Жареные баклажаны - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жареные баклажаны.

О полезных свойствах баклажанов известно очень много. Они богаты
органическими кислотами, клетчаткой и пектинами, которые способствуют
рассасыванию застойных явлений в желчном пузыре. Баклажаны эффективно
используются в лечебном питании, их употребление является отличной
профилактикой атеросклероза. Этот овощ нормализует работу кишечника и
снижает количество холестерина в крови.
В баклажанах содержится большое количество калия, соли этого микроэлемента
способствуют выведению из организма лишней жидкости. Поэтому блюда из
баклажанов очень полезны людям, страдающим заболеваниями почек и
гипертонией. Кроме того баклажаны повышают уровень гемоглобина в крови,
поэтому они очень полезны детям и беременным женщинам. В указанном овоще
содержится минимальное количество калорий, их можно употреблять людям,
которые страдают лишним весом или болеют сахарным диабетом.
Жареные баклажаны — общие принципы и способы приготовления
Перед тем, как приступить к обжариванию баклажанов, необходимо избавиться от
содержащейся в них горечи, для этого нужно нарезать их кружочками и
поместить в соленую воду на десять минут. После чего воду нужно будет слить,
а овощи отжать. Перед жаркой баклажаны можно обвалять в смеси из яиц и муки
или из яиц и сухарей. Если баклажаны молодые и некрупные, то их можно перед
приготовлением и не очищать от кожуры.
Жареные баклажаны – лучшие рецепты

Рецепт 1: Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Это один из самых простых рецептов жареных баклажанов. Он не только удобен,
но и доступен даже начинающим кулинарам. Такие баклажаны можно подавать во
время любого застолья, украсив зеленью и помидорами.
Ингредиенты: 5 штук средних баклажанов, 2 помидора, 100 граммов майонеза,
100 миллилитров растительного масла, 4 зубчика чеснока, несколько веточек
зелени.
Способ приготовления
Баклажаны нарезать небольшими тоненькими кусочками, залить их водой,
предварительно поместив в небольшую миску и добавить соль.
Пока баклажаны замачиваются нужно приготовить чесночный соус. Измельчить
зубчики чеснока в чесночнице и смешать с майонезом.
Помидоры порезать тоненькими кружочками, а зелень мелко порубить.
Баклажаны достать из воды, промокнуть бумажным полотенцем и поджарить на
разогретом масле в течении одной-двух минут, с каждой стороны.
Достать баклажаны из миски. Промокнуть бумажным полотенцем. На раскаленном
масле поджарить их с каждой стороны около 1-2 минут.
Готовые баклажаны выложить на большое блюдо. Сверху обильно смазать их
соусом и положить нарезанные помидоры. Посыпать все зеленью и аппетитная
закуска готова! Такие баклажаны можно употреблять, как в горячем, так и в
холодном виде

Рецепт 2: Баклажаны жаренные с сыром

Это блюдо можно подавать, как гарнир или же, как самостоятельную закуску.
Приготовление таких баклажанов не займет много времени, а их аромат
мгновенно покорит сердце любого гостя.
Ингредиенты: 800 граммов баклажанов, 50 граммов помидоров, 100 миллилитров
растительного масла, 3 дольки чеснока, 650 граммов твердого сыра, соль и
перец по вкусу.
Способ приготовления
Свежие баклажаны одинакового размера помыть, очистить от кожуры и порезать
вдоль, так чтобы получились кусочки толщиной 1-2 сантиметра. Хорошо
посыпанные солью баклажаны залить прохладной водой и оставить в таком виде
примерно на сорок минут, для того чтобы из них ушла горечь.
Баклажаны достать из воды, хорошо обсушить и обжарить с двух сторон на
растительном масле. Жареные баклажаны выложить на противень в один слой и
присолить. Сверху баклажанов выложить порезанные кружочками помидоры,
которые посыпать, выдавленным через чесночницу чесноком. Далее баклажаны
обильно посыпаем натертым сыром, по желанию можно добавить зелень: петрушку
или базилик. Баклажаны необходимо запекать в духовке в течении тридцати
минут при температуре 190 градусов.

Рецепт 3: Баклажаны обжаренные в кляре

Нежные и вкусные баклажаны украсят любой стол и будут уместны, как во время
семейного обеда, так и на праздничном ужине.
Ингредиенты: 200 граммов баклажанов, 40 граммов муки, 50 миллилитров
молока, 1 яйцо, 40 миллилитров растительного масла, щепотка соли.
Способ приготовления
Помытые и очищенные баклажаны нарезают небольшими ломтиками. Смешать яйцо,
молоко и муку до однородной консистенции. Ломтики баклажан необходимо хорошо
посолить и обмакнуть в кляр, после чего сразу же их обжарить с двух сторон
на разогретом масле. Это блюдо отлично подходит к картофельному пюре и
подается в горячем виде.

Рецепт 4: Жареные баклажаны, похожие на грибы

Это достаточно простое в процессе приготовлении блюдо, очень напоминает по
своему вкусу жареные грибы.
Ингредиенты: 3 средних молодых баклажана, 3 головки репчатого лука, 2
яйца, 4 зубчика чеснока, растительное масло, зелень, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, размером
2 сантиметра в ширину и столько же в длину. В миске вилкой взбить яйца,
добавить в них соль и перец по вкусу. В полученную смесь выложить баклажаны,
хорошо перемешать, так чтобы овощи были полностью покрыты яйцами. Баклажаны
оставить пропитываться примерно на двадцать минут.
В это время лук нарезать маленькими кубиками и обжарить его на подсолнечном
масле до золотистого цвета. Когда лук поджарится выложить на сковороду
пропитанные яичной смесью, баклажаны, при этом сок использовать не стоит его
нужно слить. Баклажаны с луком хорошо обжарить, постоянно помешивая. В конце
добавить выдавленный из чесночницы чеснок и посыпать баклажаны мелко
нарезанной зеленью. Еще раз все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать
постоять еще несколько минут.

Жареные баклажаны — полезные советы опытных кулинаров

 Покупая баклажаны необходимо обратить внимание на их внешний вид.
Самые вкусные – молодые плоды, которые не имеют много семян и покрыты
тонкой кожицей. Кожура этого овоща должна быть темно-синего цвета с
блестящим оттенком. Жареные баклажаны в процессе приготовления впитывают
достаточно много масла, поэтому они не рекомендуются тем, кто страдает
лишним весом.
Перед жаркой баклажаны нарезают, как колечками, так и поперечными
продолговатыми дольками, тогда в готовом виде получаются длинные пластины из
баклажанов. Такие длинные дольки не стоит предварительно обваливать в муке,
их лучше сразу же обжаривать в масле до золотистой корочки.

Закладка в соц.сетях