Готовим вкусные мидии своими руками

С давних времен море кормило человечество вкусными и невероятно полезными
продуктами, в его недрах скрывается огромное разнообразие живности и
растений, при чем, рыбы и креветки — это далеко не единственные его
съедобные обитатели.
Среди всеобщего многообразия морепродуктов можно выделить десятки нежных,
полезных и невероятно вкусных продуктов, пригодных для человека, в том
числе, мидии. В нашей стране мидии, чаще всего, в продажу поступают
исключительно в замороженном или консервированном виде, исключение
составляют лишь города, расположенные в непосредственной близости от моря.
Конечно, самое изумительное и ценное мясо — у свежих, только выловленных,
моллюсков, однако, в замороженных или консервированных мидиях можно найти
множество полезностей, которые необходимы для человеческого организма.
В первую очередь, данный морепродукт цениться за их низкую калорийность, в
100 г мяса мидии содержится всего 50 ккал, что весьма устраивает дам,
которые постоянно следят за своим весом.
Помимо этого, данный продукт — является внушительным скоплением
качественного белка, в нем практически отсутствуют углеводы, зато
присутствует большое количество витаминов Е и группы В, полиненасыщенные
кислоты, а также такие важные микроэлементы, как магний, йод, кальций.
Мидии — очень ценный и полезный продукт, они еще и невероятно вкусный
ингредиент для кулинарных шедевров, среди которых пловы , супы, салаты,
суфле, рагу и многие другие блюда. Как вы уже, наверное, поняли, такой
продукт необходимо срочно включать в еженедельный рацион своего питания,
если вы этого, конечно, не сделали до сих пор.
Как можно приготовить замороженные мидии так, чтобы получалось также вкусно,
как если бы к вам на кухню попал абсолютно свежий, только из моря, продукт?
Самое главное правило заключается в следующем: выбирать нужно только
качественные мидии, которые, если и подверглись заморозке, то только один
раз. Если вы покупаете мясо в ракушках, то проследите, чтобы они все были
плотно закрыты, поскольку в противном случае, моллюск, скорее всего, уже не
пригоден к употреблению.
Если вы покупаете чистое мясо моллюска, то обратите внимание на его внешний
вид — оно должно быть светло-желтого цвета, упругое и с приятным морским
ароматом, любой легкий душок — первый признак некачественного продукта.

Помните, что мидии в свежем виде долго не хранятся, как, по сути, и в
приготовленном, а вот отравления ими — одни из самых тяжелых, вот, почему
так важно, ответственно подходить к процессу выбора.

Как подготовить мидии к готовке?

Для начала необходимо точно определиться, что приготовить, так как в
некоторых рецептах используется лишь очищенное мясо, а в некоторых может
понадобиться целая ракушка. Если вам понадобиться очищенный моллюск, а вы
приобрели закрытые ракушки, то проще всего их раскрыть на горячей сковородке
или на пару минут опустить в кипящую воду.

Помните, что внутри моллюска может скапливаться песок, который если
тщательно не вымыть в процессе подготовки, потом будет неприятно скрипеть на
зубах.

Когда мясо вынули из раковины, его необходимо тщательно промыть и оборвать
нарост, образованный морскими водорослями, которые и крепят моллюска к
морскому камню.
После того, как подготовительный процесс закончен, можно приступать к
непосредственной готовке. Рецептов приготовления вкуснейших блюд из мидий
существует огромное множество, самое главное, помнить, что независимо от
рецепта, они не должны чрезмерно долго поддаваться термической обработке,
особенно в тех рецептах, где мидия — король блюда.

Рецепт салата из мидий Летний

Для приготовления вам понадобится:

• мидии — 300 г;
• огурец — 2 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• зеленый лук — 20 г;
• укроп — 20 г;
• майонез, морская соль.

Если мидии были слегка примороженные, то их необходимо разморозить и
отварить в подсоленной кипящей воде буквально в течение трех минут, а затем
откинуть их на дуршлаг и дать остыть. Куриные яйца необходимо сварить
вкрутую, остудить и нарезать небольшими кубиками.
Огурцы и вся зелень промывается, огурцы нарезаем небольшими кубиками или
соломкой и отправляем в общую с яйцами емкость. Мидии резать не нужно, а
прямо в таком виде отправляем в общую массу, нарезаем лук кольцами, крошим
петрушку и все заправляем майонезом по вкусу, добавляем немного морской
соли.

Рецепт запеченных мидий

Многим интересно, а все-таки, как правильно есть мидии, чтобы  в полной мере
ощутить их невероятный вкус? Наверное, один из самых интересных и вкусных
вариантов — это запеченные мидии, а самый интерес — подавать их
непосредственно в ракушках!
Такое блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола, гармоничное, легкое и
незабываемое. Можно приготовить в нескольких вариантах — запечь моллюска под
сыром или же подавать вместе со специальным соусом , который совершенно
нетрудно приготовить. Итак, нам понадобится:

• мидии — 400 г;
• твердый сыр — 150 г;
• помидор — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• сливочное масло — 40 г;
• специи по вкусу.

Мидии в ракушках хорошенько промыть, почистить створки, чтобы они были
идеально ровными, без наростов, а затем отварить в течение 15 минут, в
кипящую воду можно для вкуса добавить немного специй: лавровый лист, перец
горошком, соль.
За это время створки раковин раскроются, а те, что все-таки остались
закрытыми, могут оказаться сомнительного качества. Вареные моллюски
необходимо разделить на две части, дать им немного остыть, а затем аккуратно
отделить мясо, которое, впоследствии, обратно складывается в раковину.
Чеснок с помидорами необходимо измельчить и перемешать в блендере,
полученную массу выкладываем в каждую ракушку, туда же докладываем по
кусочку мяса, а сверху натираем сыр. Готовые ракушки отправляем в духовку и
запекаем при температуре 180° на протяжении 20 минут.

Рецепт жареных мидий

Иногда совершенно не хочется придумывать что-то сложное, именно здесь вам
пригодится несложный рецепт, где мидии, по сути, выступают самостоятельным
блюдом. Итак, вам понадобится:

• мидии — 400 г;
• лук — 2 шт.;
• оливковое масло, специи для морепродуктов, морская соль.

Мидии необходимо предварительно освободить от раковин, если таковые имелись,
тщательно промыть и отложить. Лук очищаем от скорлупы, нарезаем полукольцами
и отправляем обжариваться на среднем огне на сковородку, предварительно
политую оливковым маслом.

Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем мидии, посыпаем специями и
солью, обжариваем еще в течение 5-7 минут на среднем огне, снять с печи.
Моллюскам достаточно настоять еще 5-10 минут и их можно подавать к столу.
Лучшее сочетание — мидии и белое вино, которое помогает им наиболее ярко
раскрыть вкусовые качества продукт, весьма кстати может стать сок лимона или
его смесь с оливковым маслом и чесноком. Данное блюдо еще и можно подавать с
отварным рисом, свежими овощами или картофелем.

Закладка в соц.сетях