. Самое лучшее время для его
готовки – это ранняя осень, когда поспевает ароматная антоновка, а в
лесах появляется большое количество грибов.
Ингредиенты:
0,5 кг грибов (опята, лисички, рыжики)
150 г сливочного масла
4-5 яблок кислого сорта
1-2 стол. ложки муки
0,5 стакана грибного бульона
150 мл сметаны
масло растительное
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)
зелень (по вкусу)
Способ приготовления:
Грибы промыть, ошпарить кипятком, очистить и нарезать средними кусочками. Положить в сотейник, добавив немного растительного масла. Тушить минут 20-25. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками, выложить к грибам. Муку смешать с грибным бульоном, посолить и вылить полученную смесь в сотейник. Тушить минут 7-10, затем добавить сметану, довести до кипения и снять с плиты. Подать в горячем виде с отварным картофелем.