Жареные кальмары - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жареные кальмары.
Жареные кальмары — общие принципы и способы приготовления
Все, кто придерживается принципов здорового питания, могут взять на
вооружение рецепты из кальмаров – доступного и очень полезного
диетического морепродукта. Мясо кальмаров по полезности оставляет далеко
позади курицу, свинину и другие виды благодаря высокому содержанию белков
витаминов и микроэлементов. Тонкостей приготовления продукта не так уж и
много, взяв их на вооружение, можно готовить разнообразные блюда. Прежде
всего, нужно знать о том, что кальмары нельзя переваривать, иначе мясо
становится жестким, походит на резиновое.
С чем подают кальмара? В Америке и Европе кальмаров готовят с рисом, тушеной
капустой, сырыми и тушеными овощами или просто как самостоятельное блюдо.
Океанские страны привыкли к ассорти из морепродуктов. Внешне кальмар
выглядит как мешочек с 10 щупальцами-конечностями и парой плавников. После
очистки кожицы и внутренностей его можно нарезать или фаршировать. Для
обжаривания тушку нарезают на кусочки, предварительно обрезая щупальца,
которые также очень вкусные.
Жареные кальмары — подготовка продуктов
Очень нежный и сочный вкус жареных кальмаров можно получить только при
точном времени обработки, ведь его нужно проварить совсем недолго. В
некоторых странах Восточной Азии кальмар вообще едят сырым, используя для
вкуса различные соусы и приправы. Для нашей страны – это слишком
экстремальная еда, лучше обжарить или проварить его 2-3 минуты. В блюдах из
нескольких продуктов это время увеличивается. Перед готовкой следует
очистить тушку от темной шкурки и вынуть все внутренности, и хорошо промыть,
чтобы не остался песок. Следует помнить, что морепродукты слишком
впечатлительны, и берут на себя соседние вкусовые оттенки. Это
означает, что не следует уж слишком перегружать жареные кальмары специями и
приправами.
Жареные кальмары — лучшие рецепты
Рецепт 1: Жареные кальмары в рисовом вине
Жители океанских побережий в странах, где рис не менее важен, чем хлеб,
очень любят рисовое вино. В нашей стране это нетипичный продукт, но можно
взять белое сухое вино, виноградное или яблочное. Немного зелени, немного
овощей и блюдо готово.
Ингредиенты: кальмары (8-00 грамм), масло растительное для жарки(3 ложки),
зеленый лук, морковка (1 шт), рисовое вино (5 столовых ложек), куриный
бульон (3/4 стакана).
Способ приготовления
В большой кастрюле готовим воду для отваривания кальмаров – доводим до
кипения и опускаем тушки с некоторым промежутком, чтобы вода все время была
кипящей. Провариваем 2-3 минуты, сливаем воду и нарезаем на полоски. В
сковороде или казанке нагреваем масло и добавляем лук, чеснок, натертые
морковь и имбирь, пассеруем несколько минут, помешивая. Добавляем вино и
тушим еще 2 минуты. Вливаем куриный бульон и варим до загустения.
Выкладываем кальмары и жарим еще 2 минуты.
Рецепт 2: Жареные кальмары в панировочных сухарях
Хрустящие кальмарчики в сухарях хороши в качестве закуски для дружеских или
семейных посиделок. К тому же это блюдо считается прекрасным афродизиаком.
Готовится оно очень быстро, как и все блюда с кальмарами.
Ингредиенты: кальмары (полкилограмма), яйца (2 шт.), соль, перец,
панировочные сухари, растительное и сливочное масло для жарки, ложка
сметаны, ложка майонеза.
Способ приготовления
Нарезаем кальмары колечками или соломкой. Взбиваем яйца и готовим льезон
– добавляем сметану и майонез, соль и перец и хорошо перемешиваем.
Нарезанные кальмары обмакиваем в льезоне, затем обмакиваем в сухарях. Жарим
на сковороде на масле сливочном или растительном не более пяти минут,
помешивая. Готовые колечки выложить на бумажное полотенце, затем на тарелку,
украсить зеленью и маринованными овощами. Подобным образом готовятся
кальмары в кляре – для его приготовления можно использовать пиво.
Пивной кляр добавляют только белки от яиц, смешивая их с мукой и небольшим
количеством пива. Подавать с разными соусами, например, сливочно-сметанный.