Говядина запеченная в духовке - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить говядину в духовке.
Говядина запеченная в духовке — общие принципы и способы приготовления
Для большого семейного торжества или просто, вкусного обеда, можно
приготовить сочный большой кусок говядины в духовке. Такое мясо получается
ароматным, нежным и более полезным, нежели жареное. Если нарезать уже
запечённую говядину тонкими пластами, то можно её использовать для
приготовления бутербродов и вкусных салатов. Зная основные принципы
приготовления говядины в духовке, можно из любого приёма пищи сделать
праздник.
Говядина в духовке — подготовка продуктов
Для запекания подойдёт свежий (не замороженный) кусок молодой говядины,
достаточно мягкий и без неприятного или постороннего запаха. Именно
правильно выбранное мясо будет наполовину залогом того, что блюдо получится
вкусным.
Перед началом готовки кусок говядины нужно хорошенько промыть и обсушить,
использовав для этого бумажное полотенце. Для того чтобы мясо, в итоге,
получилось сочным и мягким, его обмазывают заранее приготовленным маринадом,
в котором выдерживают не менее двух часов в прохладном месте.
Говядина в духовке — подготовка посуды
Для запекания говядины лучше всего подойдут рукав, фольга или пергамент.
Также для этого можно использовать специальную посуду с крышкой,
предназначенную для духовки – стеклянную или керамическую кастрюлю.
Ещё может понадобиться противень.
Говядина в духовке — лучшие рецепты
Рецепт 1: Говядина, запечённая в фольге
Нежное и ароматное мясо, приготовленное по этому рецепту, станет вашим
коронным блюдом. Всё гениальное просто – выражение как нельзя лучше
подходит к говядине, запечённой в фольге.
Ингредиенты
говяжье мясо – 1-1,5 кг;
морковка – 1 шт.;
чеснок – 6 долек;
соевый соус – 2 ст. лож.;
чёрный перец и соль.
Способ приготовления
Подготовленную говядину натереть чёрным перцем и солью. Далее его нужно
замариновать на пару часов в такой смеси: в соевый соус добавить
измельчённый чеснок. Можно использовать и другой маринад, приготовленный из
лимонного сока с оливковым маслом.
Затем мясо шпигуют чесноком и ломтиками сырой морковки. Для этого нужно в
говядине сделать продольные небольшие разрезы, куда и вставлять кусочки
овощей.
Приготовленный таким образом кусок мяса нужно завернуть в 2 слоя фольги,
хорошенько загнув края, чтобы не вытекал сок. Разогреть духовой шкаф до
220°C и поставить в него говядину, предварительно поместив её на
противень. Запекать около 2-х часов, затем вынуть мясо из фольги и
продолжить его выпечку ещё на 10-15 мин. до появления аппетитной корки.
Рецепт 2: Запечённая говядина с беконом
Для этого блюда лучше всего брать окорок, вырезку или лопаточную часть. В
качестве маринада используются горчица со специями и вода. Говядина
получается особенно сочной, поскольку обкладывается беконом.
Ингредиенты
1 кг говядины; 300 гр. бекона; 5 чайн. лож. готовой горчицы; 1 чайн. лож.
сухого базилика; 1 чайн. лож. паприки; 1 чайн. лож. смеси хмели-сунели; 5
зубков чеснока; ½ чайн. лож. чёрного молотого перца; 1 чайн. лож.
соли.
Способ приготовления