Грибной суп - рецепт с фото и пошаговым описанием

Для приготовления грибного супа подойдут как свежие, так и сушены грибы. Самый вкусный суп получается из свежих лисичек или сушеных белых грибов. Если нет ни того, ни другого, вполне сгодятся привычные городским жителям шампиньоны.
Одинаково вкусным будет грибной суп, приготовленный  на мясном бульоне и сваренный без мяса.
Помочь приготовить вкусный грибной суп может рецепт с фото и пошаговой инструкцией.

На фото: ингредиенты для приготовления грибного супа:

• Шампиньоны – 250 гр.
• Клубни картофеля – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец красный сладкий  – 1 шт.
• Дробленая пшеничная крупа – 3 ст. л.
• Лист лавра – 2 шт.
• Кориандр – 10 горошин.
• Зелень – 0,5 пучка.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец душистый — щепотка

Рецепт приготовления куриного супа (с фото):

Когда все необходимые ингредиенты подготовлены и помыты, можно приступать к кулинарному процессу по приготовлению супа с грибами.
Начинаем с того, что ставим вариться картофель.

Тем временем подготовим нежирное мясо.

Поперек волокон нарежем его на порционными ломтики.

Подготовленные ломтики прежде обжарим, а потом поставим вариться, но не в той кастрюле, в которой варится картофель, а в отдельной.

Пенку, образующуюся на поверхности бульона, убирать обязательно.

Когда картофель почти готов, извлекаем его из воды и надавливаем на картофелины плоской стороной ножа, чтобы они раздавились, но не превратились в пюре. Именно в таком виде отправляем картофель в бульон, солим и довариваем его вместе с мясом. Картофель в супе должен быть не брусочками или кубиками, а именно разварившимися мелкими кусочками, вкус которых не доминирует в супе.

Вслед за картофелем всыпаем дробленую пшеничную крупу.

Подошла очередь лука. Как его измельчить для данного первого блюда, совершенно не принципиально.

Главное, чтобы в суп он отправился в виде золотистых поджаристых кусочков.

Морковь нужно поскоблить ножом.

В супе она нужна будет в виде соломки, которую стоит обжарить до легкого размягчения.

Болгарский перец не обжариваем.

Теперь займемся шампиньонами.

Им нужно подрезать ножки и снять со шляпки покрывающую ее кожицу.

Затем измельчаем грибы пластинками так, чтобы каждая их них представляла собой поперечный срез шляпки.

Обжарить шампиньоны лучше не в растительном, а в сливочном масле. Оно раскроет приятный грибной аромат.

Обжариваем грибы до приятной золотистости.

Перед тем, как отправить шампиньоны в суп, дадим возможность маслу стечь. В супе излишняя жирность нам не нужна.

Суп с грибами закипает, а мы бросаем в кастрюлю лавровый лист и зерна кориандра, которые измельчать не нужно.

Приготовить вкусный суп – это только полдела. Важно его красиво подать. Для этого нам понадобится мелкорубленная зелень, а также зарумяненные на сковороде пластинки шампиньонов.

Если грибной суп подается без сметаны, пластинки грибов выкладываем дорожкой на измельченную зелень.

Если подаем суп со сметаной, выкладываем пластинки в виде цветка.

В серединку цветка кладем сметану.

Сметану посыпаем душистым перцем.

К грибному супу можно испечь сдобные чесночные булочки.

Или поджарить ломтики батона и натереть их чесноком.

Оригинальная подача сделает грибной суп еще более аппетитным.

Поділитися у соцмережах