Жаркое в горшочках - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жаркое в горшочках.
Жаркое в горшочках — общие принципы и способы приготовления
Горшочек-горшочек, вари! Именно так хочется сказать, глядя эти на маленькие
пузатенькие глиняные изделия. А они и сварят все, что не пожелаете –
кашу, мясо, суп, овощи. Или, например, жаркое. Только вначале нужно
заполнить их необходимыми продуктами. Жаркое в горшочках представляет собой
нечто среднее между первым и вторым блюдом, но намного гуще, чем суп. Оно
состоит из мяса или грибов, куда добавлены картофель, лук, морковь, зелень,
сметана, специи и небольшое количества жидкости. И все это тушится в
горшочке в духовке. Приготовленные таким образом мясо и овощи остаются
сочными, а картофель рассыпчатым. Иногда, полагаясь на свою фантазию и
вкусовые предпочтения, вводят и другие компоненты, например, фасоль, чеснок,
сыр, вино, жгучий перец, соевый соус, пряности и приправы, чем обогащают
питательную и вкусовую ценность блюда.
Жаркое в горшочках — подготовка продуктов
Чтобы приготовить жаркое в горшочках, ингредиенты вначале крупно нарезаются
и по отдельности обжариваются до полуготовности на сковороде, а затем
перекладываются в горшок, куда доливают немного воды и запекаются в духовке.
Подают блюдо порционно: на одного едока – один горшочек. Иногда вместо
глиняной крышечки, его закрывают кружочком теста, которое запекаясь,
превращается в красивую корочку и благоухает ароматом свежеиспеченного
хлеба. Часто ее вместо хлеба и кушают.
Если для запекания используются новые, еще не бывшие в употреблении
горшочки, их предварительно необходимо замочить на один час в воде. Горшочки
всегда ставятся только в холодную духовку, и должны нагреваться постепенно.
Жаркое в горшочках — лучшие рецепты
Рецепт 1: Жаркое в горшочках по-домашнему
Блюдо, которое предлагает сварить горшочек на этот раз, называется жаркое
по-домашнему. В качестве мяса используется куриное филе. Хотя можно взять
баранину, телятину или свинину, главное, чтобы было мясо молодого животного.
Ингредиенты рассчитаны примерно на 4 порции. Ингредиенты: по 300г
куриного филе и свежих шампиньонов, по одной луковичке и морковке, стакан
сметаны, 4 средние картофелины, растительное масло, специи и приправы: соль,
соевый соус, перец, любимые приправы, лавровый листик.
Способ приготовления
Морковь крупно натереть. Грибы и лук – порезать кубиками. Мясо
разрезать на кусочки и замариновать на полчаса в соевом соусе.
Обжарить мясо на масле, добавить грибы, дождаться, пока выкипит лишняя вода
и положить лук с морковью. Всю благоухающую массу необходимо обжарить.
Одновременно, в другой сковородке обжарить до полуготовности картофель,
нарезанный брусочками.
В миску переложить жареный картофель и мясо-грибную смесь, добавить
приправы, перец, соль, перемешать и разложить по горшочкам. Туда же
распределить сметану и влить по маленькой ложке соевого соуса. Долить
горячей воды и запечь минут тридцать-сорок в духовке (200С). За минут десять-
пятнадцать до выключения, положить небольшой листик лаврушки. Кто не любит
соевый соус, может заменить его другим, или вовсе исключить.
Рецепт 2: Пьяное жаркое в горшочках от Юлии Высоцкой
Пьяныммяско будет только в момент маринования, т.к. в жидкость
добавляется коньяк. Спиртное подливают в маринад для ускорения размягчения
волокон. В момент обжарки мясо
отрезвляется, т.к. из него выходит
алкоголь. Этот рецепт адаптирован под большой глиняный горшок, емкостью
около трех литров. Можно запечь и в чугунном казанке. А можно
воспользоваться стандартными полулитровыми горшочками. В этом случае
ингредиенты нарезаются чуть меньше, чем сказано в рецепте.
Ингредиенты: 800г говядины, килограмм картофеля, по одной луковице,
морковке и корню петрушки, соль, зелень: петрушка + зеленый лук + укроп.
Маринад: половина луковицы, 5 крупных зубочков чеснока, 2 стол.лож. коньяка
( или бренди), по 1 стол. лож. молотой паприки и готовой горчицы, перец,
соль, пару листиков лаврового листа.
Способ приготовления